Er alle forarbejdede fødevarer usunde?
Indholdsfortegnelse:
- Forarbejdede fødevarer defineret
- Fordelagtigt forarbejdede fødevarer
- Forarbejdede fødevarer, der skal undgås
MERO - Baller los (Official Video) (September 2024)
Forarbejdede fødevarer har et dårligt ry. Udtrykket kommer ofte til at tænke på ting som kemikalier, tilsætningsstoffer og mærkelige madlavningsmetoder, mættet fedt og overskud af sukker eller natrium. Af denne grund peges ofte forarbejdede fødevarer på som en vigtig rolle i folkesundhedsproblemer som fedme, højt blodtryk og type 2 diabetes.
Der er en vis sandhed til dette, men kun for visse typer forarbejdede fødevarer. Fordi, mens "forarbejdet" kan være blevet synonymt med usundt, betyder udtrykket simpelthen simpelthen "enhver bevidst ændring i en fødevare, der opstår, før den er tilgængelig for at spise", ifølge International Food Information Council Foundation - hvilket betyder, at det bare er at kerne og skære et æble kunne anses for at behandle det.
Når det er sagt, omfatter de metoder, der oftest er forbundet med forarbejdning af fødevarer, mere udførlige forberedelser. Nogle er helt OK og kan faktisk gøre fødevarer sikrere og sundere at spise samt lettere at lave mad og opbevare. I mellemtiden er der masser af forarbejdede fødevarer fremstillet af raffinerede ingredienser (hvilket betyder at de er blevet fjernet af næringsstoffer) og kunstige stoffer, der virkelig ikke er gode for dig.
Den bedste måde at fortælle forskellen på en sund raffineret mad, og en, der ikke er så sund, er ved at lave en lille ernæringshud (som i etiketlæsning). Læs videre for at lære mere.
Forarbejdede fødevarer defineret
Det er nyttigt at se forarbejdede fødevarer som værende på et spektrum af "minimalt til stærkt forarbejdet", som Academy of Nutrition and Dietetics gør her:
- Minimalt forarbejdede fødevarer er dem, der har været pre-prepped for nemheds skyld. Tænk vaskede og bagged salat greens, skrællede og skivede frugter, ristede nødder og hårdkogte æg.
- Fødevarer, der er blevet forarbejdet under deres højde med hensyn til modenhed, smag og ernæring. Eksempler på dåse tomater, dåse tun og laks og frosne frugter og grøntsager.
- Fødevarer med ingredienser tilsat til smag og tekstur, såsom sødemidler, krydderier, olier, farver og konserveringsmidler. Det drejer sig om fødevarer som jarred pasta sauce, flaske salat dressing, yoghurt og kage blandinger.
- Klar til at spise mad. Nogle eksempler på disse mere stærkt forarbejdede fødevarer er kiks, kartoffelchips og lignende snacks, granola og delikød.
- Tungt forarbejdede fødevarer. Disse er ofte færdigretter som frosne pizza og mikrobølgeholdige middage. Denne kategori omfatter også menneskeskabte concoctions såsom sodavand, donuts, kager og andre bagværk og slik. Tungt behandlede fødevarer indeholder ofte kunstige ingredienser, såsom konserveringsmidler, farvestoffer, falske aromaer og kemikalier designet til at give dem en særlig struktur.
Fordelagtigt forarbejdede fødevarer
Visse fødevarer nyder godt af forarbejdning. Nogle eksempler omfatter:
- Mælk der er pasteuriseret til at dræbe bakterier og homogeniseret for at holde fedt fra at adskille.
- Fortified kornprodukter såsom brød og morgenmadsprodukter har ekstra næringsstoffer. Pas på tilsat sukker og natrium. Det er vigtigt at læse etiketten Nutrition Facts på enhver forarbejdet madpakke
- Appelsinsaft med tilsat calcium er næringsmæssigt overlegen til friskpresset. (Flavour er en anden sag, afhængigt af din personlige præference.)
- Frosne og konserverede frugter og grøntsager. Fordi det behandles så snart det er høstet, har frosne eller konserverede produkter tendens til at beholde flere vitaminer, mineraler, fytokemikalier og andre næringsstoffer end friske råvarer, der sidder i producentsektionen i en købmand i flere dage. Vær opmærksom på, at tilsætning af sukker (herunder majssirup med højt fructoseindhold), salt, sirup eller sauce til frosne eller konserverede grøntsager eller frugter vil negere deres næringsværdi.
- Tørrede frugter. Ounce for ounce, de har mere fiber (vigtig for bekæmpelse af fedme og visse typer kræft i hjertesygdomme) og phenoler (en type antioxidant) end frisk frugt, ifølge Harvard Health. Som med andre forarbejdede fødevarer, hold øje med tilsatte sukkerarter.
Forarbejdede fødevarer, der skal undgås
Undgå forarbejdede fødevarer, der indeholder ingredienser som transfedtstoffer, store mængder natrium og sukker og kemikalier med uudslettelige navne. De har en tendens til at være lav i vitaminer og mineraler og kan føre til vægtforøgelse.
- Hermetiske fødevarer med betydelige mængder natrium eller fedt
- Pasta måltider lavet med raffineret hvidt mel i stedet for hele korn
- Pakket højkalorie snack mad som chips og slik
- Frosne fiskestokke og frosne middage med højt indhold af natrium
- Pakket kager og kager
- Ægte melblandinger med højt indhold af fedt og natrium
- Sukkerholdige morgenmadsprodukter
- Forarbejdet kød
Indulging i disse fødevarer en gang imellem bør ikke skade dig, men hvis du laver en stabil kost af dem, er der en meget god chance for, at det vil påvirke dit generelle helbred. Strikning med hel, frisk og minimalt forarbejdede fødevarer er en nem måde at få mest ernæringsmæssige bang for din buck.
Salt og natrium i forarbejdede fødevarer
Find ud af, hvorfor madproducenter bruger salt og andre forbindelser, der indeholder natrium til at gøre deres produkter.
10 usunde grunde Forældre undgår disciplinering af børn
Lad ikke disse 10 undskyldninger komme i vejen for at give dit barn den disciplin, han har brug for at blive en ansvarlig voksen.
Usunde fødevarer valg for mennesker med diabetes
Selv om det er teknisk sandt, at alle fødevarer kan passe ind i en sund diabetesvenlig kost, er der nogle fødevarer, der bare er lettere at undgå.