Olivenolie Ernæring Fakta: Kalorier og sundhedsmæssige fordele
Indholdsfortegnelse:
- Sundhedsmæssige fordele
- Hvad er ekstra jomfru olivenolie?
- Plukning og opbevaring af olivenolie
- Sunde måder at bruge olivenolie på
- Opskrifter Med Olivenolie
Hvordan finder du den bedste ekstra jomfru olivenolie? (September 2024)
Olivenolie er en gammel mad, der har været brugt af mennesker i tusindvis af år. Det er den eneste olie, der udvindes fra en frugt snarere end en frø, møtrik eller korn. Olivenolie produceres for det meste i Europa (Spanien, Italien, Frankrig og Grækenland) og en lille mængde produceres i Californien og Nordafrika.
Olivenolie varierer i farve og smagsstoffer afhængigt af modenhed af oliven, klima, jordtype og producenternes præferencer.
Farve, som kan variere fra mørkegrøn til næsten klar, afhænger af raffineringsprocessen og er ikke en god indikator for smag. En god kvalitet olivenolie vil være tykkere end raffinerede produkter, men ikke også tyk.
Olivenolie indeholder ingen kulhydrater eller protein. Alle dens kalorier kommer fra fedt, for det meste monoumættet, hvilket gør det til et ekstremt hjerteligt sund supplement til din kost.
Olivenolie Ernæring Fakta | |
---|---|
Serveringsstørrelse 1 spsk (15 g) | |
Per servering | % Daglig værdi* |
Kalorier 124 | |
Kalorier fra fedt 124 | |
Total fed 14g | 22% |
Mættet fedt 2g | 10% |
Kolesterol 0mg | 0% |
Kalium 0,01 mg | 0% |
Kulhydrater 0g | 0% |
Kostfibre 0g | 0% |
Sukker 0g | |
Protein 0g | |
Vitamin A 0% · C-vitamin 0% | |
Calcium 0% · Jern 0% | |
* Baseret på en 2.000 kalorieindhold |
En spiseskefulde olivenolie indeholder ca. 124 kalorier og 14 gram fedt, hvilket gør det til et højt kalorieindhold. Den gode nyhed er, at fedtet er sundt, hovedsageligt monoumættet, omkring 6,7 gram og flerumættet, 4,6 gram.
En lille mængde kalorier kommer fra mættet fedt. Men selv om fedtet er den sunde slags, skal du stadig styre din olivenolie. Brug det moderat i madlavning og påklædning af mad. Og hvis du bruger det i en enkelt servering, bemærk at en servering af fedt er omkring en teskefuld olivenolie.
Sundhedsmæssige fordele
Olivenolie er rig på vitamin E, et fedtopløseligt vitamin, der understøtter normal nervedannelse og spiller en rolle i immunitet. Det er også en god kilde til vitamin K, som er et andet fedtopløseligt vitamin, der er ansvarlig for blodkoagulation.
Derudover er olivenolie høj i monoumættet fedt, der har vist sig at øge godt kolesterol (HDL) og lavere dårlig kolesterol (LDL).
Nogle undersøgelser tyder på, at tilsætning af ekstra jomfruolie til kosten, ca. 1-2 msk. Dagligt, kan have antiinflammatoriske virkninger ved at reducere c-reaktivt protein.
En anden måde olivenolie kan bidrage til at beskytte hjertet er baseret på dets indhold af polyphenoler. Nogle af polyphenolerne i olivenolie kan forhindre blodplader i at klumpe sammen, hvilket er årsag til hjerteanfald. FDA støtter påstanden om, at "at spise 2 spiseskefulde olivenolie hver dag kan reducere risikoen for koronar hjertesygdom."
Andre undersøgelser tyder på, at forbrugende olivenolie kunne beskytte os mod kognitiv nedgang, osteoporose og endda forbedre balancen af bakterier i vores tarm.
Det er vigtigt at bemærke, at mange af de sunde bestanddele af olivenolie, som fytonæringsstoffer, kun er til stede i store mængder kun i jomfru og ekstra jomfruolie.
Hvad er ekstra jomfru olivenolie?
Mærkningsbetegnelserne virgin, extra virgin og ren olivenolie refererer til oliens surhedsgrad såvel som omfanget af forarbejdning, der anvendes til ekstraktion af olien. Generel tommelfingerregel er jo lavere surhedsgrad, desto bedre.
Jomfru olivenolie er 100 procent ufordolvet olivenolie, hvilket betyder, at den ikke opvarmes eller kemisk forarbejdes. I stedet udvindes det udelukkende fra oliven udelukkende ved mekaniske midler (enten ved at trykke eller spinde oliven, når de er moset i en pasta). Den mest overlegne "ekstra jomfru" har den mest ernæring, en lavere surhed end jomfru olivenolie, meget lav rancidity og stærkeste oliven smag.
Ren olivenolie behandles fra papirmassen efter første tryk ved anvendelse af varme og kemikalier. Det er lettere i smag og billigere. Fordelen her er, at den har en mere neutral smag og et højere røgpunkt. Virgin og ekstra jomfru olivenolie har lavere røgpunkter og begynder at bryde ned, når de opvarmes for højt, hvilket giver en god smag.
Plukning og opbevaring af olivenolie
Fedtene i olivenolie gør det modtageligt for at gå i skør. Derfor er det meget vigtigt at beskytte det mod lys og varme. Når olivenolie er åbnet, skal du bruge den inden for seks måneder. Du ved, at en olie er galsk, når det lugter eller smager af. For at holde olien i bedste stand skal du gøre følgende:
- Køb olivenolie i mørke glasflasker. Visse hints af gult og grønt blokerer de skadelige lysstråler, der kan forårsage, at en olie bliver rancid.
- Undgå at købe flasker af olie, der er støvede eller har været i hylderne i flere måneder.
- Se om der er en dato på etiketten, og prøv at få den friskeste olie, du kan.
- Opbevar olivenolie i et mørkt, køligt sted eller køleskabet, indtil det er klar til brug. Når det er kølet, skal du ikke være foruroliget, hvis olien forekommer overskyet og tyk, det bliver en væske igen, når det er ved stuetemperatur.
Hvis den opbevares korrekt, beholder olivenolie sin smag og ernæringsegenskaber.
Sunde måder at bruge olivenolie på
Olivenolie er en hæfteklammer i middelhavs- og europæisk køkken. Brug ekstra jomfru oliven til at dryppe grøntsager, supper, gryder, bønneretter, kød, fisk og fjerkræ. Eller brug det til at gøre lys saute eller din egen lavere natrium salat dressing.
Hvis du søger at lave mad ved højere varmer, som f.eks. Grillning kan brug ekstra jomfru olivenolie. Men du er sikkert bedre at bruge vegetabilsk olie, rapsolie, jomfru eller ren olivenolie på grund af deres højere røgpunkter og mere neutral smag.
Opvarmning af ekstra jomfruolie for varmt kan medføre, at det taber egenskaberne, der gør det ekstra jomfrueligt. Men det er vigtigt at bemærke, at nogle af de alternative olier behandles.Undgå ekstremt høj varme tilberedning helt, såsom stegning, da denne form for madlavning er rig på kalorier og kan producere kræftfremkaldende forbindelser.
Opskrifter Med Olivenolie
- Klassisk græsk salat
- Broccolini Med Pine Nødder Og Hvidløg
- Brændt fisk med citrusdressing
- Berr C. et al. Olivenolie og kognition: Resultater fra trebystudien. Demens og geriatrisk kognitive lidelser. 28,4 (2009): 357-364.
- Bogani, P, et. al postprandiale antiinflammatoriske og antioxidante virkninger af ekstra jomfru olivenolie. Åreforkalkning. 190,1 (2007): 181-186
- Kontogianni MD. Virkningen af forbrugsmønsteret for olivenolie på risikoen for akutte koronarsyndrom: CARDIO2000-case-control-undersøgelsen. Klinisk kardiologi. 30,3 (2007): 125-9.
- Labensky, SR, Hause, AM. På madlavning: En lærebog af kulinariske fundamentals. 3. ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 129-130
- Lucas, L et al. Molecular Mechanisms of Inflammation. Anti-inflammatoriske fordele ved Virgin Olive Oil og Phenolic Compound Oleocanthal. Nuværende Farmaceutisk Design, bind 17, nummer 8, marts 2011, s. 754-768 (15)
- Linus Pauling Institute. Mikronæringsstoffer til sundhed.
Kirsebær Ernæring Fakta: Kalorier og sundhedsmæssige fordele
Kirsebær er gode for dig og indeholder sunde anthocyaniner, C-vitamin og fiber. Find ud af ernæringens og kalorieindholdet af kirsebær.
Ernæring Ernæring Fakta: Kalorier og sundhedsmæssige fordele
Ærter er en meget næringsrig mad valg, der tilføjer en burst af grøn til enhver skål, hvis du ikke overcook dem. Hvor mange kalorier giver ærter?
Blåbær Juice Ernæring Fakta: Kalorier, Carbs, og sundhedsmæssige fordele
Se en liste over blueberry juice fordele, opskrifter og tips. Lær hvordan man laver blåbærjuice og tjek for ernærings- og sundhedsdata til drikke.