Er en diæt i sunde fedtstoffer sikkert?
Indholdsfortegnelse:
- Alle fedtstoffer er ikke det samme
- Men vil ikke for meget fedt gøre mig fedt?
- Tænk over det fede indhold
- Et ord fra Dr. David L. KatzDipHealth Senior Medical Advisor og True Health Initiative Grundlægger
The Agricultural Revolution: Crash Course World History #1 (September 2024)
Kort sagt nej. Faktisk ville det være en skam, hvis bekymring over sunde fedtstoffer afskrækker dig fra denne sunde måde at spise på.
Fedt er en vigtig del af en sund kost. Det er en kilde til energi, spiller en rolle i absorptionen af mange vitaminer, giver isolering til vores kroppe og bidrager til cellens struktur. Forbindelsen af nogle fedtstoffer med øget risiko for hjertesygdomme og bekymring over det store antal kalorier pr. Gram fedt har imidlertid resulteret i udbredt rådgivning i de senere år for at vedtage en fedtholdig kost.
Når det er sagt, ved vi, at Middelhavets mad- og livsstilstraditioner - hvor et relativt højt indtag af sunde, umættede fedtstoffer, især fra plantekilder, er en integreret del af den lokale diæt - har vist sig at reducere risikoen for mange sygdomme, herunder hjertesygdomme og kræft. I denne del af verden falder en stigning i fedme og kronisk sygdom sammen med områder, hvor folk flytter mest hurtigt væk fra deres traditionelle kost til en kultur af forarbejdede fødevarer.
Bevis fra den forundersøgte undersøgelse, en særlig veludformet undersøgelse, der tilføjer betydelige observationsdata, har vist, at den traditionelle middelhavsdiæt suppleret med ekstra jomfruolie eller nødder har en kraftig positiv effekt på sundheden.
Faktisk foreslår amerikanske diætretningslinjer nu, at "kostrådgivning bør lægge vægt på at optimere typer af fedtstoffer og ikke reducere total fedt." Dette anerkender, at umættede fedtstoffer er gavnlige, især når de erstatter andre, mindre sunde fedtstoffer, såsom mættet fedtstoffer og transfedtstoffer.
Alle fedtstoffer er ikke det samme
De umættede fedtstoffer, der dominerer i Middelhavet, er blevet vist at være sunde. De monoumættede fedtstoffer, der er i overflod i olivenolie, og kombinationen af mono- og flerumættede fedtstoffer i nødder, for eksempel lavere potentielt skadelige niveauer af LDL-kolesterol.Desuden kan i det mindste nogle af fordelene ved at spise olieholdig fisk, et andet hæfteklammer af kosten, stamme fra de høje niveauer af omega-3 flerumættede fedtstoffer.
Mættede fedtstoffer holdes i det mindste i Middelhavet, hvor grøntsager og hele korn spises regelmæssigt, og kød forbruges meget sjældnere. Imidlertid er mættede fedtstoffer heller ikke alle de samme, og der er stigende interesse for, at middelkædede, mættede fedtstoffer i fermenterede mejeriprodukter, såsom ost og yoghurt fra frie roaminggeder og får i Middelhavet, kan være mindre skadelige end det forarbejdede mejeri til rådighed i de fleste supermarkeder i USA og Europa.
Men vil ikke for meget fedt gøre mig fedt?
Vores krop opbygger ikke kun kalorierne i fødevarer, tager væk kalorierne brændt og transporterer resten til vores talje. På trods af hvad navnet antyder, er fedt i vores kost ikke den simple årsag til os blive fed.
Selv om vi ved, at delstørrelse og motion er vigtige faktorer i vægtkontrol, er der stigende forståelse for, at virkningerne af kombinationer af forskellige næringsstoffer på blodsukker og insulinniveauer måske er vigtigere end at tælle kalorier.
En middelhavsdiæt af sunde fedtstoffer har vist sig at sammenligne positivt med andre kostvaner, herunder fedtholdige kostvaner, når det kommer til vægttab.
Tænk over det fede indhold
Selvfølgelig spiser vi ikke isolerede næringsstoffer. Det er meget mere nyttigt at overveje, om de fedtstoffer, vi bruger, er indeholdt i naturlige, sunde fødevarer, og hvilke andre næringsstoffer er der i disse valg. For eksempel er nødder en fremragende kilde til fiber, vitaminer og mineraler samt sunde fedtstoffer. Fisk er en fremragende kilde til protein og calcium, ud over omega-3 fedtstoffer.
Den mest allestedsnærværende fedtkilde i Middelhavet koster naturligvis ekstra jomfru olivenolie. Det indeholder ikke kun en høj andel sunde enumættede fedtstoffer, men det er også rig på vitamin E og polyphenolantioxidanter. Disse antioxidanter, herunder hvoraf nogle er unikke for ekstra jomfruolivenolie, kan have en særlig rolle i forebyggelsen af en proces kaldet oxidation af kolesterol, som antages at være et afgørende skridt i udviklingen af sygdomme som hjertesygdom og slagtilfælde.
Vigtigheden af disse antioxidanter udelukkende i ekstra jomfruolier er blevet anerkendt af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, og olier med særligt høje niveauer af disse forbindelser kan bære sundhedsanprisninger i europæiske lande. Høje niveauer af disse gavnlige antioxidanter kan identificeres i ekstra jomfruoliven, der har en peberende smag, så det er absolut umagen værd at få smag på olivenolie.
Et ord fra Dr. David L. KatzDipHealth Senior Medical Advisor og True Health Initiative Grundlægger
Diæt forbundet med optimal sundhedsresultater-levetid og vitalitet-over hele verden har noget meget vigtigt til fælles og er ellers ganske forskelligartede. Hvad de deler er en vægt på minimalt forarbejdede fødevarer, især planter (grøntsager, frugter, fuldkorn, bønner, linser, nødder og frø) og vand for tørst. De er forskellige med hensyn til mange detaljer, men vigtige blandt dem er niveauet af forskellige makronæringsstoffer, især fedt og kulhydrat.
Nogle af verdens mest sunde kostvaner, som beskrevet her, er ret høje i fedt; nogle er ret lave. Ingen er høj i mættet fedt. Takeaway er som altid, at vægt på sunde fødevarer i fornuftige kombinationer er langt vigtigere end at fokusere på niveauet af et givet makronæringsstof.
Hvor sunde fedtstoffer kan nære en aldrende hjerne
Det er ikke kun dit hjerte, der kan drage fordel af Middelhavets kost; Bevis fra Spanien viser, at din hjernefunktion også kan bevares med nødder og olivenolie som led i denne spiseplan.
Forskellen mellem mættede og umættede fedtstoffer
Opdag forskellene mellem mættet fedt og umættet fedt, plus lær, hvordan de påvirker kolesterol og lipider i din krop.
Hvad er hjerte-sunde fordele ved mono-umættede fedtstoffer?
Enumættede fedtsyrer, den vigtigste ingrediens i olivenolie, synes at være meget gode for kardiovaskulær sundhed og helbred generelt.