Sådan laver du sukkerfri jam eller konserverer
Indholdsfortegnelse:
Sælg via podcasts... (September 2024)
Der er ikke noget som hjemmelavet syltetøj. Når du gør det selv, smager det så meget mere som frugten, det kom fra snarere end de alt for søde konfekturer, du finder i købmanden. Hvis du altid har ønsket at lave dine egne syltetøj eller bevarer, men blev skræmt af processen, er der to enkle metoder, du kan prøve: kogning uden fortykningsmiddel eller kogning med et gelatinefortykningsmiddel.
Syltetøj og konserves kan være en perfekt del af en lav-carb diæt, hvis de er sukkerfrie. Men at lave dem uden sukker kan være lidt vanskelig, da det ikke kun virker som et konserveringsmiddel, men giver det færdige produkt sin karakteristiske "jammy" mundfølelse.
Men stol på os, når vi siger det, med lidt øvelse og det rigtige valg af frugt, er det ikke kun let at lave en sukkerfri marmelade, men det kan blive en del af en ny familietradition.
Bedste Frugter til Jam-Making
Af alle de frugter, du kan bruge, er bær nok det bedste for en lav-carb-syltetøj. De er naturligt lav i kulhydrater og sukker og indeholder normalt pektin, stoffet der giver syltetøj sin gelatinøse krop.
Jordbær og brombær har blandt de laveste kulhydrater samlet med kun seks gram netto carb og 7,5 gram fiber. Hindbær er også et glimrende valg med syv gram netto carb per kop.
Kogningsmetode
Den enkleste metode til marmeladefremstilling koger. Dette virker bedst med brombær eller hindbær, da de er en højere procentdel af pektin. Kogeprocessen frigør pektinet og fordamper noget af overskydende vand for at give syltet en mere skygtig tekstur.
At lave en kogt syltetøj:
- Placer to kopper bær i en ikke-reaktiv, ikke-aluminiumspande og knus dem let.
- Tilsæt en kop og en halv vand og to spiseskefulde citronsaft.
- Tilsæt et kunstigt sødemiddel som flydende Splenda, som ikke har eftersmag eller ekstra kulhydrater i pulverformen. To spiseskefulde bør være mere end nok.
- Koges og koges i høj varme i fem minutter, omrøring efter behov.
- Sænk varmen til medium og fortsæt med at lave mad i yderligere 10 til 15 minutter.
- Skim af noget skum, når det koger. Syltetøj klares, når boblerne bliver større og væsken har konsistens af hvedekrø.
To kopper bær vil give omtrent en halv kop syltetøj. Hvis du vil lave større mængder, skal du simpelthen multiplicere opskriften og øge tilberedningstiden med 25 procent for hver to ekstra frugter du bruger.
Ved at bruge kogeprocessen vil syltetøj ikke være så "jammy" som din typiske bevare, men vil holde sammen pænt, når det køles.
Gelatinemetode
Dette er den bedste metode til at lave jordbær syltetøj, da jordbær er fyldt med vand og har lidt pektin. Du kan vælge enten at anvende ulavfarvet, pulveriseret gelatine, som er let at bruge, men har en lille eftersmag eller bladgelatine, som er smagfrit men lidt dyrere. Til denne opskrift vil du bruge enten en 0,25 gram pakke gelatine (to spiseskefulde) eller tre gelatineblade.
Hver ville kræve lidt forberedelse, før du begynder at lave mad:
- Paketgelatiner skal blomstrede. Blomstring indebærer at sprøjte gelatinepulveret over vand og lade det sætte i en fast masse før madlavning.
- Bladgelatine skal gennemblødes. Soaking blødgør bladene og gør dem nemmere at opløse ved madlavning.
Begge metoder forhindrer dannelse af gelatinøse klumper, som ikke er ubehagelige for smag, men kan resultere i en løbere marmelade.
At lave en gelatinebaseret marmelade:
- Tilsæt to kopper vand til en ikke-reaktiv, ikke-aluminiumspande.
- Hvis du bruger pulveriseret gelatine, drys gelatinen over vandet og lad det sidde i fem minutter indtil det er fast. Hvis du bruger bladgelatine, tilsættes til en separat skål varmt vand og lad dem sidde i 10 minutter helt neddykket.
- Varm gryden over en medium varme, indtil væsken kommer til en lille simmer. Hvis du bruger bladgelatine, skal du fjerne det fra vandet, give det lidt klem og tilsæt det til det simmerende væske.
- Tilsæt to kopper groft hakkede jordbær, to spiseskefulde flydende Splenda og en teskefuld citronsaft.
- Forøg varmen til høj og kog i tre minutter.
- Reducer varmen til medium og let kog i yderligere fem til 10 minutter. Skim af noget skum, når det koger. Syltetøjet er færdigt, når boblerne er tykke og syltetøjet er konsolideret og glat.
To kopper jordbær, der er tilberedt på denne måde, vil give rundt om en kop syltetøj. Du kan fordoble eller tredoble opskriften for at lave et større parti, hvilket øger tilberedningstiden med 25 procent for hver to ekstra kopper frugt du bruger.
Andre overvejelser
De fleste hjemmelavet beslutningstagere vil bruge et kommercielt pektin til at give deres bevarer en mere skedbar, gelatineagtig tekstur. Men hvis du går med lav carb, kan du undgå disse, da de fleste indeholder tilsat sukker.
Der er nogle sukkerfrie pektiner, du kan købe, som Sure-Jell, der kan give din syltetøj og bevarer mere krop. Disse kan være særligt nyttige, når man laver jordbær syltetøj, da jordbær har relativt lidt pektin. Som du bliver vant til at lave syltetøj i hjemmet, kan du eksperimentere med pektin og se, hvordan det påvirker det færdige produkt.
Da du ikke har noget sukker i din papirstop for at fungere som konserveringsmiddel, vil du fryse, uanset hvad du har tilbage, hvis du ikke planlægger at spise det inden for et par uger. I modsætning til sukkerfri syltetøj du finder i butikker, vil dine ikke have nogen kemiske konserveringsmidler for at udvide holdbarheden.
Sådan laver du Biceps Armkrøller med Dumbbell eller Barbell
Arm krøller eller biceps krøller bruger håndvægte eller barbells, eller endda kettlebells at arbejde biceps musklerne i over- og underarm. Sådan gør du dem.
Sådan laver du Vrschikasana eller Scorpion Yoga
Scorpion pose er en udfordrende inversion med en dyb tilbagesendelse. Hvis du har en stærk underarm, kan du begynde at arbejde på denne avancerede yoga pose.
Sådan laver du en baby collage eller scrapbog
Baby collage er gode måder at bevare dit barns specielle øjeblikke og minder. Picture Collage Maker Pro lader dig nemt lave collager.