Spisning Glutenfri på Etniske Restauranter
Indholdsfortegnelse:
- Kinesiske restauranter: Hold øje med sojasovs
- Franske Restauranter: Tal med kokken
- Græsk Restauranter: Simple, grillede fødevarer er sikre
- Indiske restauranter: Mange Glutenfri Indstillinger
- Italienske restauranter: rigelige glutenfri retter
- Japanske restauranter: Stick med Sushi
- Mexicanske restauranter: pas på delte stegere
- Thai Restauranter: Naturligvis Glutenfri
- Et ord fra DipHealth
What I eat in a day with Gastroparesis (2019) (September 2024)
Det bliver lettere at spise ude på restauranter, hvis du er glutenfri spisesteder i de fleste byområder, og i mange små byer forstår begrebet "glutenfri" og kan forberede et sikkert måltid til dig.
Der er dog visse etniske restauranter, hvor du kan finde det lettere at spise, simpelthen fordi køkkenerne naturligt bruger glutenfri mad. Disse køkkener - som omfatter thailandsk, mexicansk, græsk og indisk - kan tilbyde nogle lækre alternativer til mere traditionel spisning. Andre retter, herunder kinesisk, udgør mere af et problem, men det er også muligt at spise på disse restauranter, hvis du har en vis viden om, hvor gluten kan gemme sig.
Her er en oversigt over de forskellige valgmuligheder for etnisk restaurant, og hvad du behøver at vide om hver.
1Kinesiske restauranter: Hold øje med sojasovs
Ligesom andre etniske restaurantalternativer, der sikrer dig, at du forbliver sikker i en kinesisk restaurant, kan det udgøre en udfordring - sojasaus er præsenteret i næsten hver skål.
Her er hvad du behøver at vide for at spise glutenfri i en kinesisk restaurant:
- Undgå enhver brun sovs, da det vil indeholde sojasovs.
- Undgå stegte fødevarer, da de er lavet med hvedemelbelægninger.
- Dobbeltkig på ingredienserne i eventuelle kinesiske hvide saucer for at sikre, at saucen ikke fortykkes med mel.
- Overvej at bestille chow sjov og maj sjov, begge er ris nudler og bør være sikre at spise, hvis de ikke er blevet kogt i det samme vand, der bruges til at lave hvede nudler.
- Overvej at holde fast med kun dampede kød, grøntsager og hvid ris. Dobbeltkontrol for at sikre, at vandet, der anvendes til dampning, ikke er det samme vand, der bruges til at lave hvedekage.
Din bedste chance er at finde en kinesisk restaurant, der henvender sig til glutenfrie kunder; mange i byområder omfatter nogle mærket glutenfrie retter på deres menuer. P.F. Chang's er en kæde, der serverer kinesisk mad, og som har en dedikeret glutenfri menu.
Ud over det, så prøv at finde et spisested, hvor du nemt kan kommunikere med lederen eller kokken. Hvis du sidder fast med en kinesisk restaurant, hvor du ikke kan kommunikere, bør risen være sikker og dampede grøntsager kan være sikre.
For yderligere tips om at spise ude sikkert glutenfri i en kinesisk restaurant, se artiklen Glutenfri kinesisk mad i restauranter.
2Franske Restauranter: Tal med kokken
Du tror måske, at franske restauranter ville være vanskelige ud fra et glutenfri synspunkt, og du ville have ret: franskerne elsker deres brød, og de fleste saucer indeholder lidt mel til fortykning.
Stadig vil du sandsynligvis have nogle muligheder, selvom du er nødt til at forlade mange ting på menuen. Sådan bestiller du glutenfri på en fransk restaurant:
- Overvej at bestille fransk løgesuppe uden brød (ofte kaldet crouton) på toppen. Osten synker til bunden, men det smager stadig lige så godt.
- Bestil ostepladen uden brød.
- Spring over friterne (fries) medmindre du ved, at de er stegte i en dedikeret fryer (de fleste er ikke).
- Vælg en Nicoise salat, som er naturligt glutenfri og generelt ikke serveres med croutoner (altid bede om at være sikker).
- Vælg escargoten, som er glutenfri, men sørg for at de lægger det franske brød på siden.
- Pas på saucer, hvoraf de fleste er fortykkede med mel. De fleste restauranter vil være villige til at udelade saucen.
- Nyd crème brûlée til dessert, som skal være glutenfri (men altid spørge).
Mange franske kokke er villige til at tale med kunderne om deres mad og kan være villige til at foretage ændringer i retterne, så de er glutenfrie. Også fransk vin er glutenfri.
3Græsk Restauranter: Simple, grillede fødevarer er sikre
Græsk mad indeholder frisk fisk, kød og masser af friske grøntsager, alle med en sund dosis olivenolie (olivenolie er generelt glutenfri).
Det græske køkken kan dog også omfatte hvedekernebaserede salater, pitabrød og filo dejbaserede kager, hvoraf ingen er glutenfrie. Kødboller indeholder ofte brødkrummer, og endda flåder kan indeholde hvedemel som en base.
Her er hvad du behøver at vide for at spise glutenfri på en græsk restaurant:
- Undgå kornbaseret salat, selvom kornet ikke er specifikt mærket som "hvede". Farro er for eksempel en populær ingrediens i græske retter. Farro er grøn hvede og er ikke glutenfri. Couscous er en anden kornbaseret ingrediens, du kan se i salater, og konventionel couscous er heller ikke glutenfri.
- Stol på græske salater, medmindre de omfatter croutoner (som er sjældne). Græsk salatdressing er næsten altid glutenfri.
- Spørg restauranten, hvis de kan top din græske salat med grillet kød eller fisk. I de fleste tilfælde vil doner-kebabkødet også være glutenfri, men du bør dobbeltkrydse, da det er muligt (men usandsynligt), at lagene af kød kan omfatte brødkrummer.
- Overvej souvlaki, som når den er frisk, er simpelthen kød og grøntsager med olivenolie, citronsaft og krydderier. Men vær opmærksom på, at nogle opskrifter kræver brug af sojasovs (normalt ikke glutenfri) eller Worcestershire sauce (som måske er glutenfri). Du skal kontrollere med kokken for at se hvad der er medtaget.
Græsk mad kan være et af de nemmeste køkkener til at nyde glutenfri, så længe du styrer pitabrødene, kornbaserede salater og desværre de lækre græske konditorier.
4Indiske restauranter: Mange Glutenfri Indstillinger
Som de thailandske restauranter tilbyder indiske restauranter et bredt udvalg af naturligt glutenfrie retter. Tandoori kylling, fisk og rejer er næsten altid glutenfri, ligesom de fleste af de grøntsagssider er. Pas på retter med maida mel og med suji, hvilket betyder hvede.
Papadum, en indisk flatbread lavet af linser, giver et godt alternativ til det mere traditionelle hvedebaseret brød, der også er tilgængeligt på indiske restauranter.
Her er hvad du behøver at vide for at bestille glutenfri indisk mad:
- Vær opmærksom på, at de fleste restauranter kokken deres Tandoori kød i samme ovn som deres brød. Hvis du er særlig følsom, kan krummer være et problem.
- Undgå stegte fødevarer (mange indiske appetitvækkere er stegte), da de generelt er overtrukket i hvedemel.
- Sørg for, at saucerne ikke er fortykket med hvedemel. De fleste er ikke (traditionelle indiske madlavning fortykker sine saucer med bælgfrugtbaserede mel), men du bør kontrollere for at sikre dig.
- Spring over desserterne, da næsten alle indiske desserter er lavet med hvedemel.
Indiske restauranter kan have samme sprogbarriere som thailandske restauranter. Igen er din bedste chance at finde en indisk restaurant, der gør alt lige fra bunden og en, hvor du nemt kan tale med lederen eller kokken.
5Italienske restauranter: rigelige glutenfri retter
Det kan virke kontraintuitivt at tænke på italienske restauranter, der tilbyder glutenfri billetpris, da det italienske køkken er så glutenbelastet.
Men forekomsten og bevidstheden om cøliaki er meget høj i Italien, og du finder mange italienske restauranter, der giver glutenfrie alternativer. Hvis de ikke tilbyder glutenfri pasta, kan de endda lade dig medbringe din egen pasta til at lave mad.
Her er hvad du behøver at vide for at bestille glutenfri italiensk mad:
- Vælg en italiensk restaurant med en glutenfri menu, eller kontroller med restauranten for at sikre, at de kan klare madlavning til nogen på glutenfri kost.
- Sørg for at restauranten ikke koger din pasta eller grøntsager i vand, der har været brugt til at lave glutenbaseret pasta - kokken må ikke indse, at det vil gøre dig syg.
- Hvis du er særlig følsom, pas på restauranter, hvor de laver deres egne pasta på stedet. At arbejde med mel fører til resterende mel i luften, og luftbåren gluten kan gøre dig syg. (Det samme forbehold gælder for pizza restauranter.)
Du kan få held og finde en italiensk restaurant, der har et glutenfri italiensk wienerbrød til dig, men i de fleste tilfælde vil din dessert være gelato. Imidlertid vil en cappuccino eller espresso være sikker.
6Japanske restauranter: Stick med Sushi
Du ville tro at japanske restauranter ville være vanskelige steder at nyde et glutenfri måltid på grund af de mange sojasaus-laden retter. Du har dog mange muligheder på de fleste japanske restauranter … så længe du kan lide sushi.
De fleste sushi er naturligt glutenfri. Sashimi (fisk uden andre ingredienser) er endnu sikrere.
Her er hvad du behøver at vide for at bestille glutenfri japansk mad:
- Undgå parabol med sojasovs, medmindre restauranten bruger tamari, som er en lidt tykkere, tættere glutenfri sojasovs (de fleste sojasovs indeholder hvede).
- Pas på med sushi, da der er mange måder gluten kan snige sig ind i sushi. Problematiske ingredienser omfatter unagi, som er kogt ål marineret i sojasovs, falsk krabbekød (muligvis lavet med hvede), og alle tempura-baserede ingredienser (tempura er normalt lavet med en hvedebaseret dej). Du er sikreste ved at holde fast i simple ingredienser og ved at understrege, at du ikke kan få sojasovs.
- Spring over salatdressingen, da den næsten altid er asiatisk inspireret og indeholder sojasovs.
- Undgå strygte japanske retter, der indeholder sojasovs.
- Undgå misosuppe, da det ofte indeholder byg.
- Bestil is til dessert.
Endelig medbring din egen sojasovs, hvis restauranten du har valgt ikke har glutenfri sojasovs.
7Mexicanske restauranter: pas på delte stegere
Traditionel mexicansk mad er næsten helt glutenfri, da hvede ikke vokser godt i Mexico, og korn vokser der hurtigt. Corn-baserede tortillas og taco skaller indeholder glutenfri krydret grillet kød og bønner, med salsa og guacamole (begge glutenfri) giver farve.
Men mexicanske restauranter uden for Mexico har flere faldgruber for dem, der følger glutenfri kost. Her er hvad du behøver at vide om at spise glutenfri på en mexicansk restaurant:
- Undgå melbaserede tortillas, som kan bruges til at lave quesadillas, bløde tacos, burritos og enchiladas. Spørg i stedet for majs (majs) tortillas.
- Spring over forretterne, som næsten altid er stegte med hvedebaseret belægning.
- Pas på noget, der er stegt, selvom det ikke indeholder gluteningredienser. Næsten alle mexicanske restauranter bruger samme friterer til at stege melbaserede varer som appetitvækkere og majsbaserede varer.
- Spørg om restaurantens tortilla chips er stegt internt i en fælles fryer. Hvis de er, er de ikke sikre.
- Undgå chili con queso medmindre du helt sikkert ved, at den anvendte opskrift ikke indeholder mel (mange opskrifter gør).
- Overvej at bestille fajitas, hvilket skal være sikkert, hvis du bestiller dem med majs tortillas.
Mexicansk mad kan være en meget sikker mulighed, når du følger den glutenfri diæt, så længe du undgår noget stegt og bestil kun majs tortilla eller taco skaller.
8Thai Restauranter: Naturligvis Glutenfri
Thai restauranter kan repræsentere fremragende muligheder for glutenfri spisning, da de fleste thailandske retter er naturligt glutenfrie - du bør kunne finde mange valg, herunder de fleste karriretter og ris noodle-baseret Pad Thai. Mango med klæbrig ris gør en god, glutenfri dessert.
Her er hvad du skal vide for at bestille glutenfri thailandsk mad:
- Undgå hvedebelagte stegte appetitvækkere og alt andet, der er stegt, da coatingen normalt er lavet af hvedemel. Stekt mad overtrukket i rismel er fint, så længe det ikke er stegt i en frituregryder, der også anvendes til hvedekovertede varer; du bliver nødt til at bede om at være sikker.
- Nogle restauranter bruger rispapir, der indeholder en smule hvedemel eller hvedestivelse, til at pakke deres rispapirruller, så du bliver nødt til at bede om at se ingredienserne på pakken, inden du bestiller (de fleste restauranter vil være glade for at forpligte).
- Sørg for, at enhver ret, du bestiller, ikke indeholder sojasovs. Selvom traditionel thailandsk sojasovs er glutenfri, bruger de fleste restauranter i USA hvedebaseret sojasovs.
- Undgå alt med efterligning krabbekød, undertiden mærket som surimi. Dette er lavet af små hvide fisk, men holdes ofte sammen med hvedestivelse.
Sprogbarrieren, der er forbundet med at håndtere personalet i nogle thailandske spisesteder, kan udgøre udfordringer, hvis du forsøger at stille spørgsmålstegn ved, hvad der går i en skål. Din bedste indsats for at spise glutenfri Thai er at finde et sted, hvor du nemt kan kommunikere med lederen, og hvor kokken gør alt lige fra bunden, herunder saucerne.
Et ord fra DipHealth
Det er muligt at nyde spisning på forskellige etniske restauranter, selvom dit valg af spisested ikke har en glutenfri menu. Du kan også overveje at bringe glutenfrie restaurantkort for at hjælpe med at forklare hvilke ingredienser du skal undgå.
Nøglen til en vellykket spiseoplevelse er dog god kommunikation med kokken og lederen. Hvis du ikke føler som om dine behov forstås, må du ikke spise mad.
Spise ude på restauranter mens glutenfri
Hvis du spekulerer på, hvordan du spiser ud, mens du spiser glutenfri, start her. Du finder lister over restauranter med glutenfrie menuer og spisesteder.
Glutenfri spisning på Disney Parks
Disney parker tilbyder fremragende, pålidelig glutenfri mad og mange flere sikre valg end typisk temapark billetpris, hvis du er på glutenfri kost.
Glutenfri Fast Food Options på restauranter
Glutenfri fastfood eksisterer, og du kan sikkert nyde en godbid hos mange kæder. Find ud af hvilke restauranter der er glutenfrie muligheder.