Fisk og skaldyr for at undgå kviksølv
Indholdsfortegnelse:
- ansjoser
- Atlanterhavs Makrel
- malle
- hjertemuslinger
- Krabbe
- Crawfish
- Ferskvandsørred
- Kuller
- sild
- Østers
- Pollock
- Laks
- Sardiner
- kammuslinger
- Reje
- tilapia
- Fisk, der er højest i kviksølv
Restaurant fisk og skaldyr Tisvildeleje (September 2024)
Fisk og skaldyr er gode for en sund, afbalanceret kost, fordi de er høje i protein og mineraler, og de er generelt lavt i kalorier og mættet fedt. Faktisk er at spise fisk mindst to gange om ugen et glimrende supplement til enhver kost, også for kvinder, der er gravide.
Men der er et problem, og det er potentialet for kviksølv toksicitet. Den gode nyhed er, at ikke alle fisk og fisk og skaldyr indeholder de samme mængder eller koncentrationer af kviksølv, og der er masser af arter, der kan indtages sikkert. Den amerikanske fødevare- og stofadministration (FDA) og US Environmental Protection Agency (EPA) test og overvåger kviksølvniveauer i alle de fisk og skaldyr, der sælges kommercielt her i USA, og de følgende 16 arter er blandt de laveste i kviksølv og kan forbruges frit.
Dette omfatter kun fisk og skaldyr, der sælges i butikkerne; det omfatter ikke de fisk, du kan fange i dit lokale farvande. Så hvis du er bekymret for specifik spilfisk, skal du tjekke med din stats afdeling for naturressourcer eller foretage en søgning på USAs Department of Agriculture (USDA) Food Composition Databases for ernæringsinformation.
1ansjoser
Ansjos kan få dig til at tænke på pizza eller Caesar salater, men friske ansjos kan grilles eller bruges i opskrifter, der kræver sardiner. Ansjos er også højt i omega-3 fedtsyrer, proteiner, vitaminer og mineraler.
2Atlanterhavs Makrel
Makrel er ofte røget eller dåse, men friske makrelfileter kan også grilles eller bages. Ud over omega-3 fedtsyrerne er makrel stor i vitamin B-12, niacin, selen, magnesium, jern og kalium, og det har en rimelig mængde protein.
3malle
Havkat er typisk slagtet og dybfrit, men du kan også forberede det på grillen eller i ovnen. Havkat er ikke kun lavt kviksølv, det er en fremragende kilde til protein, vitaminer og mineraler, og det er lavt i fedt og kalorier.
4hjertemuslinger
Klamme findes i mange lækre retter, med måske den mest kendte, der er muslinge chowder. Muslinger kan serveres som en forretter eller som en del af hovedret og de er højt i protein, vitaminer og mineraler.
5Krabbe
Krabbe er ekstremt alsidig. Konserveret krabbekød kan bruges til at lave krabbekager og forskellige former for fyld. Eller du kan feast på krabbeben som en hovedretter. Krabbekød er en glimrende kilde til protein, mineraler, folat og vitamin B-12.
6Crawfish
Mest kendt som den vigtigste ingrediens i crawfish etouffee, languster eller krebs, ligner små hummer, men de er lavere i kviksølv end hummer. Crawfish er højt i protein, mineraler og B-komplekse vitaminer.
7Ferskvandsørred
Ferskvandørred, som regnbueørred, er en mild hvid fisk, der er høj i omega-3 fedtsyrer, protein, calcium, magnesium og niacin. Det er lækkert stegt.
8Kuller
Haddock, eller scrod, er en hvidfisk, der er relateret til torsk, men kuller har tendens til at have mindre kviksølv end torsk og kan erstattes i de fleste opskrifter, der kræver torsk eller anden hvidfisk. Haddock er en fremragende lavfedt kilde til protein, vitaminer og mineraler.
9sild
Sild er ofte syltet og serveret med creme som en forretter, men disse små fisk kan også koges på grillen, ovnen eller komfuret. Sild er rig på omega-3 fedtsyrer og er en stor kilde til protein, calcium, magnesium, kalium, niacin, vitamin B-12 og selen.
10Østers
Østers er en glimrende kilde til protein og mineraler - især zink og jern plus de tilbyder nogle omega-3 fedtsyrer. De kan serveres rå som en forretter eller som en del af en gryderet eller hovedret.
11Pollock
Pollock er i samme familie som torsk, men som kuller er pollock lavere i kviksølv. Pollock er en mild hvidfisk, der kan bruges i enhver opskrift, der kræver torsk, og det er en stor kilde til protein, mineraler og B-komplekse vitaminer.
12Laks
Laks, især dåse laks, er lav i kviksølv. Og det er godt, fordi laks er en af de bedste kilder til omega-3 fedtsyrer. Laks steaks og fileter kan bages, grilles, sauteed eller poached. Eller du kan holde en dåse laks til hånden for at lave laksesalater eller sandwich. Laks er også høj i protein, magnesium, kalium, niacin, vitamin B-12 og vitamin A.
13Sardiner
Sardiner er små fisk, som du typisk finder i dåser. De serveres ofte med kiks som en forretter. Du kan også købe friske sardiner i nogle butikker og grill, bage eller røg dem. Sardiner er også gode for dig. De er fyldt med omega-3 fedtsyrer, vitamin D, niacin og calcium.
14kammuslinger
Kamskjell er lækre mildtsmuglinger, der er gode til din kost. To store jakobsmuslinger har kun 21 kalorier, og de er en fremragende kilde til protein og mineraler. Server pandekager med lidt citron og kapers for at holde dem lavt kalde.
15Reje
Rejer er nok den mest populære type skaldyr, og det er nemt at finde i næsten alle restauranter og købmandsforretninger. Det er lavt i kviksølv og en god kilde til protein, samtidig med at det er lavt i kalorier. Det er, medmindre du brød og friterer rejerne, eller tjen det som en scampi. Hold dine rejer lavt kalde ved at bage, grille eller koge det og servere det med en simpel cocktailsauce.
16tilapia
Tilapia er en anden type hvidfisk, der også er højt i protein, B-komplekse vitaminer og mineraler, der ligner andre hvidfisk. Tilapia er også en god kilde til D-vitamin. Server det, ligesom du serverer hvidfisk.
Fisk, der er højest i kviksølv
Hvis du ønsker at holde dig væk fra kviksølv, skal du undgå havfisk som kongemakrel, haj, sværdfisk, tilefish og storøjet tun. De har tendens til at have de højeste niveauer af kviksølvforurening.
De bedste typer fisk, der er klassificeret som kviksølvindhold
Fisk er en stor kilde til protein og sunde fedtstoffer, men visse typer har et højt indhold af kviksølv. Lær de bedste typer fisk at spise hver uge.
Truende kviksølv niveauer findes i nogle skaldyr
Yngre børn og gravide bør bedst begrænse forbruget af visse typer skaldyr højt i methylkviksølv.
Fisk og kviksølv advarsel for børn og gravide kvinder
Gennemgå de seneste advarsler om at spise fisk med højt indhold af kviksølv, herunder haj, sværdfisk, kongemakrel og tilefish.