Kulhydrater og næringsstoffer i purre
Indholdsfortegnelse:
- Kulhydrat og fibertællinger
- Glykæmisk indeks og Load for porrer
- Sundhedsmæssige fordele
- Sådan koges med porrer
- Lav-Carb Opskrifter Med Porrer
- Hvordan stiger andre fødevaregrupper op med Carb-Wise?
Hvad er kulhydrater? Er kulhydrater og sukker usundt? (September 2024)
Porrer er relateret til løg og hvidløg og kommer fra samme videnskabelige klassificering af plantepærer, den Allium. Prejere indeholder mange af de samme fordelagtige phytonutrienter som andre medlemmer af denne gruppe, selv om der ikke har været mange undersøgelser om de særlige fordele hos porrer i særdeleshed.
Porrer har en mild, løgagtig smag. I sin rå tilstand er grøntsagen knap og fast.
Du spiser normalt ikke de hårde mørkegrønne blade bare de hvide og lysegrønne dele.
Kulhydrat og fibertællinger
Porrer betragtes som en lavere carb-grøntsag i det fulde spektrum af grøntsager.
Fremstilling af porrer | Carb, fiber og kalorie tæller |
---|---|
1/2 kop rå porrer | 6,5 gram nettocarbs, 1 gram gram fiber, 28 kalorier |
1/2 kop hakkede kogte porrer | 3 gram netto kulhydrater, 1 gram fiber, 16 kalorier |
1 ounce rå porrer | 3 gram netto kulhydrater, 1 gram fiber, 17 kalorier |
Glykæmisk indeks og Load for porrer
Et fødevares glykæmiske indeks er en indikator for hvor meget og hvor hurtigt en føde hæver dit blodsukker. Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grøntsager er der ingen videnskabelig undersøgelse af det glykæmiske indeks af porrer. Dietitians har lavet skøn baseret på nogle indsamlede data.
Den glykæmiske belastning af en fødevare er relateret til det glykæmiske indeks, men tager hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk belastning på ét svarer til at spise 1 gram glucose.
Da beregningen af den glykemiske belastning er baseret på indekset, er det noget svært at tildele en glykæmisk belastning til porrer.
Estimeret glycemisk belastning af porrer |
---|
1/2 kop rå hakkede porrer:3 |
1/2 kop hakkede kogte porrer:2 |
1 ounce rå porrer:2 |
Sundhedsmæssige fordele
Porrer er en meget god kilde til vitamin K.
Jo mere af den grønne del der spises, jo mere vitamin K, vitamin A, mangan, C-vitamin og folat indtages. Porrer er også gode kilder til phytonutrienter som flavonoider og polyphenoler, som kan beskytte celler mod skade, lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme og give andre sundhedsmæssige fordele. Porrer er især høje i en fytokemisk kaldet kaempferol, som har vist sig at være beskyttende for foringen af vores blodkar.
Sådan koges med porrer
Porrer bruges meget i Europa, folk i Nordamerika er mindre bekendt med dem. De har en smag svarende til løg, men noget mildere. De kan bruges i de fleste opskrifter, hvor løg vil blive brugt, og er vidunderlige i supper og gryder.
For at forberede porrer skal du afskære de hårdeste grønne dele og derefter skære dem i længderetningen for at rengøre, da der ofte fanges sand mellem lagene tæt ved pæren. Skiv og kog som du ville en løg.
Lav-Carb Opskrifter Med Porrer
Der er mange lav-carb måltider, der indeholder porrer, herunder supper og en crustless røget laks, porre og svamp quiche, for eksempel.
Hvordan stiger andre fødevaregrupper op med Carb-Wise?
Nogle valg er klogere end andre med hensyn til valg af lavkarbonfødevarer. Leafy grøntsager og nødder og frø synes at være den bedste.
At bringe bagsiden op er de fleste frugter, korn og nogle bælgfrugter og mælk og mejeriprodukter.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna og Brand-Miller, Janette. "International tabel over glykæmiske indeks og glykemiske belastningsværdier: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
-
United States Department of Agriculture. "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) af udvalgte fødevarer, Release 2.
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY et al. Beskyttende virkninger af kaempferol mod endotelskader ved en forbedring af produktion af nitrogenoxid og et fald i asymmetrisk dimethylargininniveau. europæisk Journal of Pharmacology Bind 616, udgave 1-3, 15. august 2009, s. 213-222.
Kulhydrater og sundhedsmæssige fordele ved græskar
Pumpkins er syltetøj med vitaminer, mineraler og phytonutrienter og har meget mindre stivelse og sukker end relateret butternut eller acorn squash.
Uærlighed og underernæring af næringsstoffer
Underernæring opstår, når du får for lidt eller for meget af en eller flere næringsstoffer. Lær mere om de forskellige typer underernæring.
Hvordan man skærer kulhydrater til vægttab
Lær at tælle carbs og hvorfor skære carbs for at tabe sig virker for mange mennesker i denne 5-minutters guide med links til carb counting værktøjer og regnemaskiner.