Almond Flour eller Meal for Low Carb og Gluten-Free Diets
Indholdsfortegnelse:
- Typer af Almond Flour og Almond Meal
- Carbs og kalorier
- Anvendelser
- Duft-
- Lav din egen mandelmælk
- Hvor finder man Almond Flour og Almond Meal
Almond Flour Pizza Crust (September 2024)
Almondmel og mandelmel fremstilles begge ved at male mandler. Du kan købe dem kommercielt forberedt eller gøre dem selv hjemme med en fødevareprocessor eller slibemaskine. De er et glutenfrit alternativ til hvedeprodukter i nogle opskrifter. Almondmel er højere i protein og lavere i stivelse end mange andre glutenfri mel, der tiltrækker en lav-carb-diæt.
Typer af Almond Flour og Almond Meal
Almondmel er oftest lavet med blancherede mandler (ingen hud), mens mandelmel kan laves enten med hele eller blancherede mandler. I begge tilfælde er konsistensen mere som majsmel end hvedemel. De kan sædvanligvis anvendes udbyrdes, selvom brugen af mel fra blancherede mandler vil give et mere raffineret, mindre kornet resultat. Superfint mandelmel er en favorit til bagning af kager, men svær at producere derhjemme. Du kan muligvis finde Bobs Red Mill Super Fine Almond Flour i din butik eller bestille det online.
Carbs og kalorier
En halv kop kommercielt fremstillet mandelmælk indeholder ca. 12 gram totalcarbohydrat, hvoraf 6 gram er fibre, til et netto carbantal på 6 gram kulhydrat. En halv kop indeholder også 12 gram protein, 28 gram fedt og 320 kalorier.
Det glykæmiske indeks for mandelmælk er mindre end 1, hvilket betyder, at det bør have lille effekt ved at hæve dit blodsukkerniveau. Sammenlign dette med det høje glykæmiske indeks for fuldkornsmel (71) eller rismel (98).
Anvendelser
Almondmel er godt til at lave glutenfrie "quick-bread" type opskrifter. Du kan bruge den til at lave glutenfri muffins, brød som græskarbrød, pandekager og endda nogle kager. Cookies er en anden favorit, der kan laves glutenfri med mandelmel.
Almond måltid er ikke godt for fødevarer som brød, der kræver en ægte dej, da du ikke kan ælte dej for at udvikle glutenstrukturen som du kan med hvedemel. Du skal også bruge flere æg, når du bakker med mandelmel for at give den struktur, som gluten i mel normalt vil skabe. Du kan producere mandelkager med omhyggelig opmærksomhed på opskriften.
Det kan være svært at tilpasse opskrifterne selv til at erstatte mandelmel til hvedemel. For en ting vejer en kop hvedemel ca. 3 ounce, mens en kop mandelmel vejer næsten 4 ounces. Det vil gøre en stor forskel i bagværk. Du vil måske starte med en opskrift, der allerede er tilpasset til mandelmel og derefter lave dine egne variationer.
Almondmel kan også bruges til opdræt af fisk og andre stegte fødevarer, men man skal sørge for ikke at forbrænde den. Almond måltid kan tilberedes som polenta eller grits til at servere til morgenmad eller som en del af det vigtigste måltid, såsom rejer og grits. Almondmel er gavnligt for tilsætning af næringsstoffer til fødevarer. Almindene er generelt mere næringsdygtige end korn.
Duft-
Vær opmærksom på, at mandler er en træmøtrik, som er en af de otte mest almindelige fødevareallergier. Da dette kan resultere i livstruende anafylaksi, skal du være sikker på at advare alle gæster, at dine bagværk indeholder mandler. Hvis du tager mandelmælk godbidder til en potluck, skal du sørge for at de er mærket som indeholder nødder. Mens jordnødder ikke er trænødder, har mange mennesker med peanutallergi også en allergi mod mandler.
Lav din egen mandelmælk
Du kan lave mandelmel i en blender eller fødevareprocessor. Du skal passe på ikke at male det for længe, eller du vil få mandelsmør. Brug temmelig små mængder, og puls indtil det er malet til måltid. Opbevar ethvert, som du ikke bruger straks i køleskabet eller fryseren, da det vil gå rancid hurtigt, hvis det bliver sluppet ud. Fordi mandler er staldstabile og mandelmælk ikke er det, giver det kun mening at kun male det, du har brug for til opskrifter i de næste par dage, medmindre du vil fryse partier af mandelmel.
Hvor finder man Almond Flour og Almond Meal
De fleste sundhedsforretninger sælger mandelmel, og mere traditionelle supermarkeder oplagrer det, da flere mennesker søger glutenfrie produkter.Trader Joe har ofte gode priser for mandelmel, der omfatter huden. Tjek bulkpriserne for mandler i forhold til mandelmåltid og afgøre, om det ikke ville være mere økonomisk at male selv.
Pakket mandelmælk og mandelmel vil også gå rancid efter at du har åbnet den lufttætte taske. Du bør opbevare den i køleskabet eller fryseren, når du har åbnet en taske. Det kan være smart at købe poser af den størrelse, du vil bruge til en opskrift eller kan bruge inden for få dage.
Low Carb Diets 101 og alt om carb tæller
Carb tælling kan være svært på en lav carb diæt. Lær hvordan man læser fødevareetiketter og den måde, ernæringsmæssige oplysninger varierer med serveringsstørrelsen.
Easy Low-Carb Almond Meal Polenta eller Grits Opskrift
Hvis du kan koge vand, kan du gøre denne nemme lav-carb erstatning til blød polenta eller grits ved hjælp af mandelmel (det samme som mandelmel).
Almond Flour Glutenfri Muffin Opskrift
Disse basale mandelmuffins kan være springbrættet for mange variationer, herunder frisk blåbær eller abrikos lavet med frugtsyre.