Kulhydrater og sundhedsmæssige fordele ved græskar
Indholdsfortegnelse:
- Græskarens historie
- Kulhydrat og fibertællinger
- Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning
- Sundhedsmæssige fordele
- Sådan tilberedes græskar
- Lav-Carb Opskrifter Med Græskar
Hvad er kulhydrater? Er kulhydrater og sukker usundt? (September 2024)
Pumpkins er syltetøj med vitaminer, mineraler og phytonutrienter og har meget mindre stivelse og sukker end relateret butternut eller acorn squash.
Græskar kan fremstilles på mange måder, og du kan nemt indarbejde græskar i en lav-carb diæt. Det glykæmiske indeks er moderat, så hvis du har diabetes, følg dit indtag nøje og overvej at bruge det i mindre mængder.
En anden fordel med græskar, du kan stege og spise frøene.
Græskarens historie
Græskar, som andre squash, menes at have stammer fra Nordamerika. De ældste beviser, græskarrelaterede frø, der dateres mellem 7000 og 5500 f.Kr., blev fundet i Mexico.
Teknisk en frugt er den videnskabeligt klassificeret som en slags botanisk bær, kaldet en pepo, en nærfætter til agurker og vandmelon.
Ifølge Online Etymology Dictionary er det engelske ord "græskar" dateret tilbage til 1640'erne. Det er en ændring af pompone, pumpion, hvilket betyder "melon, græskar", der daterer sig tilbage til 1540'erne, fra middel fransk ord pompon, fra latin peponem (navneord pepo) "melon", som kom fra græsk Pepón "melon." Den første registrerede brug af ordet "Pumpkin-pie ' er fra 1650'erne.
Kulhydrat og fibertællinger
Pumpkin betragtes som en lav-carb fødevare, men den måde, den er ofte tilberedt, som i tærter og stegt, karameliseret med smør og brunt sukker giver græskar en high-carb tæller og nogle gange en dårlig rap.
Forberedelse af græskar | Carbs, fiber og kalorier tæller |
---|---|
½ kop rå græskar, kuberet | 3,5 gram netto kulhydrater, et halvt gram fiber, 15 kalorier |
½ kop dåse eller mashed kogte græskar | 6 gram nettocarbs, 3,5 gram fiber, 42 kalorier |
4 oz. af rå græskar (¼ lb) | 7 gram netto kulhydrater, 29 kalorier |
Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning
Et fødevares glykæmiske indeks er en indikator for hvor meget og hvor hurtigt en føde hæver dit blodsukker.
En undersøgelse af det glykemiske indeks for "vinterkvash" rapporterede i gennemsnit 41. Det angav dog ikke hvilke sorter der blev testet.
Den glykæmiske belastning af en fødevare er relateret til det glykæmiske indeks, men tager hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk belastning på ét svarer til at spise 1 gram glucose.
Glykæmisk belastning af græskar |
---|
½ kop rå græskar kuberet: 2 |
½ kop dåse eller mashed kogte græskar: 3 |
4 oz. af græskar (¼ lb): 4 |
Sundhedsmæssige fordele
Græskar er en glimrende kilde til A-vitamin og alle carotener, især beta-caroten. Det er også en god kilde til kalium, mangan, vitamin C og magnesium. Hermetisk græskar er en god kilde til K-vitamin. Mange af phytonutrienterne i græskar har vist sig at have antioxidant- og antiinflammatoriske egenskaber.
Sådan tilberedes græskar
Græskar er ekstremt alsidig. Vi tænker ofte på det som en del af søde desserter, især omkring efterår og vinterferie. Men græskar kan medtages i hovedretter, ligesom andre vinterkvoter, i supper, brød og morgenmadsprodukter. Derudover er dåse græskar let tilgængeligt og praktisk at bruge, at du bør tilføje denne meget næringsrige grøntsag til dig diæt året rundt.
Hvis du har en hel græskar, er den nemmeste måde at forberede på at pege huller eller knivmærker i kødet for at lufte og stege det i ovnen, indtil det er blødt.
Derefter skiver den og fjerner pulp og frø med tang.
Lav-Carb Opskrifter Med Græskar
Lav-carb opskrifter med græskar |
---|
Græskar tærte med pecan skorpe |
Græskar ostekage |
Pumpkinrulle med flødeostefyldning |
Græskar pecan pandekager |
Græskar brød |
Græskar æble vanilte |
Instant græskar budding |
Ny verden græskar suppe |
Creamy krydret græskar suppe |
Bøfkød og græskar stegepande måltid |
Hot græskar "korn" |
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "International tabel over glykæmiske indeks og glykemiske belastningsværdier: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
- United States Department of Agriculture."Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) af udvalgte fødevarer, release 2. maj 2010.
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21.
Isnæringsmæssige fakta og sundhedsmæssige fordele
Se iskalorier opført efter mærke, herunder barer og sandwicher, for at tilfredsstille din søde tand og holde din kost på rette spor.
Sundhedsmæssige fordele ved vægt træning af kroniske sygdomme
Pumpejern er ikke kun til opbygning af muskler. Sundhedsfordelene ved vægt træning er vel dokumenterede og når ud over vægttab.
Carb Tæller og sundhedsmæssige fordele ved Tranebær
Friske usødet tranebær er ikke meget velsmagende, men de er lave i carbs og meget sunde. Sådan indarbejder du dem i din kost.