4 overraskende fødevarer, der kan gluten dig
Indholdsfortegnelse:
- Svampe ... Svampen vokser ofte på rug
- Jordbær: Et andet stråproblem
- Soy-udstedelse involverer fælles udstyr
- Bønner på tværs afskåret med glutenkorn
- Bemærk venligst: Disse fødevarer vil ikke være et problem for alle
eSuperliga highlights | Runde 4: Al-Bacha og HassanPlayer vandt i overraskende gyser (September 2024)
Når du har cøliaki eller ikke-cøliaki gluten følsomhed og lider symptomer fra en gluten, kan det nogle gange være svært at finde ud af, hvad "fik" dig.
Sikker på, det er til tider temmelig simpelt (at saladsalat hvor du fandt en crouton i salatet, for eksempel). Men når du hovedsageligt spiser hjemme og spiser hovedsagelig friske produkter (lidt i vejen for emballerede varer), kan det komme som en virkelig uretfærdig overraskelse, når du alligevel bliver glutened.
Det, du måske ikke er klar over, er, at der er flere friske fødevarer, der dog er udsat for betydelig gluten-krydskontaminering (omend i meget små mængder). For de af os, der er særligt følsomme over for sporing af gluten, repræsenterer disse fødevarer risici … og risici, du sandsynligvis aldrig har mistanke om, heller ikke.
Her er listen over fire friske fødevarer i fare for gluten krydskontaminering:
1Svampe … Svampen vokser ofte på rug
Svampe er lækre og har mange sundhedsmæssige fordele. Men desværre for de af os med glutenproblemer dyrkes de også ofte på halm fra glutenkorn - oftest rug, men til tider også hvede.
Dette efterlader ikke meget gluten på svampe (vi taler små mængder, langt under den lovlige tærskel for "glutenfri"), men det er nok at gøre nogle af os syge. Løsningen? Prøv at finde kilder til vilde svampe på landbrugerens markeder og online.
Lær mere: Hvis svampe er glutenfri, så hvorfor synes jeg at reagere på dem?
Jordbær: Et andet stråproblem
Landmænd har mange anvendelser til hvedestrået tilbage, når kornkernerne fjernes, og sengetøj jordbær er en anden almindelig anvendelse.
Halm gør en stor seng til jordbærplanterne, beskytter planterne selv mod frost og holder frugten op af jorden. Men det virker ikke så godt for os, der reagerer på små mængder glutenkorn. Løsningen? Gør venner med en landmand, der lægger sine planter på plastik, ikke halm.
Lær mere: Det er 'Straw' i jordbær, der giver os problemer
3Soy-udstedelse involverer fælles udstyr
Mange af os reagerer på soja, som tilfældigvis er en særlig allergifremkaldende mad, selv uden udsigten til krydskontaminering af gluten. Men hvad fik min opmærksomhed, når det kom til soja, er, at min reaktion var identisk med min glutenreaktion - lige ned til dermatitis herpetiformis får jeg, når jeg er blevet gluten selv en lille smule.
Som det viser sig, er soja utroligt krydskontamineret, fordi de fleste landmænd, der vokser soja, også dyrker hvede, og de bruger det samme udstyr (kombinerer, opbevaring og lastbiler) til begge dele. Løsningen? Du kan købe certificeret glutenfri sojasovs, men du må muligvis vokse dit eget edamame.
Få mere at vide: Sojabønner blandt de mest krydsforurenede afgrøder
4Bønner på tværs afskåret med glutenkorn
Dette billede af en landmands marker i Washington-staten fortæller det hele: de grøngrønne marker er linser, og de lysere grønne marker er hvede. Næste år bytter de steder, med linserne flytter til hvedemarkerne og hveden flytter til lentilmarkerne.
Landbrugere, der dyrker bønner, vokser næsten altid i rotation med et glutenkorn, oftest byg eller hvede. Og som med soja bruger de samme udstyr til at høste begge. Jeg har fundet byg kerner i en pose af "naturligt glutenfri" linser, og mange andre har også. Løsningen? Se nedenstående artikel for kilder til bønner, der testes for sporgluten.
Lær mere: De sikreste muligheder for glutenfri bønner
Bemærk venligst: Disse fødevarer vil ikke være et problem for alle
Ikke alle vil reagere på disse fødevarer. Faktisk vil de fleste mennesker med glutenproblemer nok ikke, simpelthen fordi de ikke er så følsomme. Men nogle af os vil, så jeg håber, at denne liste kan hjælpe dig med at finde ud af, hvor dine symptomer kan stamme (for ikke at nævne, give dig nogle løsninger for at fortsætte med at nyde mad, du elsker!).
Top fødevarer, der gør dig gassy
Gas kan forårsage oppustethed og ubehag, selv fra nogle sunde fødevarer. Lær om, hvilke fødevarer der forårsager gas og hvordan man undgår dem.
Overraskende fødevarer, der maskerede som sunde
Du tror måske du spiser sund, men mange ting som frugt smoothies, restaurant salater og granola er fyldt med kalorier! Lær hvad du skal undgå.
Fødevarer gør dig syg? Allergi Elimination Diet kan hjælpe
Du kan på en sikker og effektiv måde bruge en fødevareafskaffelses kost til at hjælpe dig med at finde ud af om du har en fødevareallergi eller intolerance. Sådan går du videre.