Hvorfor næringsstoffer er tabt i skåret frugt og grøntsager
Indholdsfortegnelse:
- Hvordan Cut Produce mister næringsstofindhold
- Køb den bedste Pre-Cut Produce
- Opbevaring af frugter og grøntsager for at bevare den mest næringsværdi
- Convenience kan være en ernæring
Krem Nasjonal - Hvorfor (September 2024)
En måde at gøre frugt og grøntsager mere bekvemt på er at købe dem præ-cut og pakket eller til at skære dem op selv efter at du har taget dem hjem. Skæring, skæring, hakning eller skrælning af frugt og grøntsager reducerer dog nogle af deres næringsværdi. Lær hvad du kan gøre for at få mest ud af dine produkter.
Hvordan Cut Produce mister næringsstofindhold
De tre faktorer, der fører til næringsstoftab, er varme, ilt og lys. Interiøret af uspecificeret produkt er beskyttet mod ilt og lys, men eksponeret ved skæring.
Næringsstoffet, der lider det hårdest ramte i skåret frugt og grøntsager, er sandsynligvis C-vitamin, selv om nogle vitamin A og E-vitamin også går tabt. Disse vitaminer er antioxidanter, hvilket betyder at de reagerer på ilt. Skræl og overtræk beskytter naturligt antioxidant vitaminerne indefra. Når du bryder gennem de beskyttende belægninger, er kødet inde i luften, og ilt reducerer antioxidant vitaminerne.
C-vitamin bæres af vand, hvorfor det er lettere for det at lække ud i væsken frigivet efter skæring, eller i vand, kan du bruge til at skylle det skårne produkt. Vitaminer, der bæres i fedt, såsom D-vitamin, må ikke udvaskes så let.
Skæring øger også åndedræthastigheden, hvilket resulterer i, at sukkerarter i produktionen nedbrydes og kuldioxid frigives. Dette kan resultere i hurtigere ødelæggelse samt en ændring i produktets smag og tekstur. Lavere temperaturer hjælper langsom åndedræt, så forskårne produkter skal opbevares kølet.
De fleste andre næringsstoffer, herunder mineraler, B-komplekse vitaminer og fibre, går ikke tabt efter skæring eller skrælning af den usvindelige skal fra frugt og grøntsager. For frugt og grøntsager med spiselige skind eller skinner er det bedst at spise dem intakte, så du får næringsstoffer og fibre indeholdt i skallen. Kartofler, gulerødder og agurker kan for eksempel simpelthen skylles grundigt og bruges som de er.
Køb den bedste Pre-Cut Produce
Tid er en vigtig faktor i næringsstabet. Se på datoerne på emballagen og køb det friskeste produkt, især hvis de er forskåret. Du bør kun købe forskårne produkter, der er blevet opbevaret kølet, da lave temperaturer også reducerer næringsstoftab.
Ideelt set bør du spise enhver forskåret frugt i to til tre dage og forskære grøntsager inden for fem til seks dage. Husk det, når du lægger op på markedet eller lagerbutikken. De er gode til at tage en snack eller lave et måltid hurtigt, men ikke det bedste til langsigtet opbevaring.
Opbevaring af frugter og grøntsager for at bevare den mest næringsværdi
Den bedste måde at opbevare frugt og grøntsager på er at lade dem være uvaskede med huden eller skinnene intakte indtil den dag du planlægger at spise dem. Du behøver ikke at vente til sidste øjeblik for at skære dit produkt, men sørg for at du opbevarer dem i lufttætte beholdere i køleskabet, når du har klippet dem. Det er også bedst, hvis du kan forlade dem i store klumper.Mindre overfladeareal betyder mindre ilteksponering og mere vitaminretention.
Brug en skarp kniv, når du skærer grøntsager eller frugt. En skarp kniv, i modsætning til et kedeligt blad, blokerer ikke produktionen så meget. Som følge heraf er der mindre lækage af calcium og kalium og mindre produktion af lukt. Vær også sikker på at du bruger en ren kniv, så du ikke introducerer bakterier eller skimmelsvamp, hvilket vil medføre ødelæggelse.
Produktionen begynder at se dårligt, selv før det begynder at miste næringsstoffer betydeligt. Når din producere er begyndt at skrumpe, blive dybbrun eller vise tegn på skimmel eller forfald, er det tid til at kompostere det frem for at spise det.
Convenience kan være en ernæring
Det kan være kedeligt at skulle vaske og hugge dine friske frugter og grøntsager, når du har travlt med andre ting. Du kan finde dig selv med en skarp skuffe fyldt med "håbende grøntsager", som du mente at bruge, men du kunne ikke stå over for det arbejde (dog mindre), der var nødvendigt. Den lille forskel i næringsstoffer er helt tabt, hvis du ikke spiser produktionen, fordi det ikke var praktisk.
At have friske frugter og grøntsager, der er klar til at gå, kan gøre det nemmere for dig at lave sunde valg på snacktid. Så fortsæt og køb frugt og grøntsager, der er blevet vasket og skåret i stykker. Bare hold dem i deres beholdere og husk at de ikke varer så længe.
Spise grøntsager og frugt på en lav carb diæt
Tanken om, at lav-carb diæt ikke har nok grøntsager og frugter er en myte. Brug vores tips til grøntsager og frugt på en lav kulhydrat kost.
Sådan lærer du dine børn, hvad de skal gøre, hvis de bliver tabt
Et tabt barn i offentligheden er en forældres værste frygt. Lær hvordan du lærer dine børn, hvad de skal gøre, hvis de bliver adskilt fra dig og hvordan man beder om hjælp sikkert.
Gør Frugter og Grøntsager Skåret Arthritis Risiko?
Visse carotenoider, herunder beta-kryptoxanthin og zeaxanthin, kan reducere risikoen for gigt, eller ej. Lær om hvilke fødevarer der har dem.