Hvordan man laver mad valg på en soja-fri kost
Indholdsfortegnelse:
- Allergi Produktmærkning
- Fælles Fødevarekilder
- Soja-baserede ingredienser
- Mad med mulige soja
- Miljøkilder
- Allergikorsreaktivitet
- Soja Allergi hos spædbørn
- Vegetariske alternativer
My Teachers (September 2024)
Det forekommer simpelt i starten at sige, at hvis du har en fødevareallergi, skal du bare undgå den mad, og du får det fint.Men det er ikke nemt, når det kommer til en soyallergi. Der findes mange former for soja, der findes i vores mad, og det kan være svært at navigere, når det kommer til at læse madmærker og spise ude.
Da sojalergi er en af de mest almindelige fødevareallergier, er det vigtigt at forstå, hvor meget det vi udsættes for i det daglige liv. Soja findes i mange forskellige produkter, herunder forarbejdede fødevarer. Det er i din kost, uanset om du ved det eller ej. Især hvis du vælger en vegetarisk livsstil, risikerer du, at du spiser en stor mængde soja. Asiatiske køkkener bruger mange soja ingredienser, men det kan ses temmelig meget i enhver restaurant.
Den meget allestedsnærværende af soja i de fødevarer, vi spiser, både behandlet og ikke-forarbejdet, betyder, at vi har været ekstravagante for at forhindre utilsigtet eksponering.
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er soja blandt de otte mest almindelige madallergener hos børn og voksne. Alle fortalte omkring 1,1. procent af verdens befolkning antages at være berørt, herunder USA.
Allergi Produktmærkning
Food Allergen Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) kræver, at producenterne oplister soja ingredienser på produktetiketter i almindeligt, letforståeligt sprog. FALCPA kræver imidlertid ikke en fabrikant, hvis produkt indeholder raffineret sojaolie og / eller sojacithitin som udløsningsmiddel for at nævne "indeholder soja" på deres etiket. Dette er i modstrid med den forskning, der viser, at sojaproteiner er til stede i sojabønneolie og sojalecithin.
Denne advarsel kan skyldes, at undersøgelser ikke er afgørende, at der er nok sojaprotein i disse ingredienser til at forårsage en reaktion hos de fleste mennesker med sojaallergi. Da nogle mennesker er mere følsomme over for soja end andre, kan dette være problematisk og resultere i en allergisk reaktion.
FALCPA-retningslinjerne gælder heller ikke for "rå landbrugsvarer" som frugt og grøntsager i deres naturlige tilstand. Det dækker heller ikke æg, mælk eller kød eller andre fødevarer reguleret af USDA.
Dette er endnu et sted hvor soja ingredienser faktisk kan være til stede. Den kan anvendes i voks eller gartneriske olier på frugt eller findes i rå eller frossen kylling, der forarbejdes til kylling bouillon. Dette kan sætte dem med en sojaallergi i fare for en allergisk reaktion på trods af at de læste etiketterne og blev informeret.
Nogle producenter indeholder udtalelser om en fødevaremærke, der kan indikere krydskontaminering med soja. Disse udsagn kan måske læse "kan indeholde soja", "produceret på fælles udstyr med soja" eller "produceret i et anlæg, der også behandler soja." Generelt er disse advarsler frivillige. På den anden side kan nogle producenter ikke indeholde disse oplysninger, selv om der er soja til stede i deres anlæg.
Fælles Fødevarekilder
Soja er en fælles ingrediens i mange asiatiske retter, men kan være svært at genkende på en menu. Det er vigtigt at vide, at følgende produkter indeholder soja og bør undgås, hvis du har en sojaallergi.
- Bønnespirer
- Edamame (friske sojabønner)
- kinako
- Miso (fermenteret sojabønnepasta)
- Natto (gærede sojabønner med gavnlige bakterier)
- nimame
- okara
- Shoyu (en naturlig sojasovs)
- Soya sovs
- Soya
- Sojabønner og granulater
- tamari
- tempeh
- Teriyaki sauce
- Tofu
- Yuba
Soja-baserede ingredienser
Det er ikke altid let at genkende tilstedeværelsen af soja på en etiket, som andre ord bruges i stedet. Disse behandlede ingredienser er sojabaserede:
- Hydrolyseret sojaprotein (HSP)
- Mono- og diglycerider
- MSG (mononatriumglutamat)
- Tekstureret vegetabilsk protein (TVP)
Der er andre ingredienser, som måske indeholder soja. Det er vigtigt at kontakte producenten af produktet for at finde ud af kilden til ingrediens. Disse omfatter:
- Bulkningsmidler
- Hydrolyseret planteprotein (HPP)
- Hydrolyseret vegetabilsk protein (HVP)
- Gum arabisk
- Guargummi
- Lecithin
- Blandede tocopheroler
- "Naturlig smagsstoffer"
- Stabilisator
- fortykningsmiddel
- Vegetabilsk tyggegummi, stivelse, forkortelse eller olie
- E-vitamin
Mad med mulige soja
Du er måske overrasket over at lære at en række fælles fødevarer ofte indeholder en form for soja. Det er vigtigt at være ekstra forsigtig med at spise disse, hvis du ikke kan få en komplet ingrediensliste.
- Asiatiske fødevarer
- Bagværk og bagning blander
- Bouillon terninger
- Slik
- Korn
- Kyllingefond
- Kylling (rå eller kogt) forarbejdet med kylling bouillon
- Chokolade
- Deli kød lavet med hydrolyseret soja protein
- Energistænger eller næringsstænger
- Hamburgerkød med sojaproteinfyldstoffer
- Hamburgerboller lavet med tilsat sojamel
- Imiterende mejeriprodukter
- Modermælkserstatning
- margarine
- mayonnaise
- Ernæringstilskud
- Jordnøddesmør og jordnøddesubstitutter
- Proteinpulver lavet sojaproteinpulver
- Saucer, gravier og supper
- Pølser og hotdogs lavet med sojaproteinfyldstoffer
- Smoothies
- Vegetabilsk bouillon
- Vegetariske kødsubstitutter
Miljøkilder
Vær opmærksom på skjulte kilder til soja, der kan være i din medicinskab, brusekaddy eller rundt i huset. Soja kan findes i ting som læbepalser og kosmetik. En omhyggelig gennemgang af disse produkter kan hjælpe dig med at undgå en uventet reaktion.
Allergikorsreaktivitet
Nogle mennesker med peanutallergi kan også være allergiske over for sojaprotein. Personer med sojaallergi kan krydsreageres med jordnødder eller andre bælgplanter, såsom bønner eller ærter.
Mens en soyallergi har tendens til at være mindre alvorlig end andre fødevareallergener, kan krydsreaktivitet over for jordnødder øge sværhedsgraden. Faktisk er der rapporteret et lille antal dødelige reaktioner på soja hos mennesker med svær peanutallergi og astma.
Med det der siges. de fleste mennesker med sojaallergi kan sikkert tolerere andre bælgplanter, fordi legume familien har over 30 arter.
Hvis du har mistanke om en allergi til et andet legume, bør du undersøge dette legume separat for at afgøre, om du har følsomhed. Antag ikke, at du er allergisk overfor den brede kategori af bønner og bælgfrugter, bare fordi du har en soja eller jordnødelergi - du vil unødigt begrænse din kost, hvilket kan forårsage ernæringsmæssige mangler på vej.
Soja Allergi hos spædbørn
Sojaprotein kan forårsage en fordøjelsesforstyrrelse i barndommen kaldet fødeprotein-induceret enterocolitis syndrom (FPIES). Spædbørn kan få et lignende sæt symptomer fra kødmælkprotein, kendt som koemælkprotein-induceret enterocolitis.
Mellem 10 procent og 14 procent af babyer, der er allergiske over for komælk, vil udvikle en reaktion, når de får en sojabaseret modermælkserstatning, ifølge American Pediatric Academy (AAP) Udvalg for Ernæring.
Baseret på disse fund fremlagde AAP nye retningslinjer i 2008: For spædbørn med en mælkallergi, en omfattende hydrolyseret (proteinet er kemisk nedbrudt) bør mælkproteinformlen overvejes i stedet for sojablanding.
Vegetariske alternativer
Hvis du har en sojaallergi, skal du undgå tofu og tempeh, som findes i de fleste teksturerede vegetabilske proteinkødsubstitutter og mange vegetariske madvarer. I stedet kan du vælge mellem disse otte high-protein fødevarer på en vegetarisk kost:
- Mælk og æg: Lacto-ovo-vegetarer og brug disse som en rig kilde til protein og vitamin B-12, som ikke findes i planteproteinkilder. Advarslen er, at mælk og æg ofte også er allergener, og nogle mennesker vil være følsomme overfor dem såvel som soja.
- bønner: En kop kogte sorte bønner giver 15 gram protein. Du kan nyde mange sorter af denne billige kilde til protein, jern, folat og magnesium.
- nødder: Nødder er almindelige allergener, og de kan derfor ikke nydes af alle. De er imidlertid rig på proteiner og næringsstoffer som E-vitamin og fosfor. Du kan også finde møtrikker og nødmel.
- seitan: Dette er lavet af hvedemelgluten og bruges ofte som vegetarisk kødstatning. Du bliver nødt til at kontrollere for at sikre, at den ikke forfalskes med tilsat soja. Du kan lave din egen seitan fra vital hvedegluten derhjemme.
- Hele hvede: Se efter helkornsprodukter i stedet for raffineret. Du kan nyde 7,5 gram protein i en kop helhvedepasta og 3 gram i en ounce fuldhvedebrød med hvedebær. Hele hvede er en stor kilde til fiber, selen og mangan.
- quinoa: Denne gamle Incan korn er ernæringsmæssigt komplet. En kop quinoa har 23 gram protein, og det er højt i fiber, magnesium og fosfor.
- Hørfrø: Hørfrø er en nem måde at tilsætte protein og fiber til en smoothie, og du kan bage det i bagværk.
- Havreklid: Klanen fjernes fra forarbejdede øjeblikkelige havre, men du kan tilføje det igen for et proteinforøgelse eller bruge det i bagværk.
Et ord fra DipHealth
Det kan være udfordrende at helt fjerne soja fra din kost, som det er til stede i mange forarbejdede fødevarer. Du skal blive en sluth ved at læse madmærker, og du bliver nødt til at tage forholdsregler ved spisning væk fra hjemmet.
Årsager og symptomer på sojaallergiMad, der skal undgås og erstattes, hvis du er på en detox kost
Få en liste over fødevarer, der almindeligvis undgås på en detox kost, fra mælk til hvede og endda drikkevarer.
Hvad du kan spise på en rå mad kost
Her er en rå fødevareliste over hvad du skal spise, herunder frisk frugt og grøntsager, nødder, krydderier og essentielle varer til dit råvarepantry.
Hvordan man laver sund "stegt" mad
Hvis du har de rigtige ingredienser, værktøjer, know-how og opskrifter, kan du lave diætvenlige "stegte" mad i dit eget hjem. Sådan er det!