Roast Kylling og Rejer Gumbo Opskrift
Indholdsfortegnelse:
Påske - Kylling og asparges i tarteletter - Chicken and White Asparagus Tartlet - Danish Easter (September 2024)
Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 120 Fedt 5g Carbs 5g Protein 15g Vis Ernæringsmærkning Skjul Nutrition LabelNæringsfakta | |
---|---|
Serveringer: 10 (1 1/3 kop hver) | |
Beløb per portion | |
Kalorier | 120 |
% Daglig værdi* | |
Total fed 5g | 6% |
Mættet fedt 0,5 g | 3% |
Kolesterol 105 mg | 35% |
Natrium 420 mg | 18% |
Totalcarbohydrat 5g | 2% |
Kostfibre 1g | 4% |
Total sukker 2g | |
Inkluderer 1 g tilsatte sukkerarter | 2% |
Protein 15g | |
Vitamin D 0mcg | 0% |
Calcium 57mg | 4% |
Jern 1mg | 6% |
Kalium 301 mg | 6% |
* Den% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. |
Gumbo er en New Orleans specialitet, en suppe eller gryderet fortykket med okra og en roux. Hver koks gumbo er lidt anderledes, og vores er ingen undtagelse.
Denne gumbo er rig på ristet kylling, tilbage bacon, rejer og krydderier. Vi har lavet det lave FODMAP ved at bruge hingstegrønne i stedet for løg og ved at bruge sorghummel i stedet for hvedemel i rouxen. The sorghum mel gør et fremragende arbejde med fortykning, og det genopvarmer smukt.
ingredienser
- 5 pund hele stege kylling
- 4 fed hvidløg
- 6 ounce tilbage bacon, hakket
- ½ kop fint hakket selleri
- 1 kop hakket gul paprika
- 2 kopper skåret okra
- 1 kop tyndt skiverne
- ½ tsk salt
- 1 spsk chili og eddik varm sauce
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk tørret timian blade
- ½ tsk friskkornet sort peber
- 2 spiseskefulde tomater
- 6 kopper vand
- 1 løvblad
- ½ kop olivenolie eller kyllingefedt
- ½ kop sorghum mel (50g)
- 1/2 pund små eller mellemstore rå rejer
Forberedelse
- For stegt kylling, forvarm ovnen til 450F. Pensel eller sprøjt en 4 1/2-kvarts hollandsk ovn eller stegepande med olie. Afløb væske fra kyllingen, fjern giblets fra hulrummet og læg kylling i gryden, brystsiden opad. Afvikl giblets og tilføj dem til gryden. Roast i 15 minutter, afdækket. Reducer varmen til 350F og fortsæt med at stege, indtil et termometer indsat i kyllingen når 165F, 1½ til 1¾ timer. Test flere steder, herunder de tykkeste dele af bryst og lår. Overfør kyllingen til en stor plade og lad den køle af. Når kyllingen er kølig nok til at klare sig sikkert, skal du fjerne alt kødet, rive eller hugge det i bitstykker og reservere.
- Mens kyllingen afkøler, hældes pæresaftene i en varmesikker 4-kopps målekop og tillader fedtet at flyde til toppen. Mål 7 spiseskefulde afskilt fedt og / eller rapsolie i en lille gryde og 1 spsk tilbage i den nederlandske ovn eller i en 5-kvarts lagerbeholder. Reserve bouillon fra gryden dryppings til et senere trin.
- Placer den hollandske ovn på komfuret. Til spisesked med kyllingefedt tilsættes hvidløg og sauté over medium-lav, indtil hvidløg begynder at brune. Kassér hvidløg og rør i bacon, selleri, paprika, okra og scallion greener. Sauté over medium varme, indtil selleri og peber er blødgjort i ca. 10 minutter. Tilsæt salt, varm sauce, paprika, timian, sort peber og tomatpasta. Overfør grøntsagerne til en skål og sæt til side.
- Til kødet skal du placere kyllingekroppen i den nederlandske ovn. Hæld i alt 6 kopper skummet pandejuice eller vand i puljen, tilsæt løgbladet og kog den over medium høj varme. Dæk panden, reducer varmen til lav og lad dem simre i 30 minutter. Brug en slidsesked til at fjerne og kassere alle faste stoffer.
- Tilsæt de delvis kogte grøntsager og lad dem simre, indtil okra er øm i ca. 30 minutter.
- Til rouxen skal du bruge en træsked til at røre sorghumemelet i det reserverede fedt i den lille kasserolle over medium varme. Fortsæt omrøring indtil rouxboblerne, hvisk det derefter i den varme kylling bouillon.
- Tilsæt rejer, hæv varmen til mellemhøje og bring potten til en lav koge. Kog i 1-3 minutter, rør derefter kyllingen og kog kort, indtil kyllingen opvarmes.
- Opdel i serveringsskåle og, hvis det ønskes, top hver skål med en lille skål ris.
Ingrediensvariationer og substitutioner
For at spare tid, brug en butiksberedt rotisserie kylling i stedet for at stege din egen. Udbyttet kan være mindre.
Bagbacon er lavet af slankere stykker svinekød end almindelig bacon. Det kan sælges som "canadisk bacon".
Brug op til 6 kopper low-FODMAP kylling bouillon i stedet for at lave din egen.
Madlavning og serveringstips
Start denne opskrift om eftermiddagen til et uforglemmeligt middagsfest eller søndag aften familie aftensmad
Forberedelsestiden for denne opskrift er ca. 40 minutter, men det kan alle gøres under stegning eller kogning, så det er ikke i tillæg til kogetiden.
Bedøm denne opskrift
Du har allerede bedømt denne opskrift. Tak for din bedømmelse! Var denne side hjælpsom? Tak for din tilbagemelding! Hvad er dine bekymringer?Spanish-Style Rejer Paella Opskrift
En spansk paella-opskrift i spansk stil bruger mellemkornet ris og kan serveres med salat til et komplet, sundt måltid.
Low-FODMAP Græsk Rejer Med Feta Og Oliven Opskrift
Prøv en græsk-inspireret komfur med rejer, tomater og middelhavsfavoritter oliven og fetaost.
Skaldyrfri Kylling og Pølse Gumbo Opskrift
Denne opskrift på shellfish-fri kylling og pølse gumbo har autentisk smag uden traditionelle skaldyr som rejer, languster eller andre skaldyr.