Hvad er calcium propionat og er det sikkert at spise?
Indholdsfortegnelse:
What Is American Cheese Really Made Of? (September 2024)
Calciumpropionat anvendes som konserveringsmiddel i brød og andre bagværk, og det kan kombineres sammen med propionsyre og natriumpropionat. Calciumpropionat hjælper med at holde de bagt varer friske ved at forhindre mugg og bakteriel vækst, der vil få dem til at gå dårligt. Calciumpropionat forekommer også naturligt i smør og nogle typer ost.
Nogle gange har forbrugerne spørgsmål om sikkerheden ved calciumpropionat. Vi forstår, at fødevaretilsætningsstoffer er skræmmende, og mange mennesker er bekymrede over ideen om konserveringsmidler, der bruges som ingredienser i de fødevarer, vi spiser. Men tænk på det på denne måde: vil du have chancen for at spise bakterie- eller skimmelsyret brød? Sikkert ikke. Konserveringsmidler som calciumpropionat er vigtige for at holde nogle sunde fødevarer sikre.
Kalsiumpropionat Sikkerhedsstudier
Calciumpropionat er blevet undersøgt grundigt for potentiel toksicitet og for enhver mulighed for at det kan forårsage kræft. Alle laboratorieresultaterne var negative, bortset fra to undersøgelser. En undersøgelse involverede at injicere store mængder calciumpropionat i æggeblomme sække af kyllingembryoner, hvilket bare ikke er noget, der vil ske med mennesker. En anden undersøgelse med unge, vitamin B-12 mangelfulde rotter viste også problemer med vægttab. Undersøgelsens resultater antydede, at massive mængder calciumpropionat kunne resultere i et fald i vækstrate under undersøgelsen.
Men den anvendte mængde var mange gange mere, end du nogensinde kunne få fra en standard kost - plus det vides ikke, hvor meget vitamin B-12 manglen havde at gøre med disse resultater.
I andre laboratorieundersøgelser viste rotter, der fodrede store mængder calciumpropionat (og lignende forbindelser) over længere perioder, ikke at have nogen negative resultater. Således viser akkumuleringen af forskningsdata, at calciumpropionat er giftfri og sikkert at anvende i de sædvanlige mængder, der i dag anvendes af fødevareproducenter.
Overvejelsen af forskningsbevis har ført til, at den amerikanske FDA-udvalg for GRAS-stoffer konkluderer, at:
"Der foreligger intet bevis i den foreliggende information om propionsyre, calciumpropionat og natriumpropionat, der viser eller foreslår rimelig grund til at mistanke om en fare for offentligheden, når de anvendes på niveauer, der er aktuelle eller som med rimelighed kan forventes i fremtiden."
Hvad sker der, når du spiser det?
Du opbevarer ikke calcium propionat, så det opbygger ikke i nogen af kroppens celler. Når dit fordøjelsessystem er travlt med at nedbryde alle de fødevarer, du spiser, spalter den også calciumet ud fra propionsyren, som let absorberes og metaboliseres, ligesom enhver anden fedtsyre. Derefter eliminerer din krop den.
Der er anekdotiske påstande om, at nogle mennesker er følsomme for calciumpropionat og kan lide af migrænehovedpine udløst af fødevarer, der indeholder konserveringsmiddel. Men i øjeblikket er der ikke nogen medicinsk forskning, der støtter denne påstand. Det betyder ikke, at det ikke er muligt, at calciumpropionat forårsager hovedpine hos nogle mennesker, men det er svært at finde ud af ting som sådan.
Tror du, du har et problem med calciumpropionat? Hvis ja, så er det en god idé at tale med din læge.Han eller hun kan hjælpe dig med at bestemme, hvad der forårsager dit helbredsproblem og tale med dig om at spise (eller undgå) fødevarer, der indeholder calciumpropionat.
- De Forenede Stater Food and Drug Administration. "Udvalg for GRAS-stoffer (SCOGS) Udtalelse: Calciumpropionat; Dilaurylthiodipropionat; Propionsyre; Natriumpropionat; Thiodipropionsyre."
- Canadisk center for arbejdsmiljø og sikkerhed. "CHEMINFO: Calcium Propionat."
- Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet. "Videnskabelig udtalelse om revurdering af propionsyre (E 280), natriumpropionat (E 281), calciumpropionat (E 282) og kaliumpropionat (E 283) som tilsætningsstoffer til fødevarer."
Hvornår er det sikkert for babyer at spise æg?
Æg nu anses for hensigtsmæssigt at introducere, når din baby er klar til fast mad. Lær, hvornår man skal begynde, og hvordan man kan se allergi symptomer.
Er det sikkert at spise honning mens gravid?
Er det sikkert for kvinder at spise honning, mens de er gravid? Find ud af hvorfor honning kan udgøre en risiko for babyer, og hvis det er skadeligt under graviditeter.
Hvornår er det sikkert for babyer at spise honning?
Hvornår kan babyer have honning? Læs vejledningen for, hvornår babyer kan spise honning eller produkter fremstillet af honning.