Er lyse øl virkelig glutenfri?
Indholdsfortegnelse:
- Hvorfor lyse øl er ikke glutenfri
- Hvilke lys øl er ikke glutenfri?
- Hvilke øl er glutenfri?
- Et ord fra DipHealth
The Hobbit adventure game on the ZX Spectrum (September 2024)
Mainstream lys øl-herunder Corona, Bud Light, Coors Light og Michelob Ultra-er ikke glutenfri. Disse øl er lavet af byg (et glutenkorn) og anses ikke for at være sikre for folk, der skal følge den glutenfri diæt. Derfor, hvis du er glutenfri, bør du undgå almindelige lys øl og i stedet drikke kun øl, der er specifikt mærket "glutenfri".
Så hvordan har lette øl fået et ufortjent omdømme for at være okay at drikke for mennesker, der har cøliaki og ikke-celiac-glutenfølsomhed? Svaret på dette spørgsmål ligger i, hvordan ølene laves, plus i nogle gange tvivlsomme rapporter om hjemme testresultater og af mennesker, der har disse betingelser, der prøver ølene og ikke reagerer.
Hvorfor lyse øl er ikke glutenfri
Øl fremstilles ved maltning (fx spiring) korn. Brewers stopper derefter vækstprocessen og knuser kornet for at frigive de sukkerarter, det indeholder. Disse sukkerarter er den egentlige malt, og de er gæret i en blanding af vand, gær og mere korn til at lave øl. I fermenteringsprocessen forbruger gær det maltesukker og producerer alkohol.
Byg har været det foretrukne korn til ølproducenter i årtusinder. Regelmæssig øl - typen på tryk på din yndlingsrestaurant eller bar og sælges i seks pakker i butikken - er generelt lavet med maltet byg, eller nogle gange med en kombination af maltet byg og maltet hvede plus andre korn. Da både byg og hvede er glutenkorn, er regelmæssig øl grænser for dem, der følger den glutenfri diæt.
Lys (eller lite) øl er lavet med mange af de samme ingredienser som almindelig øl-herunder (vigtigst) byg. For at gøre almindelig øl til let øl tilsættes bryggerier et enzym designet til at nedbryde flere af kulhydraterne i bryggen. Denne proces øger alkoholindholdet i blandingen, så det sidste trin indebærer fortynding af øl, eller vanding ned med ca. 4% eller 5%.
Mere fortyndede lys øl har generelt færre kalorier end almindelige øl, og de kan indeholde mindre gluten, simpelthen fordi de er blevet vandet ned. Faktisk er det muligt, at nogle sorter kan indeholde mindre end 20 dele pr. Million gluten (den lovlige standard for "glutenfri"). Disse øl kvalificerer sig imidlertid ikke til glutenfri mærkning, fordi de er lavet med glutenskornet, og de kan gøre dig syg, hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed, selvom de ikke har meget gluten i dem.
Hvilke lys øl er ikke glutenfri?
Mange lyse og ultralette øl er blevet foreslået som værende sikre for personer med celiacacid og glutenfølsomhed, men er faktisk ikke sikre, da de alle er lavet med byg. Glutenholdige lette øl, der skal undgås, omfatter:
- bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Dos Equis
- Heineken Premium Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Milwaukee's bedste lys
- Naturligt lys
- Stella Artois Light
- Yuengling Light
Bemærk, at der er rapporter online, der indikerer, at nogle af disse lyse øl har testet negative for gluten. Desværre kan du ikke stole på disse resultater. Testene blev udført med glutenforsøgssæt til hjemmet, der fungerer godt med mad, men er ikke velegnet til at detektere gluten i øl (udfører nøjagtige glutenprøver på øl tager specialiserede metoder i et laboratorium).
Der er også rapporter online på personer med cøliaki, der indtog regelmæssige lys øl og reagerede ikke. Men du bør ikke tage disse anekdoter som en grund til at prøve lys øl. Enhver følsomhed overfor gluten er anderledes, og forbrugende gluten kan stadig beskadige tyndtarmen, selvom du ikke mærker en reaktion (derfor bør du ikke snyde på glutenfri diæt).
Hvilke øl er glutenfri?
Nogle ølproducenter (herunder både Anheuser-Busch og mange specialbryggerier) gør glutenfri øl ud af glutenfri korn, såsom maltet sorghum, hirse, ris og boghvede.Anheuser-Buschs Redbridge (lavet af sorghum) er den mest kendte glutenfri øl, men du kan ofte finde et udvalg af disse øl i velassorterede butikker og endda på tap i glutenfri restauranter.
Et par fabrikanter gør hvad der hedder "gluten-fjernet" øl. Denne type øl (som smager som "ægte" øl) er lavet med byg, men det endelige produkt behandles med et enzym, der nedbryder glutenproteinet. En undersøgelse foretaget af Gluten Intolerance Group og University of Chicago's Celiac Disease Center fandt imidlertid tegn på en immunsystemet reaktion fra gluten-fjernet øl hos mennesker med celiac sygdom, og eksperter anbefaler ikke gluten-fjernet øl til personer med celiaci sygdom.
Et ord fra DipHealth
At give op "ægte" øl kan være vanskeligt for personer, der er diagnosticeret med cøliaki og ikke-cøliaki gluten følsomhed, men regelmæssig let øl lavet af byg er bare ikke et sikkert alternativ.
Heldigvis er der bedre muligheder. Hvis du kan lide let øl, kan du overveje at prøve Coors Peak, som ligner Coors Light, men lavet med brun ris i stedet for byg. Coors Peak er tilgængelig i det nordvestlige USA. Bard's Original (lavet med sorghum) betragtes også af nogle ølkennere at være på den lette side. Du kan også prøve glutenfri hård cider-mange mennesker som cider for sin skarpe, lyse smag, og mange mærker er naturligt glutenfrie. Plus, hvis du er en vindrikker, er næsten hele vinen glutenfri.
Er udeladelse øl virkelig sikker på den glutenfri diæt?
Er udeladelse øl virkelig glutenfri? Lær hvad forskningen viser om du skal drikke gluten-fjernede øl på den glutenfri diæt.
Er bacon glutenfri? 7 virkelig glutenfri bacon mærker
Mange mærker af bacon betragtes som sikre på den glutenfri diæt. Læs om, hvad der er tilgængeligt i USA, og ofte stillede spørgsmål.
Er risedrøm virkelig glutenfri?
Er Rice Dream mælk virkelig glutenfri? Dens producent siger det er, men der er stadig nogle spørgsmål. Lær hvorfor du bør udvise forsigtighed.