Er der en citronsyre fødevareallergi?

En følsomhed eller allergi over for citronsyre er meget sjælden, og det er ikke en allergi i strengeste forstand. Citronsyre er et simpelt molekyle, og kroppen producerer ikke et antistof for det, der ville udløse en allergisk reaktion eller dukke op i en traditionel allergisk hudtest.

Det er dog helt muligt, at kilden til citronsyre i fødevarer kan udløse en form for følsomhed hos visse mennesker. Citronsyre kan afledes naturligt fra frugt, eller det kan syntetiseres kommercielt. Hvis du er følsom over for frugten eller stoffer, der forbliver fra den syntetiske proces, kan det være, hvad der udløser din reaktion. Du kan forsøge at undgå citronsyre for at forhindre reaktionen fra disse stoffer.

Problemet med at forsøge at undgå citronsyre er, at det er meget almindeligt anvendt som ingrediens, fødevaretilsætningsstof og konserveringsmiddel.Derfor, hvis du opdager, at du er følsom overfor det, kan det være udfordrende at lære at undgå det.

Kilder til citronsyre kan være synderne for følsomheder

Citronsyre afledt af naturlige kilder er blevet anvendt som fødevareadditiv i over 100 år. Det bruges ofte til at give en sur eller tær smag, virke som konserveringsmiddel eller tjene som emulgeringsmiddel. Det bruges ofte i dåse og jarred fødevarer for at forhindre botulisme.

Citronsyre findes i fødevarer, herunder is, sorbet, karamel, sodavand, øl, vin, bagt varer, forarbejdede slik og præ-skåret færdigpakket frugt og grøntsager. Det virker som konserveringsmiddel i disse fødevarer og giver en længere holdbarhed.

Citronsyre i sin naturlige form ekstraheres fra frugter. Folk, der reagerer på frugt-afledt citronsyre faktisk er allergiske over for frugten, ikke selv citronsyre. Citrusfrugter som appelsiner, citroner og kalk kan forårsage oralt allergisyndrom eller hudbaserede kontaktreaktioner hos nogle mennesker. Syre i citrusfrugter kan også forværre syre refluks symptomer og få nogle mennesker til at opleve halsbrand.

Citronsyre fremstilles også syntetisk ved anvendelse af en formstøbt form Aspergillus niger, en sikker belastning af sort skimmel. Det er meget billigere at producere det på denne måde end at bruge den naturlige version.

I fremstillingsprocessen fodres matkulturen med sukkeropløsninger, som ofte er afledt af majs. Dette er ofte kilden til citronsyre, der anvendes som fødevareadditiv i mange forarbejdede fødevarer.

Det er ikke usædvanligt at have en allergi eller en følsomhed over for skimmel eller majs, og faktisk kan mange mennesker, som reagerer på fødevarer, der indeholder citronsyre, faktisk være allergiske overfor formen eller majsene, der bruges til at producere syren.

Food allergi symptomer

Du har muligvis en fødevareallergi reaktion, hvis du har følgende symptomer:

• Mavesår eller udslæt
• Mave-tarm-symptomer, såsom mavesmerter, oppustethed eller diarré
• Hævelse af mund eller hals
• Hovedpine
• Andre symptomer på fødevareallergi

Alvorlige allergiske reaktioner indebærer hævelse af luftveje og problemer med at trække vejret. Hvis du oplever disse symptomer, skal du søge nødhjælp.

Hvis du derimod rutinemæssigt oplever mindre alvorlige, men alligevel mærkbare symptomer efter indtagelse af fødevarer med citronsyre, skal du tale med din læge om at blive testet for at finde ud af, hvad der udløser din reaktion.

Et ord fra DipHealth

Mens du måske tror du er allergisk over for citronsyre, kan det faktisk være en reaktion på skimmelsvamp eller majs. Hvis du har en allergi eller følsomhed over for luftbårne skimmel eller skimmel, der findes i miljøet, kan du også reagere på skimmelsvamp i eller på de fødevarer, du spiser. Hvis du er allergisk over for majs, kan du være følsom over for den lille mængde majs, der er tilbage i citronsyre under fremstillingsprocessen.

Allergikere kan afgøre, om du har en allergi til skimmelsvamp eller majs ved hjælp af en hudprickprøve, men for at afgøre, om du også er følsom over for skimmelsvamp i fødevarer, skal du lave en eliminerende kost og overvåget oral fødevareudfordring.