Aubergine er en lav karb valgmulighed for mennesker med diabetes

Type 2 diabetesforvaltning kræver, at man spiser en sund kost rig på ikke-stivelsesholdige grøntsager, magert protein, sunde fedtstoffer og en moderat mængde af kulhydrater, der er rige på fiber. Ofte har mennesker med diabetes problemer med at komme med sunde måltid valg, der omfatter grøntsager. De finder ud af, at grøntsager er kedelige, smagløse eller ubehagelige i udseende. Som følge heraf bliver de ved at spise den samme gamle ting dag-til-dag, hvilket kan føre til krav til andre usunde fødevarer. Når du tjekker producere for sunde tilsætninger til din kost, skal du ikke glemme aubergine. Det er en lav-carbohydrat, fiberfibre grøntsag, der har uendelige muligheder for at tilføje sort til dine måltider. Aubergine kan også påtage sig mange smagsoplevelser, hvilket også gør det nemt at forberede.

Hvad er aubergine og hvordan kan det tilberedes?

Aubergine er medlem af nightshades familien, som også omfatter tomater og peberfrugter. Det er blevet sagt at mange nyttige lægemidler stammer fra denne familie. De fleste kender lilla aubergine, men ægplanter kan også være hvide eller stribede, pæreformede eller cylindriske form. De spænder i størrelse og kan være så små som en golfbold eller så stor som en fodbold.

Kulturer over hele verden bruger aubergine i deres køkken. Fra italiensk aubergine-parmesan til tyrkisk baba ganoush til krydret hvidløg japansk eller asiatisk aubergine er aubergine en velsmagende, påfyldning og sund grøntsag. På grund af sin høje tekstur bruges aubergine ofte som kød i veganske måltidsplaner.

Aubergine er let at forberede. Det er ikke svært at skære og kan skæres i runder, terninger, kiler, strimler osv. Det kan være sauteret, stegt, stegt, grillet, bagt eller dampet. Aubergine parrer også godt med enhver række proteiner - kylling, fisk, tofu, for at nævne nogle få.

Aubergine er lav i kalorier og kulhydrater og rig på næringsstoffer

Aubergine er en ikke-stivelsesholdig grøntsag, som er lav i kulhydrater. For eksempel har en hel 1 pund aubergine kun 88 kalorier, 0,7 gram fedt og 21,1 gram kulhydrat (mindre end to skiver brød), 12,5 gram fiber og 3,7 gram protein. Aubergine er også kolesterolfri, indeholder næsten ingen natrium (7 mg i en hel aubergine) og satser lavt på det glykemiske indeksdiagram. Fødevarer, der har et lavt glykæmisk indeks, hæver ikke blodsukker så hurtigt som andre fødevarer, der indeholder kulhydrater. Fibertalet er en kæmpe 18,6 gram, hvis aubergine er ulempet.

1 kop ægget aubergine (uden fedt) har 20 kalorier, 0,2 gram fedt og 4,7 gram kulhydrater og 2,8 gram fiber.

Derudover er aubergine rig på antioxidanter, som kan bidrage til at reducere inflammation og bekæmpe sygdomme. Det er en god kilde til kalium. Undersøgelser har vist, at en diæt rig på kalium, et essentielt mineral og elektrolyt, kan bidrage til at forhindre slagtilfælde, forhøjet blodtryk og øge knoglemineraltætheden.

Hvordan man vælger og opbevarer aubergine

Når du køber aubergine, skal du vælge en aubergine, der er fri for revner og misfarvning. Din aubergine skal være ren, skinnende og tung for sin størrelse. Opbevar din aubergine i køleskabet og brug den inden for 5-7 dage efter køb.

Sunde måder at forberede aubergine på.

Aubergine er en alsidig vegetabilsk, der kan tage på mange forskellige smag. Der er mere til aubergine end parmesan, som kan være en tung, fedtfattig skål. Når du laver aubergine, skal du være opmærksom på, hvor meget fedt du bruger. Aubergine virker som en svamp og opsuger olie meget hurtigt, derfor hvis du søger at se din vægt, vær konservativ med olien. Skær aubergine lang og grill den eller kryds den op og bland den med andre grøntsager til en farverig og smagfuld parabol. Du kan også bruge aubergine til at lave "chips", fiberrige dips, samt et køretøj til fyldning. Mulighederne er uendelige.

• Grillet Aubergine med Mellemøsten Krydderier
• Middelhavet Sommer Vegetabilsk Saute
• Low-carb Nachos

Ressourcer