Er oliven tilladt på en low-carb diæt?
Indholdsfortegnelse:
- Historie
- Kulhydrat og fibertællinger
- Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning
- Sundhedsmæssige fordele
- Low-Carb Opskrifter
20+ No Carb Foods With No Sugar (80+ Low Carb Foods) Your Ultimate Keto Food Guide (September 2024)
Oliven er teknisk en frugt, men er ofte kategoriseret med grøntsager. De er en smagfuld tilsætning til næsten enhver kost og er også god for dig. Oliven indeholder meget lidt kulhydrater, og antallet af kulhydrater varierer ikke meget fra arter til arter eller fra grønne oliven til modne oliven.
Da oliven lige uden for træet er for bitter at spise, skal de hærdes på en eller anden måde for at gøre dem smagfuldt.
Med nogle undtagelser skifter oliven fra grønt til sort, da de modnes, selvom hermetiske sorte oliven blev høstet, når de var grønne, og derefter helbredes og udsat for ilt for at gøre dem sorte.
Mange forskellige sorter af oliven dyrkes over hele verden. Nogle af de mest populære oliven omfatter manzanilla eller spanske grønne oliven, Kalamata eller græske sorte oliven, Niçoise eller franske sorte oliven og Gaeta eller italienske sorte oliven. Når de fleste amerikanere tænker på oliven, er det første billede, der normalt kommer til at tænke på, manzanilla oliven fyldt med en pimento garnishing en klassisk martini.
Historie
Den spiselige oliven synes at have sameksisteret med mennesker i ca. 5.000 til 6.000 år, der går tilbage til den tidlige bronzealder fra 3150 til 1200 f.Kr. Dens oprindelse kan spores til det østlige Middelhavsområde baseret på skriftlige tabletter, oliventræer og træfragmenter fundet i gamle grave. Olivenolie har længe været betragtet som hellig.
En oliventræ betragtes stadig som et symbol på overflod, herlighed og fred.
Kulhydrat og fibertællinger
Der er en lille variation af carb- og fibertal blandt de forskellige typer oliven, men ikke en betydelig forskel.
Mængde oliven | Carbs, fiber og kalorier tæller |
---|---|
1 oz. oliven svarer til ca. 10 små, 5 store, 3 jumbo eller 1½ super-kolossale oliven | 1 gram netto kulhydrater, 1 gram fiber, 26 kalorier |
Oliven på 100 gram (3,5 oz.) | 3 gram netto kulhydrater, 2 gram fiber, 81 kalorier |
Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning
Et fødevares glykæmiske indeks er en indikator for hvor meget og hvor hurtigt en føde hæver dit blodsukker. Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grøntsager er der ingen videnskabelig undersøgelse af det glykemiske indeks for oliven.
Den glykæmiske belastning af en fødevare er relateret til det glykæmiske indeks, men tager hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk belastning på ét svarer til at spise 1 gram glucose. Da der er meget lidt information om det glykæmiske indeks for oliven, estimeres den glykæmiske mængde oliven.
Estimeret glycemisk belastning |
---|
1 oz oliven: 0 |
100 gram oliven: 1 |
Sundhedsmæssige fordele
Sundhedsfordelene ved oliven er ikke så meget baseret på vitamin- og mineralindholdet, da det er den rige overflod af phytonutrienter, især dem der har antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber. Disse kraftige antioxidanter omfatter flavonoider, phenoler, terpener og anthocyanidiner. Derudover er olivenolie bredt betragtet som værende gavnlig for hjertesundheden.
Low-Carb Opskrifter
Der er mange opskrifter, der indeholder oliven i skålen eller fremhæver oliven som stjernen.
- Low-carb taco salat, minus de high-carb elementer som en hård tortilla shell, det har alle de gode smag og er et godt måltid til en varm sommer aften
- Tamale tærte, en lav-carb version af denne klassiske komfort mad
- Top nogle modne oliven på en lav-carb pizza
- En oliven tapenade er let at lave og kan serveres på mange måder. Prøv det med en osteplade eller med fisk.
- Vossen, Paul (2007). "Olivenolie: Historie, Produktion og Karakteristik af Verdens Klassiske Olier". HortScience. 42 (5): 1093–1100.
- Ben Othman N, Roblain D, Thonart P et al. Tunesiske olivenfenolforbindelser og deres antioxidantkapacitet. J Food Sci. 2008 maj; 73 (4): C235-40. 2008.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "International tabel over glykæmiske indeks og glykemiske belastningsværdier: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21.
Hvilke fødevarer er tilladt på en gastroparesis diæt?
Hvis du har gastroparesis, har din mave problemer med at tømme mad i tyndtarmen. Her er diætændringer, der kan hjælpe dig til at føle dig bedre.
Low-FODMAP Græsk Rejer Med Feta Og Oliven Opskrift
Prøv en græsk-inspireret komfur med rejer, tomater og middelhavsfavoritter oliven og fetaost.
Tilladt beløb på en sundhedsforsikringserklæring
Se hvad sundhedsforsikringsbegrænset beløb betyder, hvordan det håndteres forskelligt i netværk end ude af netværk, og hvordan det påvirker det, du betaler.