Er olivenolie glutenfri?

Almindelig olivenolie er glutenfri, da den indeholder oliven og intet andet. Imidlertid er det under visse omstændigheder muligt for visse mærker og sorter af olivenolie (især aromatiserede sorter) at være krydskontamineret med gluten, så du skal være forsigtig, når du beslutter dig for, hvilket mærke olivenolie skal købes.

Disse seks olivenolie mærker anbefales til dem, der følger den glutenfri diæt:

• Bariani Extra Virgin Virgin Olive Oil (produceret i en glutenfri facilitet)
• Filipp Berio Olivenolie (etiketter produkter "glutenfri")
• Jovial Extra Virgin Virgin Olive Oil (produceret i en allergenfri facilitet)
• Mary Ruth Organics ispresset rå ekstra jomfru olivenolie (mærket "glutenfri")
• Palermo Olivenolie (certificeret glutenfri)
• Pompeian Olive Oil (mærket "glutenfri")

Læs videre for at lære detaljerne om hvert mærke, plus hvad du skal vide om olivenolie til, når du spiser glutenfri.

At lave olivenolie

Olivenolie fremstilles ved at presse oliven, så olien presses ud. Det er så simpelt, at det faktisk er nemt (selvom det ikke er meget effektivt) at lave olivenolie hjemme: fem pund friske (ikke marinerede) oliven producerer mindre end to kopper olivenolie. Olivenpresser har været i brug på tværs af dele af Europa og Mellemøsten i mange tusind år.

Erhvervsmæssigt udvides olivenolie enten ved at trykke (som du kan gøre hjemme, men i massiv skala) ved at bruge en centrifuge eller gennem det, der kaldes "kolddypning" (alternativt kendt som "Simolea-metoden").

I nogle tilfælde anvendes varme til at øge processen.

Pressning betragtes som en af ​​de bedste måder at lave olivenolie på. For det første er olivenene (pits og alle) grundet op i pasta. Derefter presses denne pasta mellem skiverne for at ekstrahere olien. Kolddypning, som involverer blade, der dyppes ind i olivenoliepasta gentagne gange for at samle en let belægning af olie, der derefter udslettes, betragtes også som overlegen.

Når olivenolie er mærket "koldpresset" betyder det ikke, at der blev brugt varme. varme kan få olien til at blive oxideret, hvilket gør det mindre sundt og ønskeligt.

Typer og anvendelser

Olivenolie kommer i mange forskellige sorter eller "kvaliteter", herunder en, der er udpeget som kun egnet til brænding i lamper. Men olivenolien du finder i købmanden kan adskilles i fire hovedtyper:

• Ekstra jomfru oliven olie. Dette anses for at være den bedste olivenolie. Den fremstilles kun ved hjælp af kemiske ekstraktionsmetoder (fx pressning, centrifugering eller kolddypning), og det er næsten altid koldpresset. Ekstra jomfru oliven bliver mørkere grøn farve, vil være mere viskøs end andre olier, og vil smag som oliven. Brug denne olivenolie over salater eller i andre opskrifter, men pas på madlavning med det, da det vil ryge tungt, hvis det bliver for varmt.
• Jomfru olivenolie. Denne klasse anses for at være et trin under ekstra jomfru olivenolie. Det ekstraheres kun ved hjælp af mekaniske metoder, men der bruges nogle gange varme. Virgin olivenolie kan være en lysere grøn farve i sammenligning med ekstra jomfru olivenolie, og kan virke lidt mindre viskos. Du kan bruge jomfruolivenolie til salater eller til madlavning. Det er også billigere end ekstra jomfru olivenolie.

• Ren olivenolie (undertiden mærket simpelthen "olivenolie"). Dette er en meget raffineret olivenolie. Den er grønlig-gul i farve og er meget mindre viskøs end ekstra jomfruolivenolie, og den er neutral i smag. Dette er et godt valg til madlavning, da det ryger mindre end ekstra jomfru olivenolie.
• Let olivenolie. Dette er den mest raffinerede type olivenolie, du møder. Det er lysegult i farve (med et strejf af grønt). Dette er det bedste valg af olivenolie til højvarmekogning.

De fleste gode kokke har to forskellige typer olivenolie: En flaske højkvalitets ekstra jomfruolivenolie (til brug i salatdressinger og andre anvendelser, hvor smag er nøglen) og en anden flaske ren olivenolie eller let olivenolie (til brug i højvarme applikationer som stegning og sauteeing).

Når den indeholder gluten

Da olivenolie er lavet af oliven, er glutenets eneste måder at komme ind på billedet gennem glutens krydskontaminering i forarbejdning eller gennem tilsatte ingredienser.

Det er muligt for olivenolie at være krydskontamineret ved forarbejdning. Udstyret til fremstilling af olivenolie er specialiseret, men teoretisk kan det også bruges til at gøre hvedekimolie. Alternativt kan olivenolie produceres i et fælles anlæg, der også behandler glutenholdige produkter.

Det er også muligt for aromatiserede eller infuserede olivenolier at indeholde tilsatte ingredienser, der er afledt af et glutenkorn. I praksis er den eneste glutenrelaterede risiko, du møder i olivenolie, i røgaromaerede olier-byg anvendt som en bestanddel af naturlig røgaroma. Derfor bør du undgå alle smagsfulde olivenolier, der nævner "naturlig røgaroma" eller "røgaroma" som ingrediens, medmindre du har dobbelt kontrolleret med producenten og fastslået, at røgaromaen ikke indeholder byg.

Det er teoretisk muligt for andre krydderier og aromaer, der anvendes i smagsstoffer eller smeltet olivenolie, der indeholder gluten, selv på meget lave niveauer. Derfor, hvis du er særligt følsom over for sporing af gluten, skal du holde fast ved de anbefalede mærker af almindelig olivenolie (det er let at tilføje dine egne krydderier og aromaer).

Anbefalede Mærker

Følgende fabrikanter anfører, at deres olivenolie er glutenfri:

• Bariani Extra Virgin Olive Oil. Bariani er et lille California-selskab, der kun producerer koldpresset ekstra jomfruolivenolie og balsamicoeddike i små satser. Det er dyrt, men har fået følgende blandt nogle i det glutenfrie samfund for dets renhed og smag.
• Filipp Berio Olivenolie. Dette firma, der regner sig som "for- og efternavnet i olivenolie", fremstiller syv forskellige sorter, herunder: Robusto Extra Virgin, Extra Virgin, Delicato Extra Virgin, Organic Extra Virgin, 100% italiensk økologisk ekstra Virgin, California Extra Virgin, Ren olivenolie og ekstra lys. Alle er mærket "glutenfri".
• Jovial Organic Extra Virgin Olive Oil. Denne olivenolie kan passe dig, hvis du er allergisk eller følsom over for mere end bare glutenkorn. Ifølge producenten fremstilles olivenolie i en dedikeret facilitet fri for: trænødder, jordnødder, soja, mejeri, æg, hvede, fisk, skaldyr og majs.
• Mary Ruth Organics ispresset rå ekstra jomfru olivenolie. Ved at trykke oliven på en endnu koldere temperatur end traditionel koldpresset olivenolie, kan den resulterende olie beholde mere smag og næringsstoffer ifølge virksomheden. Mary Ruth Organics mærker sin olivenolie "glutenfri".
• Palermo Olivenolie. Disse olier fås i ekstra jomfru og rene sorter - er certificeret glutenfri af Glutenfri certificeringsorganisation (GFCO), som kræver, at virksomheder tester produkter for at sikre, at de indeholder mindre end 10 dele pr. Million gluten.
• Pompeian Olive Oil. Du skal kunne finde Pompeian i dit lokale supermarked. Fabrikanten fremstiller fire forskellige almindelige olivenolier: Extra Virgin Robust, Extra Virgin Glat, Classic Pure og Extra Light Tasting. Alle betragtes som "naturligt glutenfri", ifølge selskabet.

Et ord fra DipHealth

I næsten alle tilfælde er olivenolie glutenfri. Bare undgå røg-aromatiserede olivenolier, som kan indeholde byg. Hvis du er særligt følsom over for at spore gluten, skal du holde dig i en glutenfri mærket olivenolie (så du ved, at producenterne har truffet de nødvendige forholdsregler mod glutenkorsontaminering).

Olivenolie, som er stærkt fremhævet i Middelhavet, er en god tilføjelse til din egen kost.Brug det til at lave hjemmelavede glutenfri salatdressinger og marinader, dryss det på glutenfri kiks eller overgrønt med det, før du spiser dem i ovnen.

Kilde:

Celiac Disease Foundation. Hvad skal jeg spise? Faktaark.

Var denne side hjælpsom? Tak for din tilbagemelding! Hvad er dine bekymringer?