Sådan laver du sund mexicansk mad hjemme
Indholdsfortegnelse:
Calling All Cars: Missing Messenger / Body, Body, Who's Got the Body / All That Glitters (September 2024)
At spise i en mexicansk restaurant kan være vanskelig for folk, der forsøger at tabe sig. Mange traditionelle favoritter er fyldt med fedt og kalorier. Og for mange af os er mexicansk mad let at overvære. Men betyder det, at dieters burde springe over dette smagfulde køkken? Absolut ikke!
Jeg sad for nylig med Adalis Velez for at få tips om, hvordan man kan nyde kostvenlig mexicansk mad. Adalis og partner Henry Fernandez ejer La Gringa Taqueria i Brooklyn. Restauranten specialiserer sig i at forberede frisk, sund mexicansk billetpris. Adelis gav mig en liste over den bedste mexicanske mad til dieters og gav tips til at lave sund mexicansk mad hjemme.
Tilføj mere smag for at spise mindre mad
På La Gringa Taqueria finder du masser af menupunkter lavet af friske, krydrede ingredienser. Dette er nøglen, siger Adelis, til madlavning af sund mexicansk mad. "Du kan bruge de færdigpakkede krydderier, du finder i butikken, men de er ofte dyrere og de smager ikke meget godt." Hun foreslår at bruge naturlige ingredienser som dem, hun bruger i sin restaurant. "Læg op på koriander, løg og peberfrugter for at skabe mad, der er fyldt med smag. På den måde vil du være tilfreds med mindre mad, og du vil ikke blive fristet til at overvære."
Hvis du er nybegynder når det kommer til madlavning med peberfrugter, siger hun at starte med et mildt udvalg som en grøn eller rød peber. Derefter gradueres til en medium varmepeper, som jalapeno. "Mange mennesker tænker på jalapeno peberfrugter som værende en af de hotteste sorter, men de er ikke så varme." "Du må ikke stege eller grille dem," siger hun, "da dette øger varmeniveauet." Hun foreslår også, at peber newbies undgår chili peber.
Tilsæt frisk, magert protein
Kylling er et populært alternativ til kalorieindhold til kostvenlig mexicansk mad. Men Adelis foreslår, at huskokken skal eksperimentere med frisk fisk. På La Gringa Taqueria bruger de grillet tilapia i deres mexicanske retter, men der er også andre sorter at prøve. Mahi Mahi, rød snapper og endda laks kan bruges i tacos eller salater, siger hun.
Hvis du er klar til at prøve det, gav Adalis og Henry en favoritopskrift til at prøve hjemme.
Denne opskrift, fra ejerne af La Gringa Taqueria, indeholder friske, sunde ingredienser og er let at lave.
Blackened Fish Tacos & Chipotle Sauce
Chipotle Aioli Sauce: 1 kop græsk yoghurt2 chipotle peber i adobo sauce1 spiseskefuld adobo sauce1/3 kop hakkede søde løgSalt til smag
Tilapia Tacos: 1 ½ tsk paprika1 ½ tsk tørret mexicansk oregano½ tsk hvidløgspulver½ tsk havsalt¼ tsk jorden spidskommen¼ teskefuld knuste røde peberfrugter1 spsk honning1 spsk limejuice2 (6 ounce) tilapia fileterMadlavning spray4 til 8 majs tortillasLime kiler
Søde Røde Coleslaw: 4 kopper rødkål, tyndt skåret4 kopper kål, tyndt skåret½ gulerod, revet1 kop sukker eller 1/2 kop sukker erstatning1 kop hviddestilleret eddike2 spiseskefulde kokosolie¼ tsk selleri frø¼ tsk salt
Kørselsvejledning: Søde Røde Coleslaw: Kombiner kål og gulerødder i en stor skål. I en lille gryde bringes sukker, eddike, kokosolie, sellerifrø og salt til lav kogning. Tilsæt til kål og gulerødder, smør godt, dække og opbevar natten over. Dræn al væsken fra slawen før servering. Denne slaw var i sin prime efter 2 dages marinering. Hvis du kan marinere i 2 dage, vil jeg meget anbefale det. Chipotle Aioli Sauce: Kombiner fløde, chipotles, adobo sauce og løg i en fødevareprocessor eller blender. Bland til kremet og glat. Salt til smag. Blackened Tilapia Tacos: Kombiner krydderier, honning og limejuice i en skål. Brug dine hænder til at belægge begge sider af tilapiaen. Sprøjt grillene på grillen eller grillen inden opvarmning. Varm grillen eller den varme grill. Jeg kan godt lide at bruge min lille køkkengitter, der har kamme og efterlader forkullede linjer på min fisk. Grill hver side omkring 3 til 4 minutter. Varm majs tortillas på et comal (hot griddle); Tilsæt klumper af sorteret tilapia, coleslaw og dråbe med krydret chipotle aioli sauce. Server med lime kiler.
Sund mexicansk mad til South Beach Dieters
Ja, du kan finde sund mexicansk mad i en restaurant, hvis du er på South Beach Diet eller noget program at tabe sig. Denne vejledning viser hvordan.
Hvordan man laver sund "stegt" mad
Hvis du har de rigtige ingredienser, værktøjer, know-how og opskrifter, kan du lave diætvenlige "stegte" mad i dit eget hjem. Sådan er det!
5 sund mexicansk mad skal-huler
Mexicansk mad er populær, men nogle af hæfteklammerne er høje i kalorier. Brug disse tips til at gøre mexicansk mad sundere endnu lige så lækker.