Er Couscous Glutenfri? Er der GF alternativer?
Indholdsfortegnelse:
Opskrift: Kutter-Rejer med blomkålscouscous krydret med kørvel (September 2024)
Konventionelle couscous ser lidt som pasta og lidt som ris, men det er faktisk lavet af korn af hård hvede. Det er helt sikkert ikke glutenfri. Det skyldes, at hvede er en af de tre korn, der indeholder gluten (byg og rug er de to andre).
Enhver skål, der indeholder konventionel couscous, er uden grænser for dig, hvis du følger en glutenfri diæt, fordi du har cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed. Men som mere og mere almindelige gluten fødevarer bliver tilpasset, kan du finde glutenfrie couscousprodukter. Der findes også glutenfrie kornprodukter, der er ens i smag og tekstur til couscous, og du kan også erstatte disse i retter, der kræver couscous.
Hvad er couscous?
Couscous er lavet af finmalet hård hvede semolina mel. Den er lysbrun eller lysebrun i farve og kan forveksles med kortkornet brun ris. Nogle sorter af couscous ligner små kugler af pasta.
Couscous har en intetsigende smag, der passer godt sammen med stærkt aromatiserede saucer og andre ingredienser. Du finder couscous i mange mellemøstlige og middelhavsretter, især i salater og nogle gryder. Det serveres også i stirfries, typisk blandet med grøntsager, kød og krydderier.
Det store flertal af couscous du finder på tilbud i restauranter og i butikkerne vil være konventionel couscous lavet af hvedemel. Hvis du følger den glutenfri diæt, bør du derfor ikke spise couscous, medmindre den eksplicit markedsføres som glutenfri. Selvfølgelig skal du også stole på restauranten for at servere dig sikker glutenfri mad.
Køber Glutenfri Couscous
Heldigvis, hvis du nyder køkken, der typisk kræver couscous, er der en håndfuld glutenfri indstillinger til rådighed. De omfatter:
- Asda. Asda, en købmandskæde i Det Forenede Kongerige, sælger glutenfri couscous fra majs (majs) semolina. Desværre er det generelt ikke tilgængeligt i USA, selv for at bestille online.
- Clearspring Organic. Clearspring, et U.K.-baseret selskab, laver instant couscous, der er lavet af italiensk majs. Den er tilgængelig på Amazon.
- Goldbaum s. Dette firma producerer en glutenfri israelsk couscous, der er lavet med kartoffelstivelse, tapiokastivelse og æggehvider i stedet for hvedemel. Det produceres også i en glutenfri facilitet. Den er tilgængelig online og i naturlige fødevarebutikker i mange større byer.
- Nayama Attieke. Denne glutenfri couscous er lavet af fermenteret kassava, også kendt som yuca eller arrowroot. Attieke er en fast del af køkkenet i Elfenbenskysten i Afrika. Selv om tekstur ligner den af kornbaseret couscous, har attieke en lidt sur smag på grund af sin gæring. Nayama Attieke er tilgængelig online hos Amazon og andre forretninger. Hvis du beslutter dig for at prøve denne couscous, skal du overveje at bruge en opskrift, der er specielt beregnet til den, da dens smag måske ikke blandes godt i opskrifter beregnet til en mildere smagscouscous.
- Streit s. Kosher Food Company Streits gør glutenfri israelsk couscous. Produktet omfatter kartoffel- og tapiokastivelse, kartoffelflager og æggehvider. Den er tilgængelig online via Amazon og hos nogle Kosher-forretninger landsdækkende. Vær opmærksom på, at Streit også gør konventionel couscous, så sørg for at vælge den glutenfrie version, når du handler.
- Tesco. Dette er en anden britisk købmandsforretningskæde, der tilbyder glutenfri couscous lavet af majs (majs). Som Asdas glutenfri couscous er den generelt ikke tilgængelig i USA
Glutenfri Substitutter
Glutenfri couscous kan ganske vist være en udfordring, selvom det med en vis forhåndsplanlægning sandsynligvis kan sikre en kasse. Hvis du laver en skål, der kræver couscous på spidsen for øjeblikket, kan du være bedre ved at bruge en erstatning i opskrifter:
- quinoa. Plain quinoa gør en næsten perfekt erstatning for couscous. Det ligner i udseende, smag og tekstur. Bare sørg for at købe et glutenfrit mærke; både Ancient Harvest og Bob's Red Mill gør almindelig quinoa, selv om der er mange andre gode valg.
- brune ris. Ris er mindre af en perfekt erstatning for couscous, da kornene er større og tekstur er chewier. Men det vil generelt fungere som en en-til-en erstatning i opskrifter, der kræver couscous. For de bedste resultater skal du kigge efter en kortkornet brun ris som dette Lundberg-produkt, som er glutenfri.
Et ord fra DipHealth
De fleste opskrifter, der kræver couscous, beder dig om at lave den første couscous, så det vil ikke ændre sig, hvis du bruger glutenfri couscous.
Kogning glutenfri couscous er simpel: kog den i vand i overensstemmelse med emballagevejledning. Du skal imidlertid sørge for at følge anvisningerne nøje, fordi glutenfrie korn kan få soggy og grødet, når de koges for længe. Pas på din potte og pas på din couscous gentagne gange, så den ikke overkoges.
Hvis du ikke kan finde glutenfri couscous og beslutte at bruge quinoa eller brun ris i stedet, vil du også gerne følge pakningsvejledningen omhyggeligt. Det kan også være nødvendigt at eksperimentere med opskriftsmængder, især hvis du bruger ris, da ris kan absorbere mere fugt i en opskrift end couscous.
Sørg for, at du følger anvisningerne om tilberedningen omhyggeligt, og foretag lidt ekstra forskning på konverteringerne. Hvis du får det rigtigt, kan du nyde et godt måltid.
Er bacon glutenfri? 7 virkelig glutenfri bacon mærker
Mange mærker af bacon betragtes som sikre på den glutenfri diæt. Læs om, hvad der er tilgængeligt i USA, og ofte stillede spørgsmål.
Alternativer til Pillsbury Glutenfri Dough Products
Hvis du ønsker bekvemmeligheden af færdige produkter, men spiser glutenfri, skal du tjekke disse cookie-, pizza- og kanelrulleindstillinger.
Sådan spiser du glutenfri: 8 trin til en glutenfri diæt
Vil du gå glutenfri, men ved ikke hvordan man starter? Her er 8 enkle trin til at hjælpe dig med at dytte gluten og blive sund.