Hvordan stiger kalorier i glutenfri mad?
Indholdsfortegnelse:
LAVER KÆMPE MÆLKESNITTE! (September 2024)
Som populariteten af den glutenfri diæt som et vægttabsværktøj vokser, har nogle diætister skubbet tilbage og siger, at glutenfri mad har tendens til at være højere i kalorier og fedt (og derfor mindre egnet til vægttab) end almindelig hvede -baserede fødevarer.
Men er denne påstand virkelig sandt?
Oversigt
Generelt set, nej, det er det ikke. Sammenlignet fra hoved til hoved har fælles glutenfrie produkter som brød, snacks, kager og kager faktisk stort set det samme antal kalorier, fedt og kulhydrater som deres glutenfyldte modstykker. Nogle har mindre og nogle har mere, men i gennemsnit er det omtrent lige.
Som med enhver form for produkt (f.eks. Chokoladechipkager) vil der være stor variation mellem mærker og typer. Som et resultat, køber pas på, og læs altid etiketterne. Men hvis du vælger almindeligt tilgængelige mærker af glutenfri mad - og vigtigst ikke spiser mere af dem, end du ville, hvis de var glutenfyldte - bør du ikke indtage flere kalorier, end du ville have, hvis du du blev på en konventionel kost.
Sådan bryder de forskellige produkter ned i kalorier, fedt, kulhydrater og fibre, med specifikke eksempler på hver. Når det er tilgængeligt, har jeg forsøgt at sammenligne glutenfyldte og glutenfrie produkter fra samme mærke (dvs. Betty Crocker) for at gøre sammenligningerne så gyldige som muligt.
Brød
Brøde er sandsynligvis det mest almindelige erstatning glutenfrit produkt købt, så dets kalorieantal er særligt vigtigt.
Min undersøgelse viser, at glutenfri brød kan være lidt mere kalorie-tæt end dets glutenholdige modstykker - i området fra 20 til 30 kalorier til en sandwich med to skiver - men det bør ikke være nok at bekymre dig, medmindre du bruger hele din dag spiser sandwich.
Her er tre populære glutenfrie brød i forhold til lignende glutenbaserede brød:
- Canyon Bakehouse 7-kornbrød indeholder 90 kalorier pr. 34 gram servering (ca. en skive) med 1 gram fedt, 18 gram kulhydrat og 2 gram fiber. Sammenlign det med Romersk Meal All-Natural 12-korns brød (et hvedebaseret brød), som indeholder 82 kalorier pr. 34 grams servering (ca. to tredjedele af et udsnit), 1,4 gram fedt, 14 gram kulhydrater og 1,4 gram fiber. Canyon Bakehouse produkt indeholder 16 flere kalorier til to skiver, men har lidt mindre fedt og lidt mere fiber.
- Udi's Glutenfri Hvid Sandwichbrød indeholder 70 kalorier pr. skive (ca. 24 gram), 2 gram fedt, 11 gram carbs plus mindre end 1 gram fiber. I mellemtiden en skive glutenfyldt Naturens eget hvedehvedebrød (ca. 26 gram) indeholder 55 kalorier, mindre end 1 gram fedt, 12 gram carbs og 2 gram fibre. Udi's produkt indeholder helt sikkert flere kalorier og mere fedt, men det indeholder færre kulhydrater (vigtigt, hvis du følger et lav-carb diætprogram).
- Rudi's Gluten-Free Cinnamon Raisin brød indeholder 100 kalorier pr. skive (ca. 37 gram), 2,5 gram fedt, 18 gram carbs og 2 gram fibre. I mellemtiden, Rudi's Organic Cinnamon Raisin brød (Rudi's hvedebaserede version af samme produkt) indeholder 90 kalorier pr. Skive (ca. 37 gram), 1,5 gram fedt, 19 gram carbs og 1 gram fiber. Glutenfri sorten indeholder 10 ekstra kalorier og 1 ekstra gram fedt pr. Skive, men det har også mere fiber.
Bundlinjen: Hvis du vælger dit glutenfri brød forsigtigt, kan du sikkert finde en, der stort set passer til dit tidligere foretrukne glutenfyldte udvalg i kalorier, fedt og fiberindhold.
Korn
Mange almindeligt tilgængelige korn er glutenfrie - tænk Chex og Post Fruity og Cocoa Pebbles. Derfor vil kalorierne i en skål af naturligt glutenfri korn være det samme, uanset om du følger den glutenfri diæt eller ej.
Her er hvordan to fælles former for korn sammenligner i deres glutenfyldte (i et tilfælde) og glutenfrie former:
- Cheerios (som nu laves glutenfri) indeholder 100 kalorier, 2 gram fedt, 20 gram kulhydrater og 3 gram fiber pr. ounce. I mellemtiden, Nature's Path Whole-O's (en glutenfri erstatning for Cheerios, der ikke indeholder havre) indeholder 104 kalorier, 1,5 gram fedt, 25 gram kulhydrater og 3 gram fibre pr. ounce. Det er en forskel på 4 kalorier og 0,5 gram fedt pr. Portion … ikke noget, du sandsynligvis vil bemærke. Det faktum, at Cheerios nu betragtes som glutenfri, viser, hvordan linjerne slør mellem glutenfri og såkaldte "mainstream" fødevarer.
- Naturens Sti Crispy Rice Cereal, som mange mennesker vendte sig om, da Kellogg har afbrudt sine glutenfrie riskrispier, indeholder 110 kalorier pr. 30 gram korn (ca. tre fjerdedele af en kop), 1,5 gram fedt, 24 gram carbs og 2 gram fibre. I mellemtiden, Kellogg's Original Rice Krispies (som ikke er glutenfri) indeholder 118 kalorier pr. 30 gram (lidt mere end en kop), 0 gram fedt, 26 gram carbs og mindre end 1 gram fiber. Så i dette tilfælde har glutenfri kornet lidt færre kalorier, lidt mere fedt og lidt mere fiber end den glutenfyldte konkurrent.
Bundlinjen: Glutenfri og glutenfyldt korn er ret sammenlignelige med hensyn til kalorier, fedt, carbs og fiberindhold.
Snack Foods
Nogle snackvarer - f.eks. Kartoffelchips - er naturligt glutenfrie, så det er ligegyldigt, om du følger den glutenfri diæt; du vil ikke forbruge flere kalorier ved at vælge dem. Andre snackfood valg, såsom pretzels og crackers, kommer i både glutenfyldte og glutenfrie versioner.
Her er en oversigt over kalorier, fedt og carbs i almindelige snackprodukter:
- Glutinospindepinde (som er glutenfri) indeholder 120 kalorier pr. ounce plus 3,5 gram fedt, 24 gram kulhydrat og 3 gram fibre. I mellemtiden, Rold Gold Pretzel Sticks (et glutenholdigt Frito-Lay-mærke) indeholder 100 kalorier pr. ounce, nul fedt, 23 gram carbs og 1 gram fiber.
- Snyder er af Hanover glutenfri pretzelsticks indeholder 112 kalorier pr. ounce, 1,5 gram fedt, 24 gram kulhydrater og ingen fiber. I mellemtiden, Snyder er af Hanover almindelige prillepinde (som er hvedebaseret) indeholder 102 kalorier pr. ounce, 1 gram fedt, 23 gram kulhydrater og 1 gram fiber. Det er klart, at glutenfrie pretzels indeholder flere kalorier og indeholder mere fedt end almindelige pretzeller, men
- Schar Gluten-Free Table Crackers (svarende til saltiner) indeholder 130 kalorier pr. 30 gram (ca. fem krakkere), 3 gram fedt, 24 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fiber. I mellemtiden, Nabisco Original Premium Saltine Crackers (som indeholder gluten) har 140 kalorier pr. 32 gram (ca. 10 krakkere), 3 gram fedt, 24,2 gram kulhydrater og nul fiber. I dette tilfælde har de glutenfrie krakkere færre kalorier, men omtrent samme mængde fedt som den hvedebaserede type.
Bundlinjen: Glutenfri pretzels kan være lidt mere opfedning end gluten-y-sorterne, men nogle glutenfrie krakkere kan være mindre opfedning. Det er bestemt et tilfælde af køber pas på.
Kage mix
Som det viser sig, varierer kalorierne i chokoladekageblandingen slet ikke meget mellem de glutenfrie og glutenfyldte versioner. Her er hvad jeg fandt:
- King Arthur Flour Glutenfri Chokoladekage mix indeholder 280 kalorier tilberedt (1 / 14. pakke, 45 gram), plus 14 gram fedt, 37 gram carbs og 2 gram fiber.Betty Crocker Glutenfri Djævelens Kageblanding indeholder 260 kalorier fremstillet som angivet (1/10 pakke, 43 gram), plus 12 gram fedt, 36 gram carbs og 1 gram fiber. I mellemtiden, Betty Crocker Supermoist Devil's Foodcake mix (den glutenfyldte sort) indeholder 280 kalorier fremstillet som angivet (1/10 pakke, 43 gram), plus 14 gram fedt, 35 gram carbs og 1 gram fiber. I dette tilfælde er blandingerne bemærkelsesværdigt ens, selvom King Arthur glutenfri blanding indeholder lidt mere fiber.
Bundlinjen: Du kan ikke bebrejde kalorierne eller fedtet i glutenfri chokoladekage til din vægtforøgelse, da næringsstoffer er næsten identiske med de i glutenfyldte kageblandinger.
Cookies og blandinger
Ligesom glutenfri brød har købekøbte glutenfrie cookies tendens til at indeholde nogle få kalorier end deres glutenfyldte modstykker, men du vil kun mærke en reel forskel, hvis du spiser hele posen i ét møde (anbefales ikke uanset hvilken kost du følger).
Glutenfri cookieblandinger opstiller imidlertid temmelig fordelagtigt kalorievis i forhold til deres glutenholdige modstykker.
Her er detaljerne for populære cookies og blandinger:
- Aleia's Gluten-Free Chocolate Chip cookies indeholder 106 kalorier pr. 20 gram kager (ca. en og femte kager), plus 4,7 gram fedt, 15 gram carbs og nul gram fiber.Pamela's Chunky Chocolate Chip cookies (glutenfri til mindre end 5 dele pr. million) indeholder 104 kalorier pr. 20 gram kager (ca. 5/6 af en cookie) plus 5,2 gram fedt, 12 gram carbs og mindre end 1 gram fiber. I mellemtiden glutenfyldt Chips Ahoy chokolade chip cookies indeholder 94 kalorier pr. 20 gram kager (ca. en og tre fjerdedele cookies) plus 4,7 gram fedt, 12,3 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fiber. I dette tilfælde er gluten-y chokolade chip cookies lidt mindre opfedning end de glutenfrie sorter.
I blandingerne:
- Bobs Red Mill Glutenfri Chokolade Chip Cookie Mix indeholder 130 kalorier, hvis de fremstilles som angivet (25 gram pr. portion med 24 portioner pr. pakke) plus 5 gram fedt, 20 gram carbs og 1 gram fiber.Betty Crocker Glutenfri Chokolade Chip cookie mix indeholder 150 kalorier, hvis de er tilberedt som angivet (27 gram pr. portion og 20 portioner pr. pakke) plus 7 gram fedt, 23 gram carbs og mindre end et gram fiber. I mellemtiden, Betty Crocker Chokolade Chip cookie mix (den almindelige hvedebaserede blanding) indeholder 170 kalorier, hvis de fremstilles som angivet (28 gram pr. portion med 18 portioner pr. pakke), 8 gram fedt, 21 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fiber.
Bundlinjen: Når det kommer til chokoladechipkager, kan de glutenfrie butiksopkøbte sorter indeholde flere kalorier og fedt end de glutenfyldte mærker, men det omvendte gælder for cookieblandinger. Hvis kalorier og fedt er en bekymring, kan du blive nødt til at lave din egen.
Et ord fra DipHealth
Selvom kalorierne er omtrent ligeligt mellem glutenfyldte og glutenfrie produkter, kan andre ernæringsmæssige aspekter være mindre end lige store. For eksempel fremstilles mange glutenfyldte produkter med beriget hvidt mel (der indeholder jern og flere vigtige B-vitaminer, såsom folsyre, niacin og riboflavin), mens glutenfrie produktproducenter er meget mindre tilbøjelige til at anvende vitamin beriget mel.
Dette kan ændre sig: Glutino tilbyder sin Sensible Beginnings-serie af berigede korn (som indeholder ekstra jern plus flere vitaminer), og konventionelle glutenfrie korn såsom Chex og Glutenfri Rice Krispies er beriget med vitaminer og mineraler. Glutenfri producenter er opmærksomme på denne ernæringsmæssige mangel, og jeg forventer at se mere berigede og berigede produkter på markedet i de kommende måneder.
Derudover fremstiller mange glutenfrie produktproducenter glutenfri brødprodukter med lige så meget fiber (hvis ikke mere) end de hjerteste af fuld hvedebrød.
Men da de fleste glutenfrie produkter ikke styrkes eller beriges med vitaminer og mineraler lige nu, skal du stadig holde øje med dit ernæringsindtag for at sikre, at du får nok af vigtige næringsstoffer, mens du følger gluten- fri kost. Men du skal ikke bekymre dig for meget om kalorier i glutenfri mad: nogle er højere, og nogle er lavere end deres glutenfyldte modstykker, men hvis du spiser en række fødevarer, vil forskellene endda ud.
Indisk mad ernæring fakta: menu valg og kalorier
Indiske mad kalorier og ernæring, herunder poha ernæring fakta og den bedste og værste sunde indisk mad at bestille, når du besøger en restaurant.
Spise glutenfri mad fra fælles facilitet eller udstyr
Find ud af om du sikkert kan spise glutenfri mad fremstillet i en fælles facilitet eller på fælles udstyr samt mad, der kan indeholde spor af hvede.
Glutenfri mad til dine gæster
Det er ekstremt vanskeligt at fixe glutenfri mad til en gæst med cøliaki eller glutenfølsomhed. Følg disse 11 trin for at forberede et sikkert måltid.