Er carrageenan glutenfri?
Indholdsfortegnelse:
No Carrageenan, No Titanium Dioxide--the NEW version of So Delicious Coconut Creamer (September 2024)
Carrageenan, en fiberbestanddel, der findes i en bred vifte af fødevarer, er lavet af rødt tang, og i sin rene form anses for at være glutenfri. Den bruges i en række forskellige produkter, herunder produkter mærket "glutenfri".
For eksempel bruger fabrikanter carrageenan som fortykningsmiddel i sådanne fødevarer som is, yoghurt, sojamelk og diæt sodavand. Det hjælper også med at stabilisere eller "gelere" visse fødevarer (det er blevet opført som ingrediens i nogle hotdogs og frokostkød, for eksempel).
Da tang er åbenbart ikke et glutenkorn, kan du antage, at carrageenan ville være helt sikkert på den glutenfri diæt. Det er også godkendt til brug i økologiske fødevarer.
Men nogle eksperter - især naturkatastrofer - har rejst spørgsmål om carrageenernes samlede sikkerhed, især for personer med gastrointestinale lidelser. De fastholder ingrediens er forbundet med betændelse og er ikke sikkert for nogen at spise.
Hvad er sandheden om carrageenan?
Forskning tyder på, at carrageenan kan gnide betændelse i kroppen. Faktisk har forskere rutinemæssigt anvendt former for tungeafledt stof til at forårsage inflammation hos mus og rotter, så de derefter kunne teste antiinflammatoriske lægemidler i disse dyr. De formularer, der anvendes til dette formål, er imidlertid ikke de samme som dem, der anvendes som fødevaretilsætningsstoffer.
En forsker, Dr. Joanne Tobacman, lektor ved University of Illinois College of Medicine, offentliggjorde en undersøgelse i 2001, der binder både formerne for carrageenan anvendt i fødevarer og formerne der anvendes til gnavereforsøg mod sår og kræft i tyktarmen af gnavere.
"På grund af de anerkendte kræftfremkaldende egenskaber for nedbrydet carrageenan i dyremodeller og de kræftfremmende virkninger af uafgraderet carrageenan i eksperimentelle modeller, bør den udbredte anvendelse af carrageenan i den vestlige kost genovervejes," skrev Dr. Tobacman.
Andre, der undersøger carrageenans sikkerhed - herunder Verdenssundhedsorganisationen - er imidlertid uenige om, at carrageenan, når de spises, kan have en skadelig virkning. De bemærker, at carrageenan kan forårsage inflammation, når de injiceres (som det generelt har været i disse eksperimenter med rotter og mus), men har ikke den samme virkning, når de spises.
Carrageenans bundlinje på den glutenfri diæt
Nogle naturlige sundhedsforkæmpere - herunder nogle læger - opfordrer dem med inflammatorisk tarmsygdom til at fjerne karrageenan. Der har imidlertid været absolut ingen forskning - pro eller con - i sikkerheden af carrageenan for dem, der har cøliaki eller glutenfølsomhed uden celiaci.
Så skal du spise produkter, der omfatter carrageenan eller ej?
Nå, carrageenan skal være sikkert glutenfri, når det er inkluderet i produkter, der er mærket "glutenfri", så gluten er ikke problemet her - det er et spørgsmål om ingrediens sikkerhed. I betragtning af manglen på forskning om carrageenan i glutenrelaterede forhold, skal du selv beslutte, eventuelt i samråd med din læge, om du skal forbruge produkter, der indeholder det.
Er bacon glutenfri? 7 virkelig glutenfri bacon mærker
Mange mærker af bacon betragtes som sikre på den glutenfri diæt. Læs om, hvad der er tilgængeligt i USA, og ofte stillede spørgsmål.
Er Carrageenan sikkert at forbruge?
Carrageenan er et fødevaretilsætningsstof, der ekstraheres fra tang og bruges til at tykke og stabilisere visse fødevarer. Få mere at vide om dette tilsætningsstof.
Sådan spiser du glutenfri: 8 trin til en glutenfri diæt
Vil du gå glutenfri, men ved ikke hvordan man starter? Her er 8 enkle trin til at hjælpe dig med at dytte gluten og blive sund.