Kelp Noodles - Er disse nudler den næste Wonder Food?
Indholdsfortegnelse:
- Anvendes til Kelp Noodles
- Fordele ved Kelp Noedler
- Næringsværdi
- Smag
- Sådan forbereder du dem
- Opskrifter
- Bivirkninger
- Alternativer
- Hvor finder man dem
THIS Might Not Be So Smart (September 2024)
Et alternativ til traditionel pasta, kelpnudler er typisk lavet af tre ingredienser: kelp (en spiselig brun tang), vand og natriumalginat (en brun-tang-afledt substans bruges til at forbedre tekstur af mange fødevarer). De gennemskinnelige hvedefri og glutenfrie nudler er lavt i kalorier og kulhydrater.
Anvendes til Kelp Noodles
Kelpnudler bruges i en række traditionelle opskrifter, herunder en koreansk sidefad fremstillet ved at kaste nudlerne med en garlicky mayonnaise, ristet sesamfrø, havsalt og andre ingredienser.
Kelpnudler markedsføres ofte for mennesker efter en glutenfri kost eller lavt kulhydrat kost. Derudover betragtes kelpnudler som en favorit blandt tilhængere til en low-FODMAP diæt. I en undersøgelse offentliggjort i Journal of Human Nutrition and Dietetics i 2018 analyserede forskere FODMAP (en klasse kulhydrater sagde at udløse fordøjelsesklager hos nogle mennesker) indhold af 35 fødevarer og registrerede ikke nogen FODMAPS i en stikprøve af kelpnudler.
Nogle kelp nudler markedsføres til mennesker, der holder sig til en rå mad kost. Imidlertid betragtes ikke alle kelpnudler som rå (de bliver normalt dampet ved forskellige temperaturer), så læs etiketten eller gå til producentens hjemmeside, hvis du leder efter rå kelpnudler.
Fordele ved Kelp Noedler
Proponenter hævder, at kelpnudler tilbyder en bred vifte af sundhedsmæssige fordele, dels på grund af deres iodindhold. For eksempel er kelp undertiden sagt at forbedre thyroid sundhed, fremme vægttab, reducere inflammation og forbedre hjerte sundhed.
Kelpnudler, der er lavt i kalorier og kulhydrater, kan hjælpe nogle mennesker med at styre deres vægt. Der har imidlertid ikke været kliniske undersøgelser, der undersøger, om forbrug af dem kan hjælpe med forebyggelse eller behandling af enhver sundhedsmæssig tilstand.
Næringsværdi
De fleste kelpnudler indeholder færre end 10 kalorier pr. Portion.Kelpnudler indeholder ikke kolesterol, protein, gluten, hvede eller sukker. Per portion har de typisk 1 gram kulhydrater, 1 gram fiber og 35 milligram natrium. Derudover giver kelpnudler typisk 15 procent af dine daglige calciumbehov og 4 procent af dine daglige jernbehov pr. Portion.
Kelp betragtes som en top kilde til jod. Et sporstof og essentielt næringsstof spiller iod en nøglerolle i metabolisme og skjoldbruskkirtelfunktion, og utilstrækkeligt iodindtag kan føre til skjoldbruskkirtlen, såsom hypothyroidisme.
For at nå dine daglige behov for jod (150 mcg pr. Dag for de fleste voksne) anbefaler National Institutes of Health (NIH) at følge en afbalanceret kost, der omfatter fisk og skaldyr (især torsk, havabbor, kuller og aborre), kelp og andre havsgrønsager, og begrænsede mængder af iodiseret salt. Udover kelp indeholder andre almindeligt tilgængelige jodrige havgrøntsager bl.a. tang, arame og hijiki.
Smag
Der er to typer kelpnudler: grøn og klar. Grønne kelpnudler har konsistensen af al dente pasta og smag som tang.
Klare nudler (den mere populære type) har en forholdsvis intetsigende smag, men nogle mærker har en lidt salt og bitter smag, som kan reduceres noget med grundig skylning. De er crunchy i tekstur.
Sådan forbereder du dem
Efter at have åbnet en pose kelpnudler, skyll nudlerne godt, hvilket hjælper med at fjerne den mildt salte væske, nudlerne pakkes ind og adskiller nudlerne. Dræne overskydende vand.
Nudlerne er lange, så du kan skære dem ned til en mere håndterbar længde med køkkenskiver eller en kniv og skærebræt. De kan bruges rå eller kogte.
Sådan Søm Kelp Nudler: For at reducere nudlernes knaphed og give dem en blødere konsistens mere ligner al dente pasta, så prøv at tilføje en spiseskefuld citron eller limejuice eller eddike til kogende eller blødgørende vand eller ved at bruge sure saucer som tomatsauce.
Opskrifter
Kelpnudler bruges typisk som almindelig pasta med pesto, alfredo, marinara, champignon og spaghetti sauce. Du kan også bruge dem i asiatisk køkken, såsom pad thai, jordnøddesauce, mandel-ginger dressing, kokosmælk curry, yakisoba, pho, japchae eller ramen suppe.
Bivirkninger
Nogle mennesker kan opleve oppustethed, diarré, gas eller en forstyrret mave.
Da kelpnudler er lavt i fiber, kan de bruge dem som en regelmæssig erstatning for fuldkornspasta eller brun ris betydeligt ved at reducere dit fiberindtag. NIH anbefaler i øjeblikket, at ældre børn, unge og voksne bruger 20 til 35 gram fiber om dagen. Utilstrækkeligt fiberindtag kan forårsage fordøjelsesproblemer og kan bidrage til en række sundhedsforhold, herunder hjertesygdomme og diabetes.
Selvom der er behov for tilstrækkeligt iodindtag til thyroidhelse, kan for lidt jod have en negativ indvirkning på skjoldbruskkirtlen. Ud over tang er andre fødevarer, der bidrager til dit totale iodindtag, fisk, mejeriprodukter, kornprodukter, frugt og grøntsager og iodiseret salt.
Ifølge et UC Davis-studie kan kelptilskud indeholde høje niveauer af arsen og andre tungmetaller som aluminium. Forureningsniveauerne i kelp varierer alt efter hvor det blev høstet.
Ifølge UC Davis-studiet er bekymringen hovedsagelig med kelptilskud i stedet for kelp fra fødekilder: "Mens der er langvarig menneskelig eksponering for arsen fra fødekilder som fisk, er den normalt signifikant lavere end noget, der nærmer sig toksiske niveauer. Men kosttilskud, der stort set er uregulerede, har givet anledning til sundhedsmæssige bekymringer."
Hvis du er gravid, skal du kontakte din læge for at se, om du kan spise kelpnudler under graviditeten.
Alternativer
Kødet af spaghetti squash adskiller sig i nudelagtige tråde, når de er kogte. Courgetter kan sættes igennem en spiralizer til at skabe courgette nudler (undertiden kaldet "zoodles").
Shirataki nudler er lavet af roden af konjac yam (en plante dyrket i hele Asien). De er en anden populær noodle erstatning. Shirataki nudler er høje i glucomannan, en type fiber fundet at reducere LDL cholesterol i flere undersøgelser. Nogle shirataki nudler er lavet med tofu (for at forbedre deres smag og tekstur). I modsætning til kelpnudler kan shirataki nudler have en lidt fiskagtig lugt, når de er ristede eller uhindrede.
En koreansk nudlerret kaldet "japchae" er lavet med gennemsigtige nudler lavet af søde kartoffelstivelse og vand.
Glasnudler, også kaldet cellofan eller bønnetrådnudler, er lavet af stivelse fra mungbønner, yam, kartoffel, cassava eller canna.
Risnudler er lavet af rismel og vand.
Hvor finder man dem
Selvom kelpnudler ikke er nemme at finde i købmandsforretninger, kan de være i kølesektionen (nær tofuen) eller i de asiatiske mad- eller nudelganger. De kan også købes online.
Et ord fra DipHealth
Fedtfri, glutenfri, ægfri, sojafri og meget lav i kalorier og kulhydrater, kelpnudler kan være en god mulighed for dig, hvis din spiseplan kræver, at du søger alternativer til pasta og andre nudler.
Da kelp noodle etiketter ikke angiver indholdet af jod, hvis du prøver dem, ville det være klogt at spise dem kun lejlighedsvis. Husk også på, at nudlerne indeholder næsten ingen kostfiber. Hvis du er interesseret i at prøve andre glutenfrie kalorier nudel alternativer, overveje at prøve zucchini nudler eller spaghetti squash.
Var denne side hjælpsom? Tak for din tilbagemelding! Hvad er dine bekymringer? Artikelkilder-
Sood N, Baker WL, Coleman CI.Virkning af glucomannan på plasma lipid og glukosekoncentrationer, kropsvægt og blodtryk: systematisk gennemgang og meta-analyse. Am J Clin Nutr. 2008 okt; 88 (4): 1167-75.
-
Tuck C, Ly E, Bogatyrev A, Costetsou I, Gibson P, Barrett J, Muir J. Indhold af fermenterbare kortkædede carbohydrater (FODMAP) af almindelige plantebaserede fødevarer og forarbejdede fødevarer, der er egnede til vegetar- og veganbaserede spisemønstre. J Hum Nutr Diet. 2018 juni; 31 (3): 422-435.
Vær opmærksom på disse statiske lægemiddelinteraktioner
Statiner har potentialet for lægemiddelinteraktioner og bør bruges forsigtigt, hvis du har visse medicinske tilstande. Udforsk listen.
Shirataki-nudler er lavcarb og glutenfri
Shirataki nudler er en lav-kalorieindhold, glutenfri, vegansk pasta erstatning, der også er høj i en gavnlig opløselig fiber. Lær, hvordan du bruger dem.
10-kalorie nudler! Verdens bedste bevarede pastahemmelighed
Elsker pasta retter, men ikke alle kulhydrater og kalorier? Prøv dette hus Foods Tofu Shirataki Noodle erstatning!