Fødevarer mærket 'Glutenfri' kan stadig have noget gluten
Indholdsfortegnelse:
- Så hvad er glutenfri, alligevel?
- Australien, New Zealand tilbyder strengeste glutenfri mærkning standarder
- Gluten stadig muligt i fødevarer med glutenfri etiket
¿ Y SABES SI TU PROBLEMA REALMENTE ES EL GLUTEN ? ana contigo (September 2024)
Hvad betyder det, når man ser på en etiket, der angiver en fødevare, er "glutenfri"? Desværre betyder det ikke, at maden har absolut ingen gluten i den. Faktisk indeholder mange fødevarer, der har en "glutenfri" etiket, noget gluten, og der er i øjeblikket ingen amerikansk regeringsforskrift eller håndhævelse af glutenfri mærkning.
Så hvad er glutenfri, alligevel?
I august 2013 færdiggjorde U.S. Food and Drug Administration (FDA) forordninger, der ville definere udtrykket "glutenfri", således at fødevareproducentproducenter kunne bruge udtrykket, når deres produkter indeholdt mindre end 20 dele pr. Million gluten eller ppm.
FDA valgte 20 dele pr. Million gluten som standard baseret på forskning, der viser, at mange cøliakier, men ikke alle, kunne forbruge fødevarer med mindre end 20 ppm gluten som en del af en standard kost uden at have store symptomer eller pådrage tarmskader kendt som villøs atrofi.
Agenturet bemærkede også, at testning pålideligt kan detektere gluten i fødevareprodukter i koncentrationer på 20 dele pr. Million.
Glutenfri madmærkning er frivillig
Producenter er ikke forpligtet til at placere en glutenfri etiket på et fødevareprodukt, selvom det opfylder FDAs "glutenfrie" standarder. Derfor gør virksomheder, der leverer glutenfri mærkning på produkter, det til domstolsvirksomhed fra personer med cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhed.
FDA rapporterede i midten af 2013, at langt de fleste producenter, der mærker produkter "glutenfri", overholder 20ppm-standarden. Dette er fortsat tilfældet i dag.
Derudover overholder nogle producenter, især specialglutenfrie produktproducenter, strengere standarder som led i et glutenfrit certificeringsprogram.
Australien, New Zealand tilbyder strengeste glutenfri mærkning standarder
Glutenfri mærkningsstandarder varierer fra land til land.
I Europa følger producenterne regler udstedt af Codex Alimentarius Commission, som i 2008 opfordrede til at reducere glutenfri standard fra 200 ppm til 20 ppm. I Canada skal fødevarer også opfylde en 20 ppm standard.
Australien og New Zealand har sammen den strengeste glutenfri standard i verden. For at kvalificere sig til glutenfri mærkning skal en fødevare ikke have nogen påviselig gluten i den under den mest følsomme kommercielle testning, der i øjeblikket kan detektere gluten ved ca. 3 ppm. Interessant nok fortæller en New Zealand-kontaktperson, at da disse strenge regler trådte i kraft, rapporterede mange cøliaki et meget bedre helbred, selvom de ikke havde bemærket symptomer særligt før.
Gluten stadig muligt i fødevarer med glutenfri etiket
På trods af de potentielle standarder i USA, plus indsats fra specialfabrikanter for at eliminere mere gluten fra deres produkter, er det stadig ret muligt at få gluten fra produkter, der er markeret glutenfri, især hvis deres niveauer af glutenhøvler ligger lige omkring den foreslåede standard på 20 ppm.
Nuværende testteknologi kan detektere gluten ned til ca. 3 ppm, og nogle specialproducenter producerer produkter med mindre end 5 ppm gluten i dem. Men hvis du er følsom over for lavere niveauer af gluten, kan du reagere på testede produkter med mindre end 5 ppm gluten i dem.
Hvis du kun spiser produkter, der er mærket "glutenfri", og du stadig har reaktioner, overvej at følge de tips, jeg har skitseret i denne artikel om at blive glutenfri fra glutenfri mad.
Kan du være overvægtig og stadig have kølsygdom?
Selv om mange mennesker, herunder læger, tror, at de med cøliaki er altid tynde, er det muligt at være overvægtige og have cøliaki.
Sunde fødevarer, der stadig er meget høje i kalorier
Bare fordi en mad er nærende betyder det ikke, at det er lavt i kalorier. Her er seks "sunde" fødevarer, der er overraskende høje i kalorier og fedt.
Hvorfor kan du spise glutenfri og stadig få gluten symptomer
Hvis du spiser glutenfri, bør du ikke få glutensymptomer ... rigtigt? Forkert! Lær hvordan din "glutenfri" mad kan gøre dig syg.