Betydning 'hvedefri' betyder det samme som 'glutenfri'?
Indholdsfortegnelse:
- Hvorfor gluten og hvede ikke er synonyme
- Mærkning rettet mod hvedeallergi
- Når du skal bekymre dig om etiketternes betydning
- Et ord fra DipHealth
Betydning af a,b, c og d i et andengradspolynomium: Sammenhæng mellem forskrift og graf (September 2024)
Mange mennesker mener, at udtrykket "hvedestoffer" er udskifteligt med udtrykket "glutenfri". Det er desværre ikke tilfældet. Faktisk indeholder fødevarer i mange tilfælde noget, der er mærket som "fri for hvede", noget gluten. Det er også muligt for fødevarer, der er mærket "glutenfri" for at indeholde hvedebaserede ingredienser, såsom hvedestivelse.
Hvorfor gluten og hvede ikke er synonyme
Gluten findes i hvede, og mange mennesker tænker på "gluten" som kommer kun fra hvede. Det er her, hvor forvirringen kommer ind - folk ser udtrykket "hvedestoffet" og antager, at maden også er glutenfri.
Det er en god måde at få glutened, da varianter af glutenproteinet, der gør os syge, også kommer fra kornbyg og rug. En mad mærket som "hvedefri" kan stadig indeholde en af disse korn eller ingredienser fremstillet af dem. Byg og rug anvendes ikke så ofte i fødevarer som hvede er brugt, men de er stadig fælles nok til at udgøre et potentielt problem for nogen, der følger den glutenfri diæt.
Tænk på det på denne måde: mange mainstream øl indeholder ingen hvede, men er lavet af byg. Og der er ingen tvivl om, at mainstream øl gør dem med cøliaki og ikke-cøliaki gluten følsomhed ret syg.
Selvfølgelig er de fleste mennesker, der har fulgt den glutenfri kost et stykke tid også klar over, at øl indeholder gluten. Men når vi ser en kasse med kager eller en slags færdigretteret sødt fødevareprodukt mærket "hvedevarer", er det nemt at blive forvirret.
Mærkning rettet mod hvedeallergi
Problemet er den måde, hvorpå madmærkningslovene i USA er udformet. (Loven i andre lande adskiller sig; i Canada skal for eksempel gluten være afsløret.)
De amerikanske fødevaremærkeregler er rettet mod såkaldte "sande" allergier (ikke "glutenallergi", som i de fleste tilfælde er noget anderledes). Sande allergier, hvis alvorlige nok, kan straks være livstruende, hvorfor loven retter sig mod dem. Hvedeallergi er en sand allergi, mens cøliaki og glutenfølsomhed ikke er sande allergier.
Celiac sygdom og gluten følsomhed kan naturligvis være alvorlige forhold, men på samme tid vil de ikke sandsynligvis dræbe dig pludselig.
Men hvede kan forårsage en større, pludselig allergisk reaktion, hvis du lider af hvedelergi. Derfor kræver mærkningslovgivningen i USA, at producenter skal oplyse hvede i produkter. Det betragtes som en af de "store otte" allergener, som også omfatter mælk, soja, æg, jordnødde, træmøtrik, fisk og skaldyr.
Da hvede er indeholdt i amerikansk lov, men gluten er ikke, må fødevareproducenter ikke specifikt oplyse byg eller rug ingredienser på deres ingredienslister.
I andre lande adskiller mærkning og fødevareproducenter følger de øvrige landes retningslinjer. For eksempel er det ikke ualmindeligt i Det Forenede Kongerige at finde fødevarer mærket "glutenfri", der er lavet med hvedestivelse, som i sin reneste form ikke indeholder gluten. Mad fremstillet med hvedestivelse er ikke sikkert for dem med hvedeallergi.
Når du skal bekymre dig om etiketternes betydning
Byg er det mest "skjulte" glutenkorn, da det kan maskerer som sødemiddel, malt eller "naturlig smag". Så et produkt mærket "hvedestof", men ikke "glutenfrit" kunne indeholde skjult byg.
I andre tilfælde kan byg ikke være skjult, men det er kun tydeligt, hvis du scanner ingredienslisten over det pågældende produkt. Nogle producenter kalder specifikt ikke-glutenfrie ingredienser i disse lister, så deres kunder er opmærksomme på dem. Newman's Own markedsfører f.eks. Hvedefri mælkfri sandwichkager, der indeholder bygemel, og mærket lister "organisk bygemel" som cookies 'anden ingrediens.
Nogle gange stavet - en form for hvede, der anses for at have mindre gluten, men som bestemt ikke er glutenfri - markedsføres også som "hvedefri". Dette sker hyppigst i bagerier (især økologiske bagerier) og placeres som landmænds markeder.
På den anden side er det også muligt at få en produkt mærket "glutenfri", der indeholder hvedebaserede ingredienser. Flere mærker i USA og Europa eksperimenterer med at bruge hvedestivelse for at forbedre teksturerne af deres kommercielle glutenfrie bagværk. Disse hvedestivelsesholdige fødevarer ville ikke være sikre for nogen med ægte hvedeallergi.
Et ord fra DipHealth
Hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed, skal du være meget forsigtig med produkter mærket "hvedefri" men ikke "glutenfri", da vilkårene ikke er udskiftelige.
En mad mærket "hvedestoffet", der indeholder gluteningredienser, ville være sikkert for nogen med en hvedeallergi at forbruge, men ikke for nogen med celiaci eller glutenfølsomhed.
I mellemtiden skal du være opmærksom på den voksende tendens for "glutenfri" -mærkede produkter, hvis du har en ægte hvedeallergi, for at inkludere hvedeafledte ingredienser i deres ingredienslister. Antag ikke, at en madmærket "glutenfri" også er hvedefri, da det ikke altid er tilfældet.
Er muskelproteinsyntese det samme som vækst?
Muskelproteinsyntese stimuleres af modstandstræning og proteinindtag. Muskelvækst er resultatet af effektiv MPS respons i vores krop.
Er folsyre det samme som folat?
Folinsyre er den syntetiske modstykke til folat, et medlem af den B-komplekse familie af vitaminer, der findes i grønne bladgrøntsager og citrusfrugter.
Hvad er hvedeallergi-er det det samme som cøliaki?
Hvedeallergi indebærer en specifik type immunsystem reaktion på kornhvede. Lær om hvedelergi og hvordan den adskiller sig fra celiac sygdom.