Hvad betyder 'Glutenfri' eller 'Ingen Gluten Ingredienser'

Når man ser betegnelsen "glutenfri" på en fødevareetiket, betyder det, at maden opfylder den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministrations juridiske definition af "glutenfri". Dette betyder ikke nødvendigvis, at fødevaren har nulgluten i det - bare en meget, meget lille mængde.

I mellemtiden er der ingen officiel eller juridisk definition for udtrykket "ingen gluteningredienser" på fødevareetiketter. Imidlertid bruger fabrikanterne generelt betegnelsen "ingen gluteningredienser", når den pågældende vare ikke indeholder glutenholdige ingredienser, men er ikke blevet testet for gluten eller kan være i fare for gluten-krydskontaminering på grund af den måde, det var behandlet.

Læs videre for, hvad "glutenfrie" og "ingen gluteningredienser" betyder virkelig på madmærker, og hvad du skal se efter på madmærker for at være sikker, hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhed uden celiaci.

Hvad betyder 'Glutenfri' midler

Du tror måske, at den officielle definition af en "glutenfri mad" ville være "en mad, der er 100% fri for gluten." FDA definerer dog "glutenfri" fødevarer som dem, der indeholder mindre end 20 dele / million (ppm) gluten.

Nej, det er ikke nul, selv om det stadig er et lille beløb. Nogle klinikere hævder, at det er effektivt nul, da forskningen har vist, at nogle mennesker med celiaki kan spise mad med op til 10 milligram gluten i dem om dagen uden at opleve symptomer. (Læs mere om dette her: Hvor meget gluten kan gøre mig syg?) FDA vurderede at bruge "uopdagelig gluten" som sin "glutenfri" standard, men besluttede at det ville være for svært for fødevareproducenterne at mødes.

I henhold til FDA's regler kan producenter lovligt mærke en "glutenfri" fødevare, selvom den indeholder en ingrediens, der er fremstillet af hvede, byg eller rug (eller et kryds fra disse korn), så længe ingredienserne er blevet behandlet for at fjerne gluten ned til under 20 dele per million niveau.

Etiketterne er frivillige, ikke obligatoriske. Producenter, der ønsker at imødekomme glutenfrie forbrugere, kan tilføje etiketterne til deres emballage, men de er ikke forpligtet til at gøre det. Etiketterne eliminerer ikke behovet for, at vi lærer at identificere gluten på fødevareetiketter enten, da FDA's regler ikke kræve producenter til at afsløre glutenholdige ingredienser.

Hvis du er særlig følsom over for spor af gluten, skal du huske, at FDA's definition stadig giver små mængder gluten i glutenfri mad, hvilket betyder, at det stadig er muligt at få glutensymptomer fra fødevarer mærket som glutenfri. Du er stadig ansvarlig for at kende din egen tolerance og overvåge dine egne reaktioner.

Er 'Glutenfri' mærket mad sikkert?

Overholdelse af FDA-mærkning er strengt frivillig og er ikke underlagt løbende inspektioner for at sikre, at lovgivningsmæssige standarder er opfyldt. Med det sagt, siger de fleste undersøgelser omkring 95 procent af producenterne for at overholde retningslinjerne.

Hvis en vare er misbranded som enten "glutenfri", "fri for gluten", "uden gluten" eller "gluten-fjernet", kan producenten af ​​dette produkt underkastes hård regulerende handling fra FDA.

Selvom det burde give forbrugere en vis sikkerhed, klager mange talsmænd på, at glutenværdien ikke er nok.De peger på undersøgelser, der har vist, at personer med celiaki kan stadig blive syge, når de spiser langt mindre end 20 dele pr. Million, og mener at "glutenfri" skal defineres som at have en uopdagelig mængde gluten (hvilket betyder at niveauet er så lavt, at det ikke er muligt at detektere ved hjælp af nuværende testteknologier). Desuden hævder de, at der endnu ikke er undersøgt virkningerne af gluten hos personer med glutenfølsomhed uden celiaci.

Hvis du er særlig følsom og reagerer på selv det mindste spor af gluten, skal du tage mere aggressive trin, når du vælger produkter. En måde at gøre det på er at købe produkter, der er certificeret glutenfri. I modsætning til mange producenter har disse firmaer frivilligt hilst velkommen af ​​en af ​​tre certificerende organisationer: Gluten Intolerance Group's Gluten-Free Certification Organization (GFCO), Allergen Control Group / Canadian Celiac Association (ACG / CCA) og National Celiac Association (NCA).

ACG / CCA kræver, at fødevarer har mindre end 20 ppm gluten. GFCO kræver, at fødevarer indeholder mindre end 10 ppm gluten, og NCA holder fabrikanter til en standard på mindre end 5 ppm.

Hvad betyder "Ingen Gluten Ingredienser"

"Ingen gluteningredienser" betyder bare det: fødevareproduktet indeholder ikke gluteningredienser. Det betyder ikke, at maden opfylder den juridiske definition af "glutenfri".

Hvis en producent ikke ønsker at teste et produkt til gluten, eller hvis den pågældende producent er bekymret over, at et produkt måske ikke konsekvent opfylder denne FDA-standard på 20 dele pr. Million, kan virksomheden beslutte at anvende udtrykket "ingen gluteningredienser" i stedet af "glutenfri". For forbrugeren signalerer den en smule mere usikkerhed om produktets glutenfri status.

Faktisk anvender flere virksomheder, der producerer både glutenfrie produkter og glutenholdige produkter, udtrykket "ingen gluteningredienser" for produkter, hvis ingredienser ikke indeholder gluten, men som kan være i fare for krydskontaminering eller ikke testes til gluten.

Andre firmaer mærker deres produkter "ingen gluteningredienser" som en form for retlig beskyttelse - produkterne kan faktisk opfylde FDAs "glutenfrie" standarder, men ved at bruge udtrykket "ingen gluteningredienser" lover ikke så meget, bare i tilfælde.

Endelig siger nogle i det glutenfrie samfund, at fødevarer uden indlysende gluteningredienser, der er anført på deres etiketter, er sikre at spise, især hvis det pågældende firma har en politik til klart at mærke eventuelle glutenholdige ingredienser. Disse produkter kan dog stadig indeholde masser af gluten mod krydskontaminering.

Er 'Ingen Gluten Ingredienser' Mad Safe?

Fødevarer mærket "ingen gluteningredienser" (eller som ikke synes at indeholde gluteningredienser) kan variere meget i deres faktiske glutenindhold. Nogle kan faktisk opfylde standarder for "glutenfri", mens andre kan have en høj grad af gluten-krydskontaminering.

For eksempel er en undersøgelse offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift Fødevarekemi, kiggede på 186 fødevarer uden gluteningredienser, der ikke var mærket "glutenfri" og fandt ud af, at næsten 20% af dem havde glutenniveauer over det lovlige niveau. I alt 10% havde glutenniveauer over 100 dele pr. Million.

Folk varierer meget i deres niveauer af følsomhed for at spore gluten. Nogle mennesker kan spise fødevarer fremstillet på produktionslinjer, der deles med glutenholdige produkter og ikke blive syge, mens andre endda skal undgå produkter fremstillet i samme facilitet for at undgå at blive syg.

Før du køber et produkt med "No Gluten Ingredients" -mærket, så tag et kig på ingrediensetiketten for at se, om du ser nogen såkaldte allergenoplysninger (dvs. en erklæring som "Made on equipment that also processes wheat").. Virksomheder vil ofte sige, om et produkt fremstilles på samme linjer eller i samme anlæg som hvedestoffer.

Hvis du ikke ser noget problematisk eller potentielt risikabelt på produktetiketten, skal du bruge din egen vurdering af, om du vil forbruge produktet. Hvis du er særligt følsom, kan du måske slette eller i det mindste prøve kun en lille mængde i starten for at minimere enhver mulig reaktion. Hvis du på den anden side sjældent har problemer med at blive syg fra at indtage mad med gluten, kan det godt være dig.

Et ord fra DipHealth

Fødevarer mærkning kan være forvirrende, og det er især forvirrende for gluten, da tre forskellige korn (hvede, byg og rug) kan indeholde gluten. Føderal lovgivning kræver, at producenterne oplyser om hvede (men ikke tilstedeværelse af byg eller rug) i fødevarer, da hvede betragtes som en af ​​de otte store fødevareallergier. Dog kræver føderal lovgivning ikke fabrikanter at mærke fødevarer "glutenfri" eller "ingen gluten ingredienser."

For at være den sikreste, køb kun fødevarer, der er mærket "glutenfri" eller fødevarer, der er certificeret glutenfri, og undgå fødevarer, der ikke ser ud til at have gluteningredienser, men at producenterne ikke kalder "glutenfri." Og hvis du har spørgsmål eller find dig selv forvirret, skal du overveje at bede din læge om at henvise dig til en diætist, der kan hjælpe dig med at navigere i den glutenfri diæt.