Lav glutenfri mad, der smager godt

Der er ingen tvivl om det: Nogle mennesker tror, ​​at de ikke kan lide glutenfri mad. Faktisk er der mennesker, der har det fejlagtige indtryk, at al glutenfri mad - selv naturligt glutenfri mad - smager forfærdeligt.

Så hvis du laver mad til dem, hvad laver du? Du laver selvfølgelig lækker glutenfri mad.

Vent et sekund: Du tænker nok på det meste af det du laver allerede er lækker. Og jeg tror på dig. Men for at overbevise de glutenfrie naysayere - de mennesker, der tror på alt glutenfri mad, er brutale, bare fordi det er glutenfrit, ikke af nogen rationel grund - du skal muligvis gøre lidt af et salgsarbejde.

Okay, hvad er der involveret?

Her er de fire trin, jeg anbefaler for dig at lave glutenfrie måltider, som dine venner og familie vil elske, uanset deres mulige dybtliggende frygt for glutenfri kost. Brug kun ét eller to af disse tips eller, bedre endnu, alle dem på én gang, og se dine familiemedlemmer og gæster ooh og ahh over din mad (det er nemt at glemme, at det er glutenfrit).

1. Fokus på hvad du kan har, ikke hvad du kan ikke har.

Ja, det er trist, at du ikke kan servere lækkert glutenfyldt surdegbrød (på trods af hvad du måske har hørt, er ægte surdejbrød ikke glutenfri) eller særlig smagfuld pasta (selvom glutenfri pasta er kommet langt, lad os se det, det er stadig ikke så godt som originalen) eller endda glutenfri pizza (nej, det kan bare ikke konkurrere).

Måden at få din familie og venner til at synge din ros som kok (ikke kun som en "glutenfri kok") er ikke at erstatte disse gluten-y fødevarer med ganske vist ringere glutenfrie alternativer, er det at undgå brød / pasta / pizza mad grupper helt og fokusere på lækre, naturligt glutenfri menupunkter.

For eksempel: Server en quinoa pilaf lavet med naturligt glutenfri quinoa i stedet for en gluten-y carb som couscous (pas på de få tilfælde, hvor risretter indeholder gluten). Tænk majs tortillas i stedet for fuld hvede tortillas til en mexicansk fest.

Med andre ord, lav et måltid, der normalt ikke ville indeholde et brød eller pasta produkt, og dine spisekammerater vil aldrig engang savne dem.

Jeg vil lægge en undtagelse fra denne regel, som er meget specifik: øl. Mange mennesker (selv de af os, der følger den glutenfri diæt) er ligeglad med så meget for glutenfri øl. Imidlertid kan jeg ikke lide at have glutenholdige produkter - herunder øl - i mit køkken. Så jeg får gluten-fjernet øl til alle gæster. Jeg drikker det ikke selv (læs mere om det her: Er Gluten-fjernet øl sikkert?), Men det gør mig ikke bekymret for at få det rundt, og mine gæster synes det er anstændigt, "ægte" øl. Problem løst.

2. Tilføj farver og sort til hvad du serverer.

Selv på kaste-det-sammen-i-10 minutter familie middag aftener, forsøger jeg at inkludere farve og sort i mine måltider (min datter vil fortælle dig at jeg bugged hende til at spise "grøn mad" og "rød mad" starter på en meget ung alder).

Selvom det bare er hamburgere (som jeg hovedsagelig tjener uden boller), tilføjer jeg en salat med nogle radiser eller flettede peberfrugter (hugge op en flok ad gangen og brug dem i løbet af få dage) eller en side af bagt søde kartofler (jeg bager flere og derefter genopvarmer dem efter behov - de holder i en uge i køleskabet). Disse er enkle at lave om aftener, når du er presset til tiden, og de er heller ikke indlysende erstatninger til gluten-y mad.

Hvis vi har gæster, går jeg generelt med at gøre måltidet farvet og bountiful samt lækre. Du kan gøre dette ved enhver lejlighed fra Thanksgiving (lav et traditionelt Thanksgiving måltid helt glutenfrit) til den fjerde juli (lær hvad du behøver for at holde din grill glutenfri her).

Til disse særlige lejligheder kan jeg vandre langsomt gennem bondens marked eller producere gangen og udvælge de skarpeste, smukkeste udseende frugter og grøntsager. Så ser jeg rundt på måder at bruge dem på i måltidet.

For eksempel har jeg fundet smuk frisk spinat, som jeg kombinerede med fetaost og glutenfri krydderier og plejede at spiste kyllingebryst, som jeg så serverede over ris pilaf. Når mango er i sæson, nyder jeg at lave thailandsk mango klæbrig rispudding. Og til den sommeren er kokken ud, er majs på cob perfekt … og glutenfri.

3. Køb eller lav fantastiske glutenfrie desserter.

Hvad tror du, når du tænker på dessert? I mine præglutenfrie dage var det cookies til afslappet familie måltider og kager eller paier til fest. Yup, gluten hele vejen.

Hvis din husstand er noget som mit, skal du komme med nogle erstatninger, der ikke virker som erstatninger - ingen kan lide at blive frataget deres favoritter til dessert. Og mens jeg personligt tror, ​​at nogle glutenfri cookie mærker er gode, går de ærligt ikke meget godt sammen med mine gluten-spiser venner og familie.

Okay, så nogle gode muligheder er nødvendige. Hvad skal du overveje?

Nå er de fleste iser glutenfrie (der er undtagelser, tjek min glutenfri isliste for, hvad der er sikkert og hvad der ikke er). Og nogle af de små kølet pudding kopper er også sikre på den glutenfri diæt - bare sørg for at tjekke ingredienser. Enten af ​​disse, måske kombineret med nogle friske frugter, gør en anstændig hverdag dessert.

Til firma og særlige festligheder? Wow dem med hjemmelavet flourless chokoladekage eller glutenfri New York-stil cheesecake - de vil aldrig savne gluten. Og hvis du bare har brug for en simpel fødselsdagskage, skal du ikke have nogen problemer med at finde en glutenfri blanding i butikken (tilføj tonsvis af frosting, og ingen vil kende forskellen).

4. Undskyld aldrig, at maden er glutenfri.

Faktisk, næv ikke engang det. Jeg har haft venner af venner til middag, der ikke havde nogen anelse om, at jeg spiser glutenfri, og de nød virkelig maden uden at have lagt mærke til det.

Hvis du påpeger, at noget mangler fra måltidet (det onde glutenprotein), så vil folk fokusere på det, der mangler, ikke på hvad der er der. Så gør dig selv (og din familie og venner) en tjeneste og ignorere den fraværende hvedestål - det er ikke en nødvendig komponent til mad, som alle kan nyde.