Hvad er mad ørkener?
Indholdsfortegnelse:
- Definition
- Placeringer
- Hvem bor der
- Virkning på sundhed
- Hvad kan der gøres?
- Food Deserts vs Food Swamps
HVAD BESTÅR VORES MAD AF? (September 2024)
Hvad du spiser og hvor meget der kan have stor indflydelse på din langsigtede sundhed. Sunde spisevaner er vigtige for at forhindre en lang liste over lidelser, og derfor har sundhedsembedsmænd i årtier opmuntret familier til at spise mere næringsrige fødevarer som frugt og grøntsager og undgå junk eller forarbejdede fødevarer som chips og fastfood cheeseburgers.
Men for flere mange familier i USA er det ikke så enkelt. Ifølge US Department of Agriculture bor mere end 23 millioner mennesker i USA i områder uden adgang til supermarkeder eller andre butikker, der sælger en bred vifte af overkommelige sunde fødevarer.Disse samfund, kendt som mad ørkener, er et alvorligt miljømæssige sundhedsproblem, som kan påvirke familiens liv i generationer.
Definition
Mens der ikke er nogen standarddefinition at gå forbi, anses mad ørkener generelt for steder, hvor beboere ikke har adgang til overkommelige næringsrige fødevarer som frugt, grøntsager og fuldkorn. I stedet for købmandsforretninger eller landmænds markeder har disse områder ofte nærbutikker og tankstationer med begrænset hyldeplads til rådighed for sunde valgmuligheder, der gør næringsrige fødevarer næsten utilgængelige for mange familier der.
Men tilgængelighed kan være relativ, og nærhed til en butik er kun én faktor for mange, som påvirker en persons evne til at spise sundt. Indtægter og ressourcer (som transport) kan også holde folk ude af stand til at få adgang til sunde madindstillinger. For eksempel kan to naboer hver leve en mil fra en købmand, men man har en bil, mens den anden er afhængig af offentlig transit. Den nabo, der kører regelmæssigt vil sandsynligvis have flere muligheder når det kommer til dagligvarer end hans ven næste dør.
Socioøkonomisk status kan også spille en rolle, da lavindkomstpersoner bliver prissat ud af højkvalitets sundhedsprodukter. Når alt kommer til alt, kan $ 50 værd af boksede måltider og frosne middage ofte vare en familie, der overstiger $ 50 værd af friske grøntsager og magert kød. De er også hurtigere og nemmere at forberede - noget der betyder meget, når forældre arbejder flere job eller lange timer for at få enderne til at mødes.
På grund af dette kan det være udfordrende at fastgøre det, der netop udgør en mad ørken. For sin del ramte USDA et par parametre i sine undersøgelser for at afgøre, om et område havde begrænset adgang til sund mad. Det klassificerede et byområde som en mad ørken, hvis det var mere end 0,5 eller en kilometer væk fra et supermarked, købmand eller andre kilder til sund, overkommelig mad og landlige samfund var dem, der ligger 10 eller 20 miles væk. Men afdelingen kiggede også på andre faktorer ud over placering, såsom lavindkomststatus og adgang til et køretøj.
Placeringer
Når de fleste folkesundhedsembedsmænd taler om mad ørkener, refererer de ofte til bymiljøer - indre byer, hvor højere ejendomsomkostninger kan skræmme væk mange potentielle købmænd. Men mens omkring 82 procent af mad ørkener er i byområder, er landdistrikterne ikke ligefrem fritaget. Ifølge USDA bor en anslået 335.000 mennesker i USA mere end 20 miles fra et supermarked.
Mad ørkener findes over hele landet, men de er mere almindelige i Syd og Midtvesten, med lavere indkomst stater som Louisiana eller Mississippi ser en uforholdsmæssigt høj procentdel af befolkningen mangler adgang til sund mad sammenlignet med stater som Oregon eller New Hampshire.
Lavere indtægtsområder er generelt den hårdeste ramt af madøken. Ifølge en USDA-undersøgelse havde moderate og højindkomstområder mere end 24.000 store købmandsforretninger og supermarkeder i 2015, mens lavindkomsttællingskanalerne kun havde 19.700. Faktisk kvalificerer halvdelen af alle lavindkomst postkoder (det vil sige, hvor medianindtægten er under $ 25.000) som fødevare ørkener.
Hvem bor der
Lavindkomstpersoner - især dem, der ikke har adgang til en bil eller som bor i fjerntliggende landdistrikter - har ofte det sværeste tidspunkt at få sunde fødevarer. For disse individer betyder opnåelse af sund mad at køre længere for at få dem. Det er selvfølgelig, hvis kørsel er endda en mulighed. Mere end to millioner husstande i mad ørkener har ikke et køretøj, ifølge USDA.
Beboere af bymads ørkener betaler også mere for dagligvarer end familier i forstæderne. Ved et skøn betaler de op til 37 procent mere for samme nøjagtige produkter, typisk på grund af højere drifts- og forsendelsesomkostninger i byen. Lavereindkomstfamilier laver allerede en større procentdel af deres lønsedler i retning af at købe dagligvarer, men at bo i en mad ørken betyder, at lønsedlen ikke vil strække sig næsten så langt som den ville have i områder, hvor friske frugter, grøntsager og proteiner er mere tilgængelige.
Når man står over for disse forhindringer, er det ikke overraskende, at nogle familier vælger de mindre sunde - men meget mere overkommelige muligheder for dem.
I forhold til andre områder er fødevareøken også mere tilbøjelige til at have:
- Mindre befolkninger
- Lavere uddannelsesniveau blandt beboere
- Højere ledighedstal
- Højere satser på ledige boliger
- Højere koncentrationer af indbyggere i mindretal
Det skal bemærkes, at leve i en mad ørken er ikke det samme som at være fødevare usikre. Ikke alle, der bor i en mad ørken mangler adgang til sunde fødevarer. Gør turen til en stor butik eller har leveret dagligvarer er typisk stadig en mulighed for dem, der har midler og mulighed for at gøre det. Ligeledes er en person ikke nødt til at opholde sig i en mad ørken for at mangle adgang til ting som fuldkorn og friske produkter. I nogle tilfælde kan sådanne fødevarer være tilgængelige, men høje priser gør dem utilgængelige til nogle.
Fødevaresikkerhed er et meget ægte problem, der, mens det er mere almindeligt i fødevareøken, er ikke begrænset til dem.
Virkning på sundhed
Den største sundhedsmæssige bekymring forbundet med mad ørkener er ironisk nok fedme. Og det giver mening, da folk, der ikke nemt har adgang til sunde fødevarer, har tendens til at spise mindre sundt end folk, der kan. Usunde spisevaner fører til vægtøgning, og det fører igen til fedme.
At være betydeligt overvægtige eller overvægtige øger en persons risiko for alle former for sundhedsmæssige problemer, herunder diabetes, hjertesygdomme, slagtilfælde og forhøjet blodtryk.At være overvægtig under graviditeten kan også øge dine chancer for komplikationer som svangerskabsdiabetes, præeklampsi, fosterskader og abort. Overdreven vægt kan endda øge risikoen for kræft, med en undersøgelse, der estimerer en kæbende 481.000 nye tilfælde af kræft i hele verden i 2012 skyldtes overvægt eller overvægt. Virkningen har potentialet til at vare i generationer også, da børn af overvægtige forældre er mere tilbøjelige til at blive overvægtige selv.
Ud over bare fedme kan usunde spisevaner i de første par år også påvirke et barns evne til at vokse betydeligt. Hjerner og krop udvikler sig hurtigt i den tidlige barndom, og for at gøre det har de brug for vigtige ingredienser. Ikke at få nok fødevarer rig på ting som jern, vitamin A eller jod har været forbundet med kognitive vanskeligheder, svagere immunsystemer og stunted vækst.
Det er ikke kun børnæring, der betyder noget. Babyer født til kvinder, der ikke får nok folat i de tidlige stadier af graviditeten, har en højere risiko for at blive født med potentielt alvorlige fødselsdefekter. Tiårer af ernæringsforskning har vist, at usunde spisevaner kan have alvorlige og undertiden livslange konsekvenser. Derfor er sundhedstjenestemænd bekymrede over så mange mennesker, der lever i områder med dårlig adgang til sunde fødevarer.
En anden ofte overset bekymring for mad ørkener er risikoen for dem med kostbegrænsninger og fødevareallergier. Anslået 15 millioner mennesker i USA har en fødevareallergi (nogle mere end en), hvoraf mange kan være livstruende. Omkring 200.000 mennesker om året skal modtage akut medicinsk behandling, fordi de spiste eller drak noget, de var allergiske over for. Ikke at kunne købe mad, som de ved, er sikkert, kan tvinge folk til at tage unødvendige risici for at fodre sig selv og deres familier.
Når det er sagt, at studierne har fundet betydelige sammenhænge mellem et samfunds mangel på supermarkeder på sundhedsmæssige problemer som fedme, begynder den nylige forskning også at signalere, at forholdet kan være en hel del mere kompliceret, end man tidligere havde troet. Lav indkomst og uddannelse har begge været forbundet med fedme uden for fødevarernes ørkener, og nogle nyere undersøgelser har konkluderet, at socioøkonomisk status kan spille en vigtigere rolle i ernæringsmæssige resultater end nærhed til en købmand.
Hvad kan der gøres?
Mad ørkener har været på radaren i de offentlige sundhedsafdelinger i et stykke tid nu, og mange er allerede begyndt at implementere strategier og politikker for at bringe produkter og andre sunde fødevarer til mad ørkener. CDC anbefaler flere strategier til at adressere og forebygge mad ørkener, herunder:
- Bygge samfundshave
- Etablering af lokale landmændsmarkeder
- Forbedring af offentlig transport fra mad ørkener til etablerede markeder
- Tweaking lokale love og skatkoder for at lokke supermarkeder og andre sunde mad detailhandlere til at oprette butik
Men at gøre overkommelig sund mad lettere at få adgang til, er kun en del af løsningen. Ved et skøn ville forsyning med lavindkomstkvarterer med adgang til højere kvalitetsmad kun falde næringsnedsættelsen med ni procent. Det skyldes, at når man åbner supermarkeder i tidligere madøder, der kan bringe sundere madindstillinger til kvarteret, ændrer det ikke magisk fødevarekøbsvaner. Familier flytter heller ikke til et sted hvor sund kost er normen og sundhedsfødevarer er rigelige.
Familier kommer ind i en rille af hvad de kan lide at spise og hvor meget de kan lide at bruge på dagligvarer. Som mange forældre kan attestere tager det et stykke tid at finde en menu med ting, som hele familien kan nyde, og at forstyrre den rutine vil tage meget mere end at opbygge en butik i nærheden. Hjælpende lokalsamfund får tættere adgang til mere overkommelige sunde madindstillinger er et vigtigt skridt, men det skal ledsages af bestræbelser på at ændre spiseadfærd også gennem udvidet ernæringsuddannelse.
Fødevarer er en dybt kulturel og personlig ting. Mange familier har elskede måltider, der giver dem trøst og får dem til at føle sig hjemme, og religioner indarbejder ofte mad i deres festligheder og ritualer. For at skabe en meningsfuld forandring bør næringsuddannelse skabes med disse traditioner i tankerne, idet man er forsigtig med at anerkende dybt forankrede kulturelle normer, der findes i alle samfund.
Enhver indsats for at bekæmpe spørgsmålet om mad ørkener og ernæringsunderskud bør også være praktisk for det samfund, de målretter mod. At tilskynde familier til at deltage i en fællesskabshave er for eksempel måske ikke gennemførlig i et område, hvor mange af de voksne arbejder flere job med minimal fritid til at pitche ind.
Food Deserts vs Food Swamps
I lyset af det, vi ved om mad ørkener, forskyder nogle forskere, der undersøger ernæringsmæssige huller, fokus væk fra manglende sunde madindstillinger og i stedet nulstiller os på en overflod af usunde. Disse områder-kaldet "food swamps" -doen mangler bare købmandsforretninger; de er også crammed fuld af fastfood steder og nærbutikker.
Undersøgelser har vist, at forekomsten af disse områder er forbundet med en fattigere diæt og muligvis en endnu stærkere forudsigelse for fedmefrekvenser end mangel på supermarkeder, da din tilstedeværelse af usunde måltidsmuligheder næsten udelukker eventuelle fordele ved at tilføje dagligvarer butikker kan medbringe.
Dette har tilskyndet mange sundhedsagenturer til at tage en anden tilgang til mad ørkener og sumpere ved at tilpasse det eksisterende miljø for at gøre sunde valg lettere at gøre. I stedet for at forsøge at tiltrække købmandsforretninger har nogle byer forsøgt at gå, hvor folk allerede gør deres købmandsvarer og opfordrer hjørneforretninger og tankstationer til at bruge mere hyldeplads på overkommelige friske råvarer. Andre har etableret mobile landmænds markeder, der ligner madvogne, der kører ud til lavtliggende områder, så beboere ikke behøver at gå ud af deres måde at købe sund mad.
Et ord fra DipHealth
Nøglen til at adressere både mad ørkener og mad sump er at erkende, at hvert samfund er anderledes og derfor sandsynligvis vil have brug for en unik kombination af strategier. Åbning af en købmand i alle nabolag kan lyde godt i teorien, men det kan være upraktisk eller unødvendigt i praksis.At hjælpe familier med at finde sunde, overkommelige og praktiske måltider vil sandsynligvis kræve nogle innovative løsninger, men det er vigtigt at opretholde og forbedre sundheden for samfund i de kommende generationer.
- Del
- Flip
- Tekst
- Alcott H, Diamon R, Dubé, J. Geografi af fattigdom og ernæring: mad ørkener og mad valg i hele USA. National Bureau of Economic Research. 2018.
- Centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse. Gateway to Health Communications & Social Marketing: Food Desert.
- Rhone A, Ploeg MV, Dicken C, Williams R & Breneman V. Low-Income og Low-Supermarket-Access Census Tracts, 2010-2015. United States Department of Agriculture. 2017.
- Ver Ploeg M. Adgang til overkommelig, næringsrig mad er begrænset i "Food Deserts." United States Department of Agriculture. 2010.
- Ver Ploeg M, Breneman V, Farrigan T, et al. Adgang til overkommelig og næringsrig mad - Måling og forståelse af mad ørkener og deres konsekvenser: Rapport til Kongressen. 2009.
Hvad du behøver at vide, før du køber en tredemølle
Hvis du er interesseret i at købe et tredemøllehjem, skal du bruge denne tjekliste over de ting, du bør overveje, herunder specifikationer, pris og garanti.
Hvad er bedste mad til løbere?
Her er nogle af de bedste fødevarer, der hjælper løbere med at opnå en sund kost, som omfatter fuldkornspastaer, æg, quinoa, frugt og grøntsager.
Æteriske olier til søvn - Hvad virker, hvad gør det ikke
Find ud af om aromaterapi æteriske olier, som lavendel, hjælper med at fremme en bedre nats søvn. Se hvilke olier der skal overvejes (og hvilke der skal undgås).