Sulfit Allergi Oversigt og Mad, der skal undgås
Indholdsfortegnelse:
- Oversigt
- Årsager
- Diagnose
- Hvorfor sulfider er tilsat til fødevarer
- Fødevarer, der indeholder sulfitter
- Medikamenter, der indeholder sulfitter
- Forebyggelse og behandling
- Et ord fra DipHealth
Gift auf unserer Haut (2013, all languages Subt) - Veneno sobre nossa pele - Poison on the skin (September 2024)
Sulfitter er blevet brugt i århundreder, hovedsageligt som fødevaretilsætningsstoffer for at forbedre smagen og bevare friskheden. Men disse svovlbaserede forbindelser forekommer også naturligt i fødevarer, såsom fermenterede drikkevarer og vine. De bruges også som konserveringsmiddel i en række forskellige medikamenter for at øge holdbarheden.
Eksempler på sulfitter omfatter:
- Natriumsulfit
- Natriumbisulfit
- Natriummetabisulfit
- Kaliumbisulfit
- Kaliummetabisulfit
- Svovldioxid
Eksponering for sulfitter kan forårsage en lang række bivirkninger hos følsomme mennesker, alt fra mild til potentielt livstruende. Sådan diagnostiseres en sulfitallergi, og hvordan du kan forhindre en reaktion, hvis du er blevet diagnosticeret med denne allergi.
Oversigt
Den gode nyhed er, at sulfitter normalt ikke forårsager problemer hos mennesker uden allergi og astma, selv når store mængder indtages. Imidlertid er i 5-10 procent af astma-patienterne kendt for at øge astmasymptomer som hvæsen, brystetæthed og hoste. Dette forekommer normalt hos voksne med svær og / eller dårlig kontrolleret sygdom.Talrige velkontrollerede undersøgelser viser, at nogle astmatikere kan have alvorlige astmasymptomer efter at have spist sulfitholdige fødevarer / drikkevarer eller indånder sulfitgasser eller dampe.
Mindre er kendt for at udvikle elveblødninger / hævelse og anafylaksi som følge af sulfitter, selv om forskellige tilfælde er blevet beskrevet, hvor forbrugsholdige sulfitholdige fødevarer / drikkevarer førte til alvorlige allergiske reaktioner. Nogle af disse mennesker havde endda positive hudtest for sulfitter, hvilket tyder på, at allergiske antistoffer til konserveringsmidlet var til stede.
Andre mennesker har oplevet alvorlige reaktioner fra sulfitholdige lægemidler, herunder intravenøse lægemidler og indåndede lægemidler. Disse reaktioner omfattede rødme, elveblest og en dråbe i lungefunktionen som følge af at tage medicin.
Sulfitter synes ikke at være en synder i mennesker, der lider af gentagne episoder af anafylaksi af ukendt årsag. De er heller ikke en risiko for anafylaksi hos mennesker med mastocytose, en sjælden lidelse forårsaget, når et stort antal mast (immune) celler samles og synes at præsentere lidt eller ingen risiko for mennesker uden astma og uden atopi, den genetiske tendens til at udvikle allergiske sygdomme.
Årsager
Det er ikke helt kendt, hvordan sulfitter forårsager reaktioner hos visse mennesker. Nogle mennesker gør klart allergiske antistoffer mod sulfitter, mens andre ikke gør det. Gasserne, der genereres af sulfitter, kan forårsage muskelspasmer i lungerne hos nogle astmatikere, eller reaktionen kan være relateret til manglende evne hos nogle mennesker til at metabolisere sulfitterne passende.
Diagnose
Selv om der har været nogle tilfælde af, at folk bliver diagnosticeret med sulfitallergi ved hjælp af hudtest, er der ingen pålidelig, kommercielt tilgængelig hudtest for sulfitallergi. Diagnosen foreslås typisk ved en historie med bivirkninger efter forbrug af sulfitholdige fødevarer eller medicin.
For at diagnosen skal bekræftes, kan en allergiker udføre en oral udfordring for en patient, der mistænkes for at have en sulfitallergi. Denne procedure indebærer at give en person stigende mængder sulfitter til at sluge, mens nøje overvågning af lungefunktion og vitale tegn. Et signifikant fald i lungefunktionen bekræfter følsomheden overfor sulfitter.
Denne test bør kun udføres under direkte overvågning af en læge, der er blevet uddannet og har erfaring med denne procedure.
Hvorfor sulfider er tilsat til fødevarer
Sulfitter tilsættes til fødevarer af forskellige årsager. Disse omfatter:
- Reduktion af bakteriel ødelæggelse
- Sænkning af brunning af frugt, grøntsager og skaldyr
- Inhibering af vækst af bakterier under gæring af vine
- Tilberedning af dejen i den frosne tærte og pizza skorpe
- Blekning effekt for maraschino kirsebær og hominy
Tidligere blev sulfitter tilsat til friske fødevarer i restauranter og købmandsforretninger for at forhindre browning. En stigning i reaktionerne førte Food and Drug Administration (FDA) til at forbyde brugen af sulfitter i friske fødevarer i 1986, især på fersk salat i salatbjælker.
FDA kræver nu, at enhver fødevare indeholdende mere end 10 dele / million (ppm) koncentration af sulfitter, der skal erklæres på etiketten. Dette skyldes, at fødevarer, der indeholder mindre end 10 ppm sulfitter, ikke har vist sig at forårsage symptomer, selv hos mennesker, der er allergiske over for sulfitter.
Fødevarer, der indeholder sulfitter
Der er en række fødevarer, der indeholder sulfitter.
Større end 100 ppm sulfitter (meget høje niveauer; strenge undgåelser anbefales hos personer med sulfitallergi)
- Tørrede frugter (undtagen mørke rosiner og svesker)
- Flaske citronsaft (ikke-frosset)
- Flaskefritjuice (ikke-frosset)
- Vin
- melasse
- Sauerkraut (og dens saft)
- Druesaft (hvid, hvid mousserende, lyserød mousserende, rød mousserende)
- Syltede cocktailløg
Mellem 50 og 99,9 ppm sulfiter (moderat til højt indhold af sulfit; undgåelse anbefales til personer med sulfitallergi)
- Tørrede kartofler
- Vineddike
- Sovse / saucer
- Frugtpåfyldninger
- Maraschino kirsebær
Mellem 10 og 49,9 ppm sulfiter (lav til moderat niveau af sulfit, kan forårsage symptomer hos personer med svær sulfitallergi)
- Pektin
- Friske rejer
- Majssirup
- Syltede peberfrugter
- Pickles / relish
- Majsstivelse
- hominy
- Frosne kartofler
- ahornsirup
- Importeret syltetøj og gelé
- Friske svampe
- Importerede pølser og kød
- Cordials (alkoholiske)
- Dehydrerede grøntsager
- Forskellige oste
- Cornbread / muffin mix
- Konserverede / jarred muslinger
- Clam chowder
- Avocado dip / guacamole
- Importeret frugtsaft og læskedrikke
- Cider og cider eddike
Mindre end 10 ppm sulfitter (meget lave sulfitniveauer udgør generelt ikke en risiko, selv for personer med sulfitallergi)
- Malt eddike
- Hermetiske kartofler
- Øl
- Tørre suppe mix
- Læskedrikke
- Frosset pizza og pie dejen
- Rødsukker
- gelatine
- Kokosnød
- Frisk frugtsalat
- Indre syltetøj og gelé
- Kiks
- småkager
- vindruer
- Høj fructose majssirup
Medikamenter, der indeholder sulfitter
Sulfitter tilsættes til nogle lægemidler for deres antioxidant egenskaber såvel som for at forhindre browning (misfarvning) af medicin. Sulfitter tilsættes til injicerbar epinephrin (for eksempel EpiPen) for at forhindre brudning, hvilket reducerer lægemidlets effektivitet.
Imine har dog ikke rapporteret at forårsage uønskede reaktioner hos personer med sulfitallergi og bør ikke holdes tilbage i en allergisk nødsituation. Injicerbare epinephrin kan vise sig livreddende hos personer med en sulfitallergi, der oplever anafylaksi.
Nogle inhalationsløsninger, der anvendes til behandling af astma, indeholder sulfitter, selvom mange astmamedicin har fjernet sulfitter på grund af sikkerhedshensyn. Personer med sulfitallergi bør undgå medicin, der indeholder sulfitter, undtagen injicerbar epinephrin (for eksempel EpiPen og Twinject).
Her er eksempler på medicin, der indeholder sulfitter:
Bronchodilatorløsninger til astma
- Adrenalinchlorid 1: 1000 koncentration (epinephrin)
- Bronkosol (isoetharin)
- Isuprel (isuprelhydrochlorid)
Aktuelle øjendråber
- Bleph-10 (sulfacetamidnatrium)
- AK-Dex, Ocu-Dex (dexamethason)
- Pred-Forte (prednisolonacetat)
- Pred-Mild (prednisolon)
Injicerbare medikamenter
- Adrenalin, Ana-Kit, EpiPen (epinephrin)
- A-Hydrocort, Solu-Cortef (hydrokortison-injicerbar)
- Amikin (amikacin)
- Aramin (metaraminol)
- Celestone (betamethasonphosphat)
- Compazine (prochlorperazin)
- Decadron (dexamethasonphosphat)
- Demerol (meperidin)
- Dopamin
- Garamycin (gentamycin)
- Isoetharin HCI
- Isuprel (isoproterenol-injicerbar)
- Levophed (norepinephrin)
- Nebcin (tobramycin)
- Novocaine (procaine)
- Phenergan (promethazin)
- Løsninger til total parenteral ernæring og dialyse
- Thorazin (chlorpromazin)
- Xylocaine med epinephrin (lidokain med epinephrin)
Forebyggelse og behandling
Generelt bør personer med en kendt eller formodet sulfitallergi undgå mad og medicin, der indeholder sulfitter. Dette bør være forholdsvis let at opnå, givet FDA's mandat at mærke fødevarer indeholdende 10 ppm eller mere af sulfitter.
Undgå sulfitter kan dog være vanskeligere i restauranter. Mens FDA's forbud mod sulfitter fra friske frugter og grøntsager i restauranter (som i salatbjælker) har reduceret risikoen for utilsigtet indtagelse af sulfitter, forbliver umærkede sulfitholdige fødevarer i restauranter, hvor sulfitter i kartofler betragtes som en stor bekymring. Af denne grund bør folk, der er allergiske over for sulfitter, undgå alle kartoffelprodukter, når de spiser ud, bortset fra bagt kartofler med huden intakt.
Hvis der opstår en allergisk reaktion, efter at et sulfitholdigt produkt indtages, skal den specifikke reaktion behandles.
For eksempel kan astma symptomer kræve brug af inhalerede bronkodilatorløsninger (dem, der ikke indeholder sulfitter), en alvorlig allergisk reaktion og anafylaksi kan kræve behandling med injicerbar epinephrin. På denne note er det vigtigt for personer med svær sulfitallergi at bære injicerbar epinephrin (EpiPen eller Twinject) og for at få et Medic-Alert armbånd.
Et ord fra DipHealth
Sulfitallergier er ualmindelige og ses mest hos personer med svær astma. Hvis du har astma, bør du ikke nødvendigvis undgå sulfitholdige fødevarer, medmindre du og din læge har mistanke om, at du har en sulfitallergi, eller hvis du er blevet diagnosticeret med en.
9 Tilsætningsstoffer, der kan forårsage en bivirkningMad, der skal undgås og erstattes, hvis du er på en detox kost
Få en liste over fødevarer, der almindeligvis undgås på en detox kost, fra mælk til hvede og endda drikkevarer.
Mad, der skal undgås, når du har diarré
Når diarré rammer, vil du helt sikkert ikke spise noget, der vil få dig til at føle sig værre, ligesom madvarer på denne liste.
Mad og ingredienser, der skal undgås på en mælkfri diæt
En mælkeallergi går ud over at undgå mælk og ost. Lær om de andre fødevarer og ingredienser, du skal undgå, når du har denne allergi.