Alkohol Allergi og Intolerance: Årsager og Symptomer
Indholdsfortegnelse:
- Glutenfølsomhed
- Histaminintolerance
- Sulfite allergier
- Gærallergier
- Drue allergier
- Corn allergier og intolerancer
Här svarar doktor Mikael på tittarnas frågor om allergier - Nyhetsmorgon (TV4) (September 2024)
Hvis du drikker alkohol, selv i små mængder, giver du fødevareallergi symptomer som rødme, kløe eller mærkelige fordøjelsesproblemer i modsætning til tømmermænd symptomer, kan du have en allergi eller en intolerance over for alkohol.
Selvom sande allergier over for ethanol (det videnskabelige navn for alkohol) er sjældne, kan alkoholholdige drikkevarer indeholde en række forskellige ingredienser, som kan forårsage symptomer på allergi eller intolerance. Dette kan være et problem, hvis alt du vil gøre er at tage en drink med venner.
Disse ingredienser i alkoholholdige drikkevarer kan forårsage symptomer hos personer, der er følsomme over for dem:
- Gluten i hvede, byg og rug
- Histamin
- sulfitter
- Gær
- vindruer
- majs
Der er nogle gode nyheder, selvom: Selvom nogle af disse allergier kan kræve, at du holder op med at drikke helt, er der løsninger til de andre. Her er information om de potentielt problematiske ingredienser, der findes i forskellige alkoholholdige drikkevarer, og hvad du kan overveje at erstatte disse drikkevarer.
Glutenfølsomhed
Gluten, proteinet, der udløser cøliaki-reaktioner, findes i tre kerner: hvede, byg og rug. Maltet byg bruges til at lave øl og nogle andre flaskevarer. Nogle øl indeholder også hvede (enten i tillæg til eller i stedet for byg). Derfor, hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed uden celleceller, skal du fjerne sig fra konventionel øl. Hvis du har en hvedeallergi, kan du drikke øl, der er lavet med byg, men ikke hvede.
Det bliver mere kompliceret, når det kommer til alkoholholdige drikkevarer, der er lavet med glutenkorn, men destilleret. Fælles destillerede drikkevarer, der undertiden er fremstillet af hvede, rug og byg, omfatter gin, vodka og whisky (herunder bourbon).
American Dietetic Association (ADA) mener, at destilleret spiritus er sikker for personer med celiaciasygdom. Ifølge cøliakiets kostvejledning, medmindre der tilsættes smagsstoffer efter destillationsprocessen, er destillerede alkoholholdige drikkevarer glutenfrie. Dette er imidlertid et kontroversielt emne, da mange mennesker med cøliaki eller glutenfølsomhed rapporterer reaktioner på alkoholholdige drikkevarer destilleret fra glutenkorn.
I mellemtiden er der lavet lidt forskning på virkningerne af destilleret spiritus fremstillet af hvede på mennesker med hvedeallergi, men Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet anser dem for sikre.
Hvis du er bekymret for at forbruge glutenbaseret alkohol, kan du prøve en kartoffelbaseret eller druemoduleret vodka eller en glutenfri whisky fremstillet af sorghum (et glutenfrit korn).
Da det glutenfrie kommercielle marked er vokset så meget, producerer mange producenter alkoholholdige drikkevarer, der er mærket som glutenfri. For eksempel er der en række øl, der udelukkende er fremstillet af glutenfrie ingredienser.
Fælles alkoholholdige drikkevarer, der er naturligt glutenfri, omfatter vin og de fleste brandies. Læs dog brandy etiketter omhyggeligt, da nogle aromatiserede brandies omfatter sødemidler og tilsætningsstoffer, der kan indeholde gluten.
De fleste likører og nogle vinkøler er også glutenfrie. Med nogen af disse er det klogt at kontrollere etiketter eller fabrikantwebsteder, da der er undtagelser, og nogle omfatter også mulige glutenholdige tilsætningsstoffer.
Histaminintolerance
Mange fødevarer, herunder alderen ost og rødvin, er høje i histamin. Dette er det samme kemikalie involveret i en række allergiske reaktioner i kroppen. En allergisk reaktion på højt histaminfødevarer kunne faktisk indikere en mulig histaminintolerance.
Din krop har to enzymer, der skal nedbryde histamin, men nogle gange virker disse enzymer ikke så godt som de burde. Når dette sker, kan det forårsage en række histaminintoleranssymptomer, herunder den såkaldte "rødvin hovedpine." Der er også nogle tegn på, at histamin er forbundet med migræne.
Mens rødvin er særlig høj i histaminer, har alle alkoholholdige drikkevarer høje niveauer af histamin.
Antihistaminer som Allegra (fexofenadin) og Zyrtec (cetirizin) kan hjælpe med at lindre symptomer på histaminintolerans. Den bedste behandling er imidlertid at undgå histamin i de fødevarer, vi bruger, herunder alkohol.
Andre histaminrige fødevarer, der skal undgås, omfatter hærdede kød, spinat, tomater og fermenterede fødevarer som kefir.
Sulfite allergier
En gruppe af svovlholdige forbindelser kendt som sulfitter forekommer naturligt i vin og øl, og de hjælper med at hæmme væksten af skadelige bakterier i disse drikkevarer. Derudover tilføjer vintners nogle gange flere sulfitter til vine, fordi de fungerer som konserveringsmidler.
Men hos følsomme individer kan sulfitter udløse astmaanfald eller en alvorlig allergisk reaktion kendt som anafylaksi.
For de fleste sulfitfølsomme personer udløser meget lave mængder sulfitter ikke et astmaanfald, men som mængder går op, så gør chancerne for at opleve en reaktion. Amerikanske mærkningslove kræver mad med sulfitkoncentrationer på mere end 10 dele pr. Million (ppm), der skal anføres på etiketten ved anvendelse af udtrykket "indeholder sulfitter".
Hvis din allergiker har anbefalet dig, at du har risiko for anafylaksi på grund af en sulfitallergi, skal du undgå vin. Du skal også bære en EpiPen til selvinsprøjtning med epinephrin (adrenalin), hvis en nødsituation opstår.
Der er ikke noget som en virkelig sulfitfri vin. Mens økologiske vine ikke er tilladt ifølge loven at indbefatte yderligere sulfitter, indbefatter nogle nok naturlige sulfitter til at være problematisk for nogle astmatiske individer.
Gærallergier
Gæret, der anvendes til at fermentere mange alkoholholdige drikkevarer, er en encellet svamp, der almindeligvis er kendt som bryggersgær. Det videnskabelige navn er Saccharomyces cerevisiae, og det er den samme gær, der bruges til at gøre brødopgang. Allergier til Saccharomyces cerevisiae har været veldokumenteret i medicinsk litteratur og er mest sandsynligt forekommende hos mennesker, der har skimmelallergi.
Bryggergær anvendes i alle fermenterede alkoholholdige drikkevarer - øl, vin, hård cider, sake, kvass og andre lignende drikkevarer - så personer med gærallergi bør undgå disse. Det samme kan ikke være tilfældet for destilleret spiritus.
Hidtil har der været meget lidt forskning udført på gærallergier og destilleret spiritus. Hvis du er allergisk over for gær og gerne vil gøre disse drikkevarer til en del af din kost, bør du diskutere yderligere allergitest med din allergiker.
Det er vigtigt at bemærke, at brygersgær ikke er den samme organisme som Candida albicans, som nogle alternative sundhedspersoner har spekuleret kan forårsage alt fra kronisk træthed til depression. Mens almindelige praktikere er enige om, at Candida albicans kan forårsage akutte infektioner som thrush, mest afviser teorien om, at kronisk candidiasis er ansvarlig for udbredte sundhedsproblemer.
Drue allergier
Drue allergier er sjældne, men de er blevet identificeret i den medicinske litteratur. Ud over vin skal personer med druemost allergi undgå Armagnac, Cognac, Ouzo, Vermouth, Port, Champagne, Vinkølere og MARTINI-blandinger.
Nogle mulige alternativer til vin og drue-baserede spiritus omfatter japansk blommevin, som har en sød smag noget som Moscato og Calvados, som er æblebrandy.
Corn allergier og intolerancer
Hidtil har spørgsmålet om, hvorvidt destilleret alkohol fremstillet af majs er sikker for mennesker med majsallergi (da andre destillerede kornalkoholer synes at være for personer med andre kornallergier), har fået meget lidt opmærksomhed i den peer-reviewed medical literature.
En undersøgelse fra 1999 om en patient, der havde påvist majsallergi og anafylaksi udløst af øl, viste sig at vise, at majsafledt destilleret alkohol var sikker for mennesker med majsallergi. Denne casestudie blev citeret af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet i deres stillingspapir, hvori det hedder, at destilleret alkohol afledt af majs sandsynligvis var sikker for patienter med majsallergi, især da forskere ikke kunne påvise tilstedeværelsen af proteiner (den del af majs, der udløser allergiske reaktioner) efter destillationsprocessen.
Men da de kliniske beviser for majs og destilleret alkohol er så beskedne, kan du ønske at tale med din allergiker, før du tilsætter majsafledt destilleret alkohol til din kost.
Folk med majsallergi bør undgå alkoholer afledt af majs, især bourbon. Andre former for spiritus, herunder gin, whisky og nogle vodkaer, kan også destilleres fra majs, så sørg for altid at kontrollere etiketten.
Mens nogle øl er sikre, bruger de ikke korn, kornkorn, vand, gær og humle, mange er ikke. I øjeblikket er amerikanske producenter ikke forpligtet til at liste ingredienser på maltdrik (selv om nogle gør). Vin er sikkert for majsallergier og intolerancer, men spansk chicha er en anden fermenteret majsbaseret drikkevare, som bør undgås.
Et andet potentielt problemområde kan være smagsstoffer tilsat til likører eller brandies, da disse kan indeholde majs. Hvis den fulde liste over ingredienser ikke er tilgængelig på etiketten, skal du kontrollere fabrikantens websteder eller ringe til kundeservice før du drikker.
Et ord fra DipHealth
Alkoholintolerance kommer i mange former. Hvis du har nogen form for fødevareallergi, er det vigtigt at være meget forsigtig med de alkoholholdige drikkevarer, du spiser. Etikettstandarder gør det svært at vide, hvad der er gået i produktionen af øl, vin og spiritus. Hvis du har spørgsmål, skal du spørge din allergiker om dine specifikke reaktioner, og hvordan du kan fortsætte med at drikke alkohol.
Hvorfor har jeg smerte efter at have drukket alkohol?- Del
- Flip
- Tekst
-
Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Øl, cider og vin allergi. Sagsrapporter i immunologi. 2017.
-
Figueredo E, et al. Ølinduceret anafylaksi: Identifikation af allergener. Allergi. 1999;54(6):630-34.
-
Jaeckels N et al. Vurdering af sensibilisering til druer og vinallergener som mulige årsager til uønskede reaktioner på vin: En pilotundersøgelse. Klinisk og translationel allergi. 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
- Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Patient Uddannelse: Celiac Disease hos voksne (ud over det grundlæggende). Opdateret. 2015.
-
Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Vin og hovedpine. Hovedpine: Journal of Head and Face Pain. 2014;54(6):967–975.
Soy Allergi Symptomer og Årsager
Soja er en af de mere almindelige fødevareallergier, der findes hos børn. Lær mere om sojaallergi og sandsynligheden for at udvikle andre fødevareallergier.
Åndedrætssvigt Årsager, symptomer og behandling
Åndedrætssvigt opstår, når lungerne ikke bringer ilt i kroppen og fjerner kuldioxid. Lær årsager, symptomer og behandling.
Mango Allergi: Symptomer, Årsager, Diagnose og Behandling
Oplever du kløende, rød udslæt omkring munden, hvis du spiser mango? Find ud af, hvordan denne reaktion kan være relateret til gift eg udslæt.