Er GMO Hvedeforøgende Celiac og Glutenfølsomhed?
Indholdsfortegnelse:
Edgy Veggie - Bilka Innovation (September 2024)
Der er ingen tvivl om, at cøliaki er stigende, og ikke-cøliaki gluten følsomhed kan også være. Nogle mennesker har foreslået, at genetisk modificeret hvede - også kendt som GMO-hvede - kan skyldes disse stigninger. Men sandheden er, at GMO-hvede muligvis ikke kan skyldes stigningerne i cøliaki og glutenfølsomhed, simpelthen fordi GMO-hvede ikke dyrkes kommercielt.
Skal kende fakta om GMO-hvede
For at blive betragtet som genetisk modificeret, skal en plante som hvede have sit genom ændret gennem gensplejsning i laboratoriet. Forskere, der genetisk manipulerer afgrøder, søger at introducere et ønskeligt træk i den pågældende afgrøde, og de gør det ved at indsætte en ny gensekvens fra en anden art ind i målafgrødet genom.
For eksempel skabte bioteknologi gigant Monsanto Co. sine GMO sojabønner ved at indføre en gensekvens fra en specifik bakterie, Agrobacterium sp. stamme CP4, i sojas genom. Dette bakteriegen gør det muligt for sojabønnerne at modstå gentagne anvendelser af herbicid Roundup (også produceret af Monsanto). Mellem 80 procent og 90 procent soja dyrket i USA er GMO Roundup Ready soja.
Monsanto opgav sin indsats for at udvikle Roundup Ready hvede i 2004. Monsanto har imidlertid eksperimenteret med genteknologi i hvede for at producere tørkebestandige og højere udbytte hvedestammer.Konkurrenterne - især Syngenta AG og BASF Global - forfølger også GMO-hvede. Imidlertid er ingen af disse produkter markedsklare, og de vokser kun i øjeblikket som eksperimenter.
Der var en isoleret sag af GMO hvede (Roundup Ready hvede) påvist på en gård i Oregon tilbage i 2014, men det var isoleret og har ikke gentaget sig. Det betyder (i modsætning til folkelig tro) at GMO-hvede ikke kan skyldes øgede tilfælde af følsomhed med celiac og gluten.
Hybridiseret hvede Kan Være skyldig
Det betyder ikke, at hvede ikke har ændret sig i løbet af de sidste halvt dusin årtier, selvom det har, som følge af en proces kaldet hybridisering (som er forskellig fra genteknologi). Og nogle forskere (men ikke alle) siger, at disse ændringer kan være en årsag til en stigning i antallet af mennesker, der har en manglende evne til at tolerere gluten.
I hybridisering tinker forskerne ikke direkte med plantens genom. I stedet vælger de bestemte stammer af en plante med ønskelige egenskaber og opdrætter dem for at forstærke disse egenskaber. Når dette sker gentagne gange, kan efterfølgende generationer af en bestemt plante se meget anderledes ud end plantens forfædre.
Det er det, der er sket med moderne hvede, som er kortere, brune og langt højere end hvedeafgrøder var for 100 år siden. Dværg hvede og semi-dwarf hvede afgrøder har erstattet deres højere fætre, og disse hvede stammer kræver mindre tid og mindre gødning til at producere en robust afgrøde hvedebær.
Dr. William Davis, forfatter af anti-hvedens mest solgte bog Hvede Belly rejser spørgsmål i sin bog om, hvorvidt disse ændringer i hvede har forårsaget stigningen i glutenrelaterede sundhedsproblemer, herunder fedme og diabetes. "Små ændringer i hvedeproteinstrukturen kan stave forskellen mellem et ødelæggende immunrespons på hvedeprotein versus intet immunrespons overhovedet," skriver Davis. Moderne hvede er blevet opdrættet for at indeholde mere gluten, siger han.
Men en undersøgelse offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry Tvivlede på en del af Davis 'hypotese, da den rapporterede, at der ikke er mere gluten i moderne hvede end i 1920-årens hvede.
Et ord fra DipHealth
Undersøgelser viser en signifikant stigning i forekomsten af cøliaki i løbet af de sidste årtier. Anecdotalt forekommer glutenfølsomheden også at stige, selv om der ikke har været nogen undersøgelser for at bekræfte, at (og nogle bebrejder den nuværende trend i den glutenfri diæt til rapporterede stigninger).
Men det er slet ikke klart, hvorfor antallet af mennesker, der er ramt af disse to forhold, kan stige.
Donald D. Kasarda, US Department of Agriculture videnskabsmand, der forfatter 2013-undersøgelsen på 1920'erne hvede, siger det er muligt at øget forbrug af hvede i de senere år-snarere end forøget gluten i den hvede, der faktisk forbruges - kan til dels skyldes øget forekomst af cøliaki. Han siger også, at anvendelsen af hvedegluten som ingrediens i forarbejdede fødevarer kan bidrage.
Men ingen ved virkelig, hvorfor cøliaki (og muligvis glutenfølsomhed) kan påvirke flere mennesker. Der er en ting, der er sikkert, selvom: Genetisk modificeret hvede kan ikke være skylden.
Celiac Disease, Glutenfølsomhed og Hudproblemer
Celiac sygdom og gluten følsomhed er begge forbundet med flere kløende, smertefulde hudforhold. Lær, om din hud er påvirket af gluten.
Læger for kølsygdom eller glutenfølsomhed
De fleste begynder behandling for cøliaki eller glutenfølsomhed hos deres primærplejelæge, men mange specialister kan også involvere sig.
Har du IBS, Celiac Disease eller Glutenfølsomhed?
Symptomerne på cøliaki, glutenfølsomhed og irritabelt tarmsyndrom er meget ens. Find ud af hvilken af disse betingelser du virkelig har.